Dlaczego ogórki są gorzkie - pozbycie się kaburbitacyny

Ogórki uwielbiają wilgoć, a brak wody przy nieregularnym podlewaniu jest najczęstszą przyczyną goryczy owoców. Nie zaleca się stosowania zimnej wody do tych warzyw, może to również spowodować stresującą sytuację dla rośliny i uwolnienie kaburbitacyny. Ogórki preferują stałe warunki temperaturowe, systematyczne nawilżanie gleby i nawożenie. W takich warunkach poczują się całkiem komfortowo, co korzystnie wpłynie na smak..

Najczęstsze przyczyny gorzkiego smaku ogórka

Kultura warzywna z rodziny dyni rośnie dobrze i rozwija się w klimacie tropikalnym: przy wysokiej wilgotności powietrza i braku palących promieni słonecznych. Jeśli te warunki zostaną naruszone, ogórki doświadczają ekstremalnego stresu, który powoduje zwiększoną produkcję substancji nadającej skórce gorzki smak..

Główne powody pojawienia się goryczy:

• Nieregularne podlewanie, niewystarczająca lub nadmierna wilgoć.
• Niska wilgotność powietrza, upał, bezpośrednie światło słoneczne.
• Brak nawozów potasowych i azotowych.
• Nasiona pobrano z tylnej części owocu.
• Brak światła słonecznego z powodu gęstego sadzenia.
• Używanie bardzo zimnej wody do nawadniania.
• Atak roślin przez szkodniki, w celu ochrony, przed którymi ogórki aktywniej wydzielają kaburbitacynę.

Wszystkie powyższe czynniki, pojedynczo lub w połączeniu, powodują, że roślina zwiększa produkcję kaburbitacyny. Związek ten nadaje ogórkom nieprzyjemny smak, ale ma właściwości przeciwwirusowe, przeciwnowotworowe..

Sposoby eliminacji goryczy - sprawdzone metody

Jeśli ogórki stały się gorzkie, można spróbować rozwiązać problem, odrywając je, co również pozostawi nieprzyjemny posmak. Aby usunąć gorycz miazgi, wiele gospodyń domowych radzi odciąć mu „tyłek” i przetrzeć nim miejsce cięcia. W tym czasie z ogórka powinna zacząć wydobywać się biała piana, która usunie nadmiar kaburbitacyny..

Inna metoda jest odpowiednia, jeśli warzywa zostały już pokrojone na sałatkę i dopiero wtedy ujawnił się ich nieprzyjemny smak. W takim przypadku zaleca się posypać ogórki solą i pozostawić na 30 minut, aby sok wypłynął. Po takiej manipulacji należy dokładnie opłukać posiekane warzywa pod chłodną wodą i lekko wysuszyć.

Takie metody zwalczania goryczy są istotne, jeśli chcesz poprawić smak niewielkiej ilości owoców. Ale jeśli pojawi się sytuacja, w której musisz usunąć na przykład warzywa dyniowate przygotowane do marynowania. Aby to zrobić, dobrze opłucz wszystkie ogórki i zalej zimną wodą przez noc. Po tym czasie skórka jest odcinana od warzyw i umieszczana w sterylizowanych słoikach do marynowania.

To ważne, bez względu na to, jaki przepis stosuje gospodyni do toczenia pikli, do każdego słoika należy dodać kilka plastrów chrzanu.

Jak uniknąć zwiększonego uwalniania kaburbitacyny podczas wzrostu?

Ogórki są często gorzkie wśród nieuważnych ogrodników lub początkujących. Aby uniknąć błędów podczas uprawy roślin, musisz pamiętać o kilku zasadach:

• Ważne jest regularne i dość obfite podlewanie ogórków - 1,5-2 litry na krzew.
• Podlewanie i opryskiwanie liści i owoców można wykonać tylko ciepłą wodą.
• Sadzenie ogórków należy chronić przed wiatrem, a jeśli to konieczne, zaizolować glebę w łóżkach dowolnym materiałem pokrywającym.
• Skład azotowy gleby powinien być dobrze wyregulowany, ponieważ nadmiar tej substancji, zwłaszcza pochodzenia organicznego, prowadzi do uwolnienia kaburbitacyny.
• Jeśli nie chcesz uważnie dbać i stwarzać komfortowych warunków do rozwoju kultury, kupując nasiona warto zwrócić uwagę na odmiany mieszańcowe - „bez genetycznej goryczy”.
• Przydatne jest stosowanie dziewanny lub odchodów ptaków jako nawozów do ogórków: zawierają one wszystkie składniki odżywcze niezbędne do powstania smacznych owoców..
• Jeśli warzywa są uprawiane w szklarni, ważne jest, aby zapewnić dobrą wentylację, ale bez przeciągów..
• Przeprowadzenie terminowego zapobiegania pojawianiu się owadów pasożytniczych i innych chorób roślin.
• Aby zabezpieczyć korzenie nasadzeń przed zamarzaniem lub nadmiernym zawilgoceniem oraz glebę przed wysychaniem słońcem w upalne dni, zaleca się ściółkowanie rabat słomą lub trocinami.

Przestrzeganie nawet całej listy zaleceń nie gwarantuje całkowitego braku goryczy w ogórkach, ale przestrzegając zasad, możesz znacznie zmniejszyć ryzyko.

Przędziorek jako czynnik wywołujący reakcję obronną roślin

Pojawienie się przędziorków na ogórkach stymuluje produkcję kaburbitacyny jako mechanizmu ochronnego organizmu roślinnego. Gdy pojawią się pierwsze oznaki żywotnej aktywności pasożytów, konieczne jest natychmiastowe potraktowanie nasadzeń odpowiednimi preparatami.

Na przykład lokalne opryskiwanie jest chronione przed przędziorkami za pomocą takich środków, jak:

1. 1. fitoverm;
2. 2. fufanon;
3. 3. Intavir - po 0,1%;
4. 4.actelik 0,3%.

Aby ostrzec kulturę przed atakiem pasożytów, w pobliżu łóżek lub wejścia do szklarni można sadzić nagietki, które bardzo skutecznie odstraszają kleszcze. Ponadto ważne jest staranne eliminowanie chwastów, kupowanie sadzonek ogórka i ziemi do wypełniania łóżek tylko od zaufanych osób.