Po.SuperMG.com » Rośliny ogrodowe » Biała porzeczka: zawartość kalorii, skład, użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Biała porzeczka: zawartość kalorii, skład, użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Porzeczka jest zwykle kojarzona z dwoma głównymi typami - czarny i czerwony. Pierwsza, jak wiesz, zawiera dużo bardziej przydatne rzeczy, ale jeśli chodzi o smak, każda ma swoje nałogi.. Biała porzeczka - znacznie rzadszy gatunek roślin, a tymczasem pod względem wartości absolutnie nie ustępuje czerwonemu „krewnemu”.

Zadowolony

zawartość kalorii i skład chemiczny
dlaczego biała porzeczka jest przydatna?

Jagody
Odchodzi

Przygotowanie do zimy
ograniczenia i przeciwwskazania

Zawartość kalorii i skład chemiczny

Przede wszystkim należy zauważyć, że różnice między czerwony a biała porzeczka faktycznie składa się tylko z koloru, więc te dwie jagody doskonale zastępują się zarówno w domku letniskowym, jak i na stole.

Czy wiedziałeś? Sama nazwa krzak ma staroruskie pochodzenie. Nasi przodkowie używali terminu „krawężnik” w znaczeniu tego samego, co współczesny „ładny zapach” („smród”, ale ze znakiem „plus”). Ci, którzy uprawiali tę roślinę dacza lub dodawali jej liście do herbaty, dobrze znają bogaty i przyjemny zapach, jaki wydzielają porzeczki.

Biała porzeczka należy do niskokalorycznej żywności: kilogram owoców zawiera średnio ok 400 Kcal. Wartość energetyczna produktu:

białka - 5%
tłuszcze - 4%;
węglowodany - 76%.

Ale pod względem składu ta roślina, choć gorsza od czarna porzeczka, jest nadal niezwykle cenny i przydatny produkt.

Oprócz błonnika, błonnika pokarmowego, mono- i disacharydów, pektyny i popiołu zawiera dużą ilość niezbędnych dla organizmów żywych pierwiastków, takich jak potas, fosfor, wapń, magnez i sód. W porzeczkach białych występuje również żelazo, jego ilość jest stosunkowo niewielka, ale wciąż wyższa niż w czarny.

Ważny! Nie ustępuje porzeczkowy Pod względem składu biała jagoda ma jedną niezaprzeczalną przewagę nad swoim krewnym: jest znacznie mniej alergizująca, ponieważ to czerwony pigment powoduje tę niepożądaną reakcję w naszym organizmie. Z tego powodu białe jagody są znacznie bezpieczniejsze w podawaniu dzieciom niż czerwone..

I oczywiście mówiąc o zaletach jagód, mamy na myśli przede wszystkim witaminy. W białych porzeczkach jest ich dużo. Tak więc w tej jagodzie jest dużo witaminy P i witaminy C, biorąc pod uwagę, że jest ona jednym z mistrzów wśród produktów roślinnych pod względem zawartości tych użytecznych substancji..

Roślina zawiera również beta-karoten, witaminy A i E, a także „przedstawicieli” witamin z grupy B: tiaminę, ryboflawinę, pirydoksynę i kwas foliowy..

Uważa się, że czerwone jagody zawierają naturalne przeciwutleniacze, które są niezbędne dla zdrowia naszego organizmu. Dowiedz się więcej o właściwościach leczniczych truskawka, maliny, agrest, wiśnie, książęta, dereń, kwaśnica, jarzębina.

Dlaczego biała porzeczka jest przydatna?

Trudno przecenić zalety białej porzeczki, a jej aktywne działanie na organizm następuje dosłownie w ciągu kilku minut po spożyciu produktu.

Jagody

Witaminy obecne w owocach pełnią następujące funkcje funkcje wellness:

Witamina C	uczestniczy w regulacji wszystkich procesów metabolicznych; wzmacnia odporność, chroni przed infekcjami; wzmacnia naczynia krwionośne; wspomaga układ nerwowy i hormonalny; usuwa zły cholesterol z organizmu; poprawia procesy regeneracji krwi.
Witamina A	reguluje procesy metaboliczne, działa odmładzająco; poprawia stan skóry i błon śluzowych; wzmacnia układ oddechowy, pokarmowy, hormonalny i moczowo-płciowy; wzmacnia odporność; poprawia widzenie; zapobiega tworzeniu się guzów; neutralizuje negatywne skutki środowiska zewnętrznego (w szczególności nikotyny i promieniowania radioaktywnego); ma pozytywny wpływ na organizm na poziomie komórkowym.
Witamina P.	wzmacnia i oczyszcza naczynia włosowate; poprawia skład krwi; korzystnie wpływa na wątrobę i układ moczowo-płciowy, poprawia odpływ żółci; to profilaktyka miażdżycy.
Witamina E.	działa odmładzająco na organizm; chroni przed miażdżycą; poprawia funkcje rozrodcze; ma działanie przeciwutleniające; poprawia funkcjonowanie układu hormonalnego.
Witaminy z grupy B.	poprawić intensywność i produktywność procesów mózgowych, wzmocnić układ nerwowy; wzmocnić pamięć; poprawić funkcjonowanie układu pokarmowego, sercowo-naczyniowego i hormonalnego; uczestniczyć w procesach metabolicznych; wyostrzyć widzenie, poprawić stan skóry i błon śluzowych; przyczyniają się do normalizacji procesów hematopoezy; mają korzystny wpływ na wątrobę.

Nie mniej interesujące z punktu widzenia zdrowia i innych zawartych w owocach białej porzeczki składniki:

Mineralna kompozycja jagód	Pomaga wzmocnić mięsień sercowy i przywrócić odporność
Pektyny	Oczyszczają organizm z toksyn, soli, metali ciężkich, złego cholesterolu, działają adsorbująco na jelita
Kwasy organiczne	Działają bakteriobójczo na organizm
Celuloza	Zmniejsza poziom złego cholesterolu
Oksykumaryny	Zmniejszyć krzepliwość krwi, poprawić ogólny stan układu sercowo-naczyniowego

Zalecamy zapoznanie się z dobroczynnymi właściwościami ciemnych jagód: Borówka amerykańska, Borówka amerykańska, jeżyna, czarna malina, morwa, aronia, ciernie, czarny bez.

Odchodzi

Jak to często bywa w przypadku roślin leczniczych, w porzeczkach białych przydatne są nie tylko owoce, ale także liście. Przygotowany z nich napar jest doskonały źródło witamin, które nie są niszczone po wysuszeniu liści (co może się zdarzyć, gdy owoce są poddawane obróbce cieplnej).

Liście tego krzewu są również używane do zapobiegania zapaleniu pęcherza i można używać zarówno świeżych, jak i suszonych surowców (w obu przypadkach 100 g liści należy zalać dwiema szklankami wrzącej wody i odparować przez kilka godzin, następnie przecedzić i przyjmować w ciągu dnia na pół szklanki). Przyjmowanie tego samego naparu, dwie łyżki stołowe trzy razy dziennie, daje dobry efekt moczopędny..Pokazane liście białej porzeczki dla osób cierpiących na wysoką kwasowość. W tym przypadku nalegają na biel przez około dwa tygodnie. wina i wypij drinka w ćwierć szklanki pół godziny przed posiłkiem.

Ważny! Owoce i liście porzeczki mają odwrotny wpływ na kwasowość soku żołądkowego: jagody rosną, a liście obniżają.

Dodanie świeżych lub suchych liści do herbaty nada napojowi niepowtarzalny aromat i ogólne właściwości lecznicze wzmacniające..

Przygotowanie do zimy

Biała porzeczka to doskonały składnik deserów, sosów i innych kulinarnych przysmaków..

Dżem z białej porzeczki i galaretka to produkt dla każdego, ponieważ jagoda jest bardzo kwaśna, ale wino z tego, z zastrzeżeniem technologii, okazuje się całkiem niezły. Jagodę dodaje się również do mocnych alkoholi w celu uzyskania bardzo rzadkich i aromatycznych nalewek..Dla maksymalna ochrona ze wszystkich składników odżywczych najlepsza jest biała porzeczka zamrażać lub wysuszyć. Aby to zrobić, jagody należy dokładnie posortować, oddzielić od pęczka, umyć pod bieżącą wodą, wyrzucić na durszlak i pozostawić do spuszczenia. Następnie rozprowadź surowiec na ręcznikach papierowych, aż do całkowitego wyschnięcia.

Czy wiedziałeś? Porzeczki białe dają dużo większy plon niż czarne porzeczki, a jednocześnie znacznie mniej się kruszą i są lepiej przechowywane w formie zebranej, co jest niewątpliwą zaletą przy przygotowywaniu produktu na zimę..

Dalej - w zależności od metody zamówienia. Aby zamrozić, połóż jagody w jednej warstwie na płaskiej powierzchni i wyślij je do zamrażarki na jeden dzień. Przenieś mrożone jagody do specjalnych pojemników i przechowuj w tej formie do momentu użycia.

Jagody można zamrażać w jednorazowych plastikowych kubkach, zaciskając je folią spożywczą. Główna zasada: mrożone jagody nie powinny sklejać się w duże grudki lodu, aby nie trzeba było ich rozmrażać w całości, aby użyć niewielkiej ilości.

Ważny! Nigdy nie zamrażaj ponownie rozmrożonych owoców, prowadzi to do całkowitej utraty nie tylko prezentacji, ale także większości użytecznych właściwości produktu!

Do wyschnięcia pozostawiamy jagody na ręcznikach do całkowitego wyschnięcia lub wysyłamy do suszarki lub piekarnika (w tym ostatnim przypadku jagody gotujemy na minimalnym ogniu przy uchylonych drzwiach przez kilka godzin, od czasu do czasu mieszając).Biała porzeczka, podobnie jak czerwona czy czarna, pozwala na inne rodzaje zbioru, jednak należy rozumieć, że podczas obróbki cieplnej wiele cennych cech jagody będzie zgubiony (dotyczy to przede wszystkim kwasu askorbinowego).

Aby przygotować kompot z jagód, należy je w razie potrzeby umyć, oddzielić od pęczka i ułożyć w sterylnych słoikach. Przygotuj 30% syrop cukrowy w ilości 1,5 litra na 3 kg jagód. Schłodź syrop, który gotował się przez kilka minut, wlej do gotowanych na parze słoików, sterylizuj w łaźni wodnej przez 5-10 minut, zwiń.

Dowiedz się, jakie są najlepsze przepisy na dżemy i dżemy na Twój stół wiśnie, Borówka amerykańska, agrest, yoshty, kalina, morele, jabłka, gruszki, pomidor, pęcherzyca, melony.

Dżem można przygotować według tego przepisu: posortowane, umyte i dobrze wysuszone jagody posyp cukrem w stosunku 1: 1 (jak wspomniano, białe porzeczki są bardzo kwaśne, więc lepiej nie oszczędzać cukru). Odstaw przedmiot na chwilę, najlepiej w chłodnym miejscu.

Następnie należy wlać czystą wodę do naczyń miedzianych lub emaliowanych (w ilości 0,5 litra na 1 kg jagód), dodać cukier, aby uzyskać 30% roztwór, doprowadzić do wrzenia. Do syropu wlej mieszankę cukrowo-owocową, podgrzej, zmniejsz ogień i gotuj, aż jagody będą przezroczyste. Wlać do wysterylizowanych słoików, zwinąć.Możesz również przygotować porzeczki w formie galareta. Aby to zrobić, jagody należy pominąć maszynką do mięsa lub przerwać blenderem, następnie wyrzucić na gazę lub sito, wycisnąć sok, wymieszać z cukrem do uzyskania 25% syropu, podgrzewać na małym ogniu przez kwadrans od momentu wrzenia, aby płyn dobrze odparował.

Następnie wlej galaretkę do przygotowanego wysterylizowanego naczynia i zwiń. Ze skór i kości, które pozostały „nieodebrane”, otrzymujesz doskonałą witaminę kompot: wlej kleik do wrzącej wody, ponownie zagotuj, ostudź, przecedź, dodaj trochę cukru i ciesz się podczas upałów!Istnieje wiele innych pachnących białych porzeczek: kandyzowane owoce, pianki marshmallows, marmolady, konfitury i tak dalej. Wszystko zależy od Twojej wyobraźni i gustu..

A dla miłośników pikantnych dań mięsnych możesz zrobić półfabrykat w formie sos z marynowanych porzeczek (jagody zalać marynatą przygotowaną według tego samego przepisu co do marynowania pomidorów).

Kolejna pusta opcja. Wszyscy wiedzą Kaukaski sos tkemali, który jest wykonany o tej samej nazwie śliwki, aw przypadku braku takiego - od śliwki wiśniowe.

Coś podobnego można zrobić z tej białej jagody. Porzeczki przerywamy w blenderze, czosnek i koper (3: 1: 1). Dodaj sól do smaku, a także cukier (kilka łyżek na 300 g jagód). Doprowadzić do wrzenia, wlać do słoików, zwinąć. Czekamy na zimę - i cieszymy się!

Ograniczenia i przeciwwskazania

Jagoda, którą rozważamy, jest praktycznie nie ma przeciwwskazań. Jak wspomniano, nawet reakcje alergiczne na nią występują bardzo rzadko (z wyjątkiem osób, które mają indywidualną nietolerancję na witaminę C i niektóre inne substancje wchodzące w skład produktu).

Niemniej jednak, ponieważ owoce białej porzeczki mogą znacznie zwiększać stężenie kwasu w układzie pokarmowym, odradza się im spożywanie ich w nadmiernych ilościach osobom ze zdiagnozowanymi problemami przewodu pokarmowego na tle wysokiej kwasowości. Aby uniknąć pogorszenia samopoczucia, lepiej delektować się przysmakiem po obfitej kolacji i bez fanatyzmu..