Gotowanie rodzynek w domu: dzielenie się sekretami

Rodzynki są niezwykle popularne, ponieważ mają wiele pozytywnych właściwości. Mieszkańcy lata, którzy mają winnicę na swojej stronie, mogą spróbować przygotować domowe rodzynki do przyszłego użytku, ponieważ przeprowadzenie takiej procedury wcale nie jest trudne. W chwili obecnej istnieje wiele różnych sposobów ich pozyskiwania suszone owoce. Gotowy smaczny produkt można wykorzystać do robienia kompotów, pieczenia itp. Jak suszyć winogrona w domu, dowiemy się w dalszej części artykułu.

Które winogrona nadają się do suszenia

Najczęściej używany do suszenia winogron odmiany, jagody bez pestek. Same jagody mogą być małe lub duże, ciemne lub jasne. Ze względu na to, że wyrób wytrawny zachowuje walory smakowe określonego gatunku winogron, rodzynki mogą być tartalno-zielne, gałkowe lub słodko-kwaśne.Do zbioru rodzynek najczęściej używa się następujących odmian winogron:

• Nimrang;
• Muskat;
• Sultani;
• Rizamat;
• Codryanka;
• Katta-Kurgan;
• Kishmish czarny, różowy, biały.

Przygotowanie winogron

Aby uzyskać wysokiej jakości i smaczne domowe rodzynki, które mogą długo zachować swoje korzystne właściwości, należy odpowiednio przygotować świeże winogrona do zbioru. Przede wszystkim należy przejrzeć i usunąć cały bezużyteczny materiał, usunąć jagody, które mają uszkodzenia, wgniecenia, pęknięcia itp. Wskazane jest również oddzielenie małych i większych jagód. Ten ostatni można przeciąć na pół, aby ułatwić suszenie.

Suszenie krok po kroku

Obecnie istnieje kilka najpopularniejszych metod zbierania rodzynek. Zrób to sam w domu. Bardzo ważne jest, aby wybierać tylko dojrzałe jagody. winogrona, ponieważ niedojrzałe jagody dają produkt niskiej jakości.Zaleca się przestrzeganie następujących zasad:

• zbiór winogron do produkcji rodzynek powinien odbywać się wyłącznie przy suchej, słonecznej pogodzie. Owoce nadmiernie nasycone wilgocią spowodują znacznie dłuższe wysychanie produktu, co obniży jego jakość;
• zaleca się nie podlewać winorośli przez 8-10 dni przed planowanym zbiorem. W ten sposób możliwe będzie zmniejszenie całkowitej zawartości wilgoci w owocach;
• nie warto spłukiwać uprawy. Musisz zbierać jagody rękami i strząsać resztki i pajęczyny, jeśli takie istnieją. Jedynym wyjątkiem będzie mokre przetwarzanie z sodą, które przeprowadza się w celu przyspieszenia suszenia winogron..

W promieniach słońca

Najprostszą i najtańszą metodą produkcji rodzynek jest suszenie winogron na słońcu. To prawda, że ​​ta metoda jest odpowiednia tylko dla regionów o słonecznych warunkach pogodowych.. Ponadto, jeśli okres dojrzewania zbiorów winogron przewiduje zimny trzask lub deszcz, wówczas naturalne suszenie nie zadziała..

1. Konieczne jest ręczne sortowanie winogron, jednocześnie usuwając śmieci, a następnie ułożyć jagody w równej warstwie na tacy z siatkowym dnem. To dno zapewni dobrą wentylację. Jeśli nie ma takiej tacy, możesz zamiast tego użyć zwykłej blachy do pieczenia..
2. Umieść tace z jagodami winogron w bezpośrednim świetle słonecznym.
3. Gdy winogrona lekko zwiędną, delikatnie przewróć je na drugą stronę..
4. Cały produkt wymaga wyschnięcia 2–4 ​​tygodnie. Dokładny czas zależy od warunków pogodowych i wilgotności winogrona.
5. Rodzynki zebrane tą technologią okazują się być suche i wytrzymałe, ale można je przechowywać przez długi czas bez spleśniałości..

W cieniu

Możesz także suszyć winogrona w cieniu. Pod względem cech jakościowych taki produkt będzie różnił się od tego przygotowanego według poprzedniej metody. Rodzynki wyjdą wilgotne i bardziej miękkie. Do suszenia musisz zapewnić suche pomieszczenie, które jest dobrze wentylowane, na przykład strych. Proces takiego suszenia jest znacznie dłuższy i może zająć około 2–3 miesięcy..

1. W suchym pomieszczeniu rozciągnij cienkie sznury. Możesz na przykład użyć sznurków do prania. Winogrona będą suszone w pęczkach.
2. Pęczki należy zawiesić na linach, mocując je spinaczami do bielizny. Pędzle można również zawiązać mocną nitką składającą się z dwóch, a następnie po prostu przerzucić przez linę.

W piecu

Możesz suszyć winogrona w piekarniku, ale wdrożenie tej metody nie jest zbyt wygodne, ponieważ trwa do 30 godzin. Ta metoda wiąże się również ze zużyciem gazu lub energii elektrycznej. Ale jeśli jest to jedyne dostępne rozwiązanie do zbioru winogron, to jest stosunkowo łatwe do wdrożenia.. Będziesz potrzebował: 1 kg winogron, sody (1 łyżeczka ze zjeżdżalnią), 1 litr wody.

1. Zaleca się najpierw namoczyć winogrona w roztworze sody przez 10 minut, następnie spłukać i osuszyć. Możesz pominąć ten krok, ale roztwór sody pomoże skrócić czas schnięcia..
2. Suszone jagody należy ułożyć na blachach do pieczenia, które zaleca się wcześniej przykryć pergaminem.
3. Następnie produkt umieszcza się w piekarniku. Dopuszczalne jest jednoczesne umieszczenie kilku tac.
4. Piekarnik należy rozgrzać do 90 stopni. Pierwszy etap suszenia trwa około 5 godzin. Zaleca się lekkie uchylenie drzwiczek piekarnika, aby mogła się z nich wydostać wilgoć..
5. Następnie wyjmij blachy do pieczenia i delikatnie wymieszaj winogrona. Więc wilgoć wyparuje równomiernie..
6. Tace są wkładane z powrotem do piekarnika. Temperaturę należy już obniżyć do 70 stopni, a jagody należy wysuszyć do miękkości.
7. Gotowy produkt należy wyjąć z piekarnika i razem z blachami do pieczenia wynieść na świeże powietrze. Ponieważ jagody zmniejszyły się, można je zebrać na jednym arkuszu. Rodzynki powinny być dobrze wentylowane, do tego będą potrzebować kilka godzin. Na koniec należy go przechowywać..

W suszarce elektrycznej

Możesz znacznie uprościć proces zbioru rodzynek w domu za pomocą suszarki elektrycznej. Proces suszenia winogron w suszarce elektrycznej nie wymaga szczególnej uwagi. Wystarczy załadować wymaganą ilość winogron do tac, włączyć urządzenie i poczekać na wynik.

Warto zaznaczyć, że zarówno nieumyte winogrona, jak i te, które wcześniej namoczono w roztworze sody, można włożyć do suszarki elektrycznej. Wiadomo, że namoczone owoce gotują się znacznie szybciej.

Aby suszenie przebiegało równomiernie, zaleca się od czasu do czasu zamienić tace. Ponadto, gdy jagody już wyschną, można je pozostawić do „dojrzewania” w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, aw międzyczasie napełnić suszarkę elektryczną nową porcją winogron.

Jak określić gotowość

Gotowość wysuszonego produktu można sprawdzić na podstawie obecności w nim wilgoci. Aby to zrobić, wystarczy nacisnąć palcami jagody. Idealnie wysuszone rodzynki nie dają soku. Może być przechowywany przez bardzo długi okres, nie tracąc przy tym ani swoich właściwości odżywczych, ani smaku..

Właściwe przechowywanie w domu

Rodzynki to bezpretensjonalny produkt. Jeśli wiesz, jak prawidłowo przechowywać go w domu, będzie jadalny przez kilka miesięcy, a nawet lat..

• Rodzynki najłatwiej przechowywać w lnianej torbie.. Wystarczy wlać do niego produkt i postawić torbę na półce w suchym pomieszczeniu. Tkanina przepuszcza powietrze, dzięki czemu rodzynki przetrwają dłużej. Jeśli w pomieszczeniu można znaleźć owady, woreczek należy najpierw namoczyć w roztworze osolonej wody. Następnie należy go wysuszyć bez spłukiwania w czystej wodzie i tam umieścić rodzynki.
• Szklane pojemniki nadają się również do przechowywania rodzynek.. Ważne jest, aby nie zamykać ich jednocześnie szczelnie. Zamiast wieczka najlepiej jest użyć gazy lub wziąć nylonowe wieczko i zrobić w nim kilka otworów. Bardzo ważne jest, aby tlen mógł swobodnie krążyć w pojemniku..

• Rodzynki można przechowywać w lodówce.. Suszone owoce umieszcza się w plastikowym pojemniku i przesyła na półkę. Jeśli planujesz przechowywać w celofanie, musisz najpierw zrobić kilka otworów w torbie..

Istnieje wiele opcji zbierania rodzynek własnymi rękami w domowej kuchni. Wystarczy wybrać ten, który w obecnych warunkach jest najłatwiejszy do wdrożenia. Spędzony czas i wysiłek rekompensuje w pełni smaczny i zdrowy gotowy produkt..