Jak przygotować truskawki na zimę: przepisy na oszczędzanie jagód

Wiele osób, które kochają truskawki, tęsknię za ulubioną jagodą zimą.

W tym artykule dowiesz się, co zrobić z truskawkami, aby zachować je na zimę..

Truskawki na zimę: jak wybrać jagody do przechowywania

Obecnie na półkach sklepowych Truskawka pyszni się przez cały rok. Słodkie i duże, wielkoowocowe truskawki można znaleźć nawet zimą.

Należy jednak zauważyć, że takie jagody w ogóle nie nadają się do zbioru na zimę, ponieważ są uprawiane przy sztucznym oświetleniu w szklarnia, a czasem nawet w specjalnym hydrożel zamiast naturalnego gleba.Pomimo tego, że takie truskawki są również smaczne, zawierają o rząd wielkości mniej składników odżywczych niż te uprawiane tradycyjnie na łóżko ogrodowe pod promieniami letniego słońca.

Będzie dobrze, jeśli wyrosną jagody film lub chochoł, ponieważ są czyste i nie wymagają dokładnego spłukiwania.

Lubić malina, wielkoowocowe truskawka bardzo nie lubi zabiegów wodnych. Jagody należy myć nie pod bieżącą wodą, ale zanurzając durszlak z truskawkami w misce z wodą.

Najbardziej odpowiedni do półfabrykatu truskawki uważany za zebrany w lipcu. Owoce należy wybierać jako dojrzałe, ale nie przejrzałe i bez zielonych boków.Na przykład, jeśli chcesz ugotować dżem truskawkowy lub kompot, pożądane jest, aby jagody były jędrne, podczas gdy w przypadku przejrzałych owoców nie można tego osiągnąć, ale możesz zrobić pyszny z tych ostatnich Wino domowe.

Jak zamrozić truskawki na zimę

Istnieje kilka rodzajów zamrażania jagód.

Puree

Jednym ze świetnych przepisów na zbiór truskawek na zimę jest mrożone puree. Musisz zmielić truskawki z cukrem i zamrażać w porcjach. Na pół kilograma jagód użyj 150 gramów cukru.

Zmiel powstałą mieszaninę za pomocą blendera lub w inny sposób (w tym zmiel przez metalowe sito).Ten rodzaj przecieru jest wygodny do zamrażania w porcjach na raz. Do pojemnika można wcześniej włożyć woreczek foliowy, wsypać odpowiednią ilość przecieru i zamrozić, przecier z jagód można też zamrozić w foremce do lodu. Następnie używasz go do koktajli mlecznych.

Cały

Zastanów się, jak przygotowuje się lody truskawka na zimę bez cukru. Jagody należy umyć i położyć na papierze, pozostawiając do wyschnięcia na około 15 minut. Przed zamrożeniem jagody rozłóż je na płaskiej powierzchni, aby się nie dotykały.

Następnie włóż torbę do zamrażarki na pół godziny, w tym czasie truskawki o dużych owocach zamarzną na górze i nie stracą kształtu.

Idealnie jest, gdy zamrażanie na sucho w temperaturze minus 16 ° C jest konieczne, jeśli Twoja lodówka jest w stanie obniżyć temperaturę, użyj jej.Tak duże truskawki układaj w woreczki ciasno do siebie bez obawy, że truskawki będą się sklejać lub marszczyć. Nie zapomnij natychmiast podzielić jagód na porcje, ponieważ po rozmrożeniu nie są już zamrożone..

Do prawidłowego zamrożenia, które zachowa korzystne właściwości, smak i witaminy, musisz wykorzystać kilka tajemnic:

• Nie myj jagód, ponieważ górna warstwa pozostanie gęstsza i bardziej sucha, co zapobiegnie sklejaniu się truskawek i wypłynie mniej soku po rozmrożeniu.
• Nie ściągaj swoich kucyków. Pozwoli to zachować środek jagody i uniemożliwi dotarcie do niego tlenu. W rezultacie jagody będą bardziej całe..

Aby rozmrozić truskawki, opłucz je na durszlaku zimną wodą, a następnie połóż na ręczniku papierowym. Po 1,5 godziny truskawki można jeść lub stosować do deserów.

Posiekane

Wygodny do zamrażania do stosowania w koktajlach i deserach truskawki, pokroić w ćwiartki. Aby to zrobić, wstępnie przygotowane truskawki należy pokroić i położyć na desce. Następnie zamroź i ostrożnie przenieś do pojemnika lub torby.

Z cukrem

Jeśli chcesz, aby truskawki podczas rozmrażania zachowały słodycz, kształt i kolor, należy je zamrozić cukrem lub cukrem pudrem..Przygotowane i umyte jagody przełożyć do pojemnika i posypać każdą odrobiną cukru. Umieść pojemnik w zamrażarce na kilka godzin, po czym jagody włóż do torby.

Zbieranie jagód, startych z cukrem

Truskawki wielkoowocowe, mielone z cukrem, nazywane są również „żywymi” dżem”. Otwierając słoik takiego dżemu zimą, można przypomnieć sobie lato z ciepłym słońcem i aromatami. Ponieważ taki dżem nie jest poddawany obróbce cieplnej, witaminy są w nim w pełni zachowane..

Do gotowania będziesz potrzebować dojrzałych, świeżych i czystych truskawek, ponieważ nie będą się myć, ponieważ mokre jagody nie nadają się do tego przepisu i mogą wszystko zepsuć.

Naczynia, których użyjesz do gotowania, należy zalać wrzątkiem, wszystko musi być suche i sterylne.

Jagody należy posiekać w maszynce do mięsa lub w blenderze, w tym ostatnim będzie lepiej, ponieważ cukier natychmiast się zmiesza. Podczas mielenia stopniowo dodawaj cukier.

Następnie wlej powstałą mieszaninę do sterylnych słoików, wlej warstwę cukru na wierzch, aby nie trzeba było nakładać pełnego słoika.Następnie zwijasz słoiki pokrywkami i przechowujesz w lodówce w temperaturze nieprzekraczającej + 6 ° C. Jeśli zrobiłeś wszystko poprawnie - live jam będzie przechowywany przez cały rok.

Jak suszyć owoce na zimę

Truskawki można go również suszyć w piekarniku, suszarce lub airfryer lub po prostu na powietrzu. Frytki z tej jagody są bardzo smaczne, ponieważ asortyment suszarek jest inny, przed suszeniem należy przeczytać instrukcję..

Czas suszenia jagód jest inny, głównie od sześciu do 12 godzin. Przyjrzyjmy się bliżej, jak można suszyć truskawki o dużych owocach i co jest do tego potrzebne.

W piecu

Najłatwiejszy sposób, który nie wymaga specjalnego sprzętu i przeszkolenia. Truskawki można suszyć w całości, pokroić w cienkie plasterki (następnie chipsy truskawkowe) lub w kostkę (na herbatę lub wypieki).

Rozpocznij suszenie, przygotowując piekarnik. Podgrzej w temperaturze 45-50 st. Jagody opłucz i osusz, połóż na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia..

Truskawki rozłożyć na blasze w jednej warstwie. Można go ułożyć nie na samej blasze do pieczenia, ale na papierze pergaminowym.

Patrzymy na tworzenie się wilgoci w piekarniku. Od czasu do czasu otwieraj piekarnik, obracaj jagody, pozwalając wilgoci wydostać się z piekarnika.

Obserwujemy jagody, gdy trochę się marszczą i stają się mniej elastyczne - temperaturę piekarnika doprowadzamy do 60-70 stopni.Wysuszenie uważany za skończony, gdy ściśnięty nie przykleja się do palców.

W suszarce

Suszenie w suszarce elektrycznej jest prawie takie samo jak w piekarniku.Truskawki opłucz i osusz po usunięciu szypułek. Jagody można wysuszyć na szmatce lub ręcznikach papierowych. Suszone jagody w całości lub posiekane.

Jeśli suszysz je posiekane, grubość talerzy powinna wynosić około 4 mm, a małe jagody można przeciąć tylko na pół lub w ogóle nie przeciąć.Przygotowane jagody układa się na palecie w jednej warstwie. Zaleca się ułożyć tak, aby się nie stykały.

Zdarza się, że na paletach ślizgają się duże dziury i jagody. Następnie możesz kupić specjalne siatki do suszenia małych jagód..

Włącz suszarkę elektryczną w temperaturze 50-55 stopni. Od czasu do czasu sprawdzaj jagody. W razie potrzeby zamień poziomy palet, aby niższe nie paliły się.

Gotowe jagody wyglądają nieco ciemniej niż pierwotnie, są giętkie i miękkie, po ściśnięciu nie przyklejają się do palców.

Gotowe suszenie umieść w czystych i suchych słoikach. Zamknij pokrywę. Przechowywać w pomieszczeniu w ciemnym miejscu.Na tacach suszarki elektrycznej (zwykle jest ich pięć) umieszcza się około kilograma truskawek o dużych owocach. Suszenie okazuje się wynosić 70 gramów na kilogram. Okres przechowywania suszonych jagód wynosi dwa lata.

W urządzeniu Airfryer

W airfryer można również suszyć truskawki. Suszenie w urządzeniu Airfryer ma kilka zalet:

• Czas schnięcia jest znacznie krótszy (od 30 do 120 minut).
• Możesz pozostawić jagody do wyschnięcia i nie kontrolować procesu.
• Nie trzeba ich odwracać i zamieniać palet.
• Za jednym razem można wysuszyć około jednego kilograma jagód (± 200 g).
• Wydajność suszenia gotowego od 300 do 500 gramów.
• Brak ciepła w kuchni podczas suszenia.

Podczas suszenia w airfryer wilgoć nie ulatnia się i sama nie wentyluje. Dlatego podczas suszenia należy otworzyć pokrywkę, na przykład włożyć szpikulec.

Jagody przed suszeniem w airfryer przygotowuje się w taki sam sposób, jak w poprzednich przepisach. Rozłóż je na ruszcie z warstwą 2-3 cm.Zaczynają schnąć w airfryer od 45 stopni, a na koniec temperatura dochodzi do 60 stopni, gotowe jagody wyglądają miękko i nie puszczają soku po wyciśnięciu i nie przywierają do dłoni.

Dżemy, dżemy, kompoty

Kompot truskawkowy jest bardzo popularny wśród dzieci. Zazwyczaj kompot truskawkowy zwijany jest zawsze sterylizowany. Oto uproszczony przepis na kompot bez sterylizacji.

• Dojrzałe truskawki (800 g na 3-litrowy słoik)
• Cukier (200-250 g na 3-litrowy słoik)
• Woda (najlepiej przefiltrowana)

Przygotowanie:

• Wypłucz i wysterylizuj puszki (około 10 minut pod parą).
• Sterylizuj pokrywki (gotuj w rondlu przez 5 minut).
• Opłucz truskawki, usuń szypułki.
• Włóż do słoików (1/3 słoików).
• Zagotuj wodę i wlej do słoików
• Odstaw na 15 minut (aż woda zmieni kolor na ciemnoróżowy).
• Spuść wodę z puszek do rondla.
• Dodaj cukier (w ilości 200-250 g na puszkę).
• Powstały syrop zagotować, wymieszać cukier aż do całkowitego rozpuszczenia.
• Wlać słoiki z jagodami do góry.
• Przykręć pokrywki.
• Odłóż pokrywki i zawiń coś ciepłego. Odstaw na 6-8 godzin.

Kompot jest gotowy.Miłośnicy dżemu truskawkowego często napotykają problem: dżem ciemnieje, a owoce się rozprzestrzeniają. Poniższy przepis pozwoli ci zminimalizować utratę piękna dżemu. Aby zrobić 1 litr dżemu, potrzebujesz:

• truskawki - 900 gramów;
• cukier - 700 gramów;
• sok z jednego cytrynowy.

1. Umieść duże truskawki w dużym rondlu i posyp cukrem. Zostaw na kilka godzin, aby wypuścić sok.
2. Postaw garnek na małym ogniu i pozwól cukrowi się rozpuścić. Aby nie rozsypać jagód, nie mieszaj mieszanki, ale potrząśnij nią. Ważne jest, aby przed gotowaniem nie pozostały żadne kryształki cukru.
3. Umieść dżem na dużym ogniu i pozwól mu się zagotować. Dodaj sok cytrynowy i mierzony przez osiem minut.
4. Usuń dżem z ognia, połóż łyżkę dżemu na talerzu. Jeśli jagoda nie wypuści soku po naciśnięciu jej palcem, dżem jest gotowy. W przeciwnym razie należy go maksymalnie podgrzać przez kolejne trzy minuty..
5. Wlej dżem do słoików i pozostaw na 15 minut, aż twarda część się uspokoi. Po naleganiu zwiń puszki.

Aby zrobić dżem, potrzebujesz:

• truskawki - 2 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• cytryna 1 szt.

1. Dokładnie opłucz truskawki, włóż do durszlaka i odcedź. Podejdź i wyczyść go z ogonów.
2. Zetrzyj blenderem, dodaj cukier, zamieszaj i odstaw na kilka godzin.
3. Dodaj sok z cytryny do puree.
4. Umieść dżem na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, mieszając i zgniatając. Przygotuj dżem na wymaganą grubość.
5. Rozłóż dżem w słoikach i zamknij pokrywki.

Suszone truskawki

Aby na pewno zachować witaminy i składniki odżywcze, przygotuj suszone truskawki. Może być stosowany jako deser lub jako dodatek do herbaty. Dodatkowo podczas suszenia truskawek otrzymasz sok i syrop truskawkowy.

Najpierw umyj jagody i odklej ogony. Następnie włóż do miski i przykryj cukrem (około 400 gramów). Zamknij miskę pokrywką i wstaw do lodówki na 24 godziny.

Następnego dnia odcedź sok z miski do wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywkami. Możesz używać tego soku nie dłużej niż dwa miesiące..

350 gramów cukru zalać 400 ml wody i gotować na wolnym ogniu. Po zagotowaniu mieszanki wlej jagody do powstałego syropu cukrowego, który został wcześniej osadzony w lodówce. Przykryj garnek pokrywką i kontynuuj gotowanie przez pięć minut.

Następnie zdejmij syrop z ognia i ostudź. Po piętnastu minutach syrop wlej do wysterylizowanych słoików do odsączenia, użyj durszlaka. Podwiń banki.Pozostałe jagody wyłożyć na blachę do pieczenia i ostudzić. Rozgrzej piekarnik do 85 ° C i umieść tam schłodzone jagody na pół godziny. Następnie wyjmij truskawki, ostudź, zamieszaj i ponownie wstaw do piekarnika. Powtórz tę czynność dwa razy, ale staraj się nie rozgotować.

Truskawki o dużych owocach przenieś z blachy do pieczenia na sito i pozostaw w temperaturze 30 ° C. Po 6-9 godzinach przenieś jagody do papierowych toreb.

W takich opakowaniach słodycz powinna leżeć sześć dni. Suszone na słońcu truskawki gotowe do spożycia Gotowy suszony deser przechowywany jest w temperaturze 12-18 ºС w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach.

Galareta

Wykonanie galaretki truskawkowej na zimę jest bardzo łatwe, poradzi sobie z tym nawet początkujący „nabywca”. Poniżej możesz zapoznać się z podstawowymi przepisami Galaretka z żelatyną Do przygotowania weź:

• truskawki - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• żelatyna - 1 kg.

1. Posortuj jagody, opłucz i odetnij ogony.
2. Zetrzyj truskawki w szklanej lub emaliowanej misce i wymieszaj z cukrem.
3. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, zdejmij z ognia. Ostudzić.
4. Doprowadź dżem do wrzenia drugi raz i zdejmij z ognia. Ostudź iw tym czasie namocz żelatynę w wodzie.
5. Doprowadź dżem do wrzenia po raz trzeci, dodaj do niego żelatynę. Wymieszaj, zdejmij z ognia.
6. Wlej gorącą galaretkę do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Tarta galaretka truskawkowa

• truskawki - 1 kg;
• cukier - 1 szklanka;
• żelatyna - 20 g.

1. Posortuj jagody, spłucz w zimnej wodzie i oderwij ogony.
2. Zrób przecier truskawkowy za pomocą blendera.
3. Wlej puree ziemniaczane do małego rondelka, dodaj żelatynę i cukier, następnie podgrzej na średnim ogniu i zagotuj.
4. Po ugotowaniu pozostaw mieszaninę na kuchence, zapominając o zamieszaniu. Galaretkę wlać do słoików.
5. Po zwinięciu słoików z galaretką należy je gotować w łaźni wodnej przez kilka minut.

Galaretka bez żelatyny

• truskawki - 1 kg;
• cukier - 1 szklanka;
• jabłka (niedojrzały) - 500 g.

1. Wypłucz i wyczyść owoce.
2. Szlifować jabłka i truskawki oddzielnie w puree ziemniaczanym. Wymieszaj dwa rodzaje puree i przykryj cukrem. Podpalić, doprowadzić do wrzenia.
3. Dusić mieszaninę na małym ogniu, aż zgęstnieje, ciągle mieszając. Rozłóż gorącą galaretkę w słoikach i zwiń.

Taką galaretkę zimą można rozprowadzić na pieczywie jako dodatek do owsianki, jogurtu, naleśników, twarogu, a także do obtaczania warstw ciasta.

Istnieje wiele sposobów na przechowywanie truskawek na zimę, aby w chłodne dni poczuć smak lata. Niektóre receptury w pełni zachowują smak i strukturę jagód, podczas gdy inne zachowują witaminy i słodycz truskawki..