Musztarda: korzyści i szkody dla organizmu
Korzenny i aromatyczny, a także ostry i ostry w smaku to pierwsze skojarzenia, jakie wywołuje musztarda. Ale tak naprawdę, jeśli pójdziesz głębiej, jest to nie tylko najczęstsza przyprawa na świecie, ale także doskonały środek dezynfekujący gleba siderat, skuteczny produkt leczniczy i kosmetyczny. Co to jest musztarda, jaki jest jej stosunek korzyści i szkody dla zdrowia ludzkiego, ile i komu można go użyć - o tym wszystkim porozmawiamy w dalszej części artykułu.
Zadowolony
Skład chemiczny
Wielu właścicieli sieje na swoich wątek nasiona gorczycy. Z nich wyrastają gęste półmetrowe łodygi, które w Może kwiat żółty kwiatostany. Ale do celów leczniczych, kulinarnych i kosmetycznych potrzebne są tylko ziarna, a łodygi są używane poprawa składu gleby na łóżko ogrodowe.
We wszystkich częściach roślina jednoroczna, który reprezentuje rodzinę Kapusta, znaleziono witaminy, minerały, błonnik pokarmowy i kwasy niezbędne do pełnego rozwoju człowieka.
100 gram rozgniecionych nasion gorczycy zawiera:
- węglowodany - 5 g;
- białka - 4,4 g;
- tłuszcze - 4 g;
- tłuszcze nienasycone - 0,2 g;
- błonnik pokarmowy - 3,3 g;
- wielonienasycone kwasy tłuszczowe - 1 g;
- jednonienasycone kwasy tłuszczowe - 2,6 g;
- sód - 37 mg;
- potas - 38 mg;
- wapń - 58 mg;
- magnez - 49 mg;
- żelazo - 1,5 mg;
- cukier - 0,9 g;
- retinol - 71 mg;
- kalcyferol - 0,1 mg;
- cyjanokobalamina - 0,5 mg;
- witamina C - 1,5 mg;
- pirydoksyna - 0,1 mg.
Ponadto włókna roślinne wszystkich części rośliny zawierają cechy charakterystyczne dla rodziny Kapusta glukozynolany, w szczególności: sinigryna, sinalbina, mirozyna i jej enzym. W kontakcie z wodą składniki te tworzą olejki gorczycowe, w tym izotiocynian allilu, które zapewniają specyficzny ostry, palący smak.
Podgrzane całe ziarna gorczycy tracą kwaskowatość i, odwrotnie, przyjemnie promieniują orzech włoski aromat, ale zachowuje gorycz podczas przeżuwania. Fakt ten tłumaczy wpływ temperatury na enzym tyrozynazę. W wyniku złożonych reakcji fizykochemicznych na poziomie molekularnym dochodzi do uwolnienia korozyjnych substancji siarki. Te cechy musztardy są wykorzystywane przez szefów kuchni, dostosowując poziom przypraw.
Pomimo tego, że musztarda zawiera tłuszcze, wielonienasycone i jednonienasycone kwasy tłuszczowe, kaloryczność produktu pozwala na dodanie go do głównego posiłku w wystarczających ilościach. W 100 g ziaren przypraw jest tylko 66 kilokalorii..
Dlaczego musztarda jest przydatna
Nawet prymitywni ludzie wiedzieli o dobroczynnych właściwościach rośliny, a współcześni też ich nie zaniedbują. Wręcz przeciwnie, musztarda jest z powodzeniem stosowana zarówno w Ludowy, iw oficjalnej medycynie.
Dzięki interakcji użytecznych składników roślina ma działanie tonizujące, rozgrzewające, antyseptyczne, otulające i wykrztuśne..
Na przeziębienia i kaszel wiele osób stosuje również tzw. Plastry musztardowe „dziadka”, wsypuje do skarpet musztardowy proszek w celu rozgrzania, wykonuje okłady i wciera z niego.
Również przyprawa korzystnie wpływa na układ pokarmowy, wątrobę i woreczek żółciowy. Normalizuje również procesy metaboliczne w organizmie i pomaga zwiększyć apetyt, ale przy obfitym spożyciu może dać lekki efekt przeczyszczający..
Wykorzystując zdolność gorczycy do zwiększenia krążenia krwi, zielarze polecają ją przy leczeniu rwy kulszowej, skurczów mięśni, zapalenia nerwu, chorób skóry, reumatyzmu, a nawet bezpłodności. Ponadto jest doskonałym środkiem profilaktycznym przeciw nadciśnieniu i miażdżycy..
Dietetycy twierdzą, że pomaga regularne spożywanie produktu pozbyć się zbędnych kilogramów i promować aktywność seksualną. A naukowcy udowodnili, że ludzie, którzy stale jedzą przyprawę musztardową, mają dobry wzrok..
Dla Pań, które chcą mieć bujne włosy, pomoże maska do włosów z musztardą. W wyniku rozgrzewającego działania składników pobudza się krążenie krwi, w wyniku czego budzą się mieszki włosowe i włosy rosną.
Podanie
Wiele gospodyń domowych ma musztardę - jest zarówno pikantną przyprawą do różnych potraw, jak i skutecznym lekarstwem, a także niezastąpionym składnikiem domowego laboratorium kosmetycznego. Przyjrzyjmy się bliżej, jak zrobić domowej roboty pastę musztardową, co zrobić z proszkiem musztardowym i masłem.
W gotowaniu
De re coquinaria Nawet w starożytnej książce kucharskiej „De re coquinaria” z V wieku wspomina się o przygotowywaniu ostrego makaronu, który zawiera pokruszone ziarna czarnego pieprzu, kminek, koper, nasiona gorczycy i nasiona prażone na ogniu kolendra, starte suche warzywa seler, tymianek, lubczyk, Oregano, zielone cebule. To wszystko było zatankowane kochanie, ocet winny i olej roślinny. Powstałą pastę doprawiano wyłącznie mięsem pieczonym na rożnie.
Dziś musztarda to tradycyjna aromatyczna przyprawa do dań na zimno i mięs. Jest również niezbędnym składnikiem do robienia sosów i majonezu. A jako konserwant do wszystkich marynat dodaje się całe i sproszkowane ziarna roślin.
Ale to nie wszystko. Kucharze często smarują mięso płynną musztardą przed pieczeniem. Co więcej, może tak być ptak, i ryba, i wieprzowina, i cielęcina. Delikatna powierzchnia produktu pod takim przykryciem zachowuje swoją soczystość, nie pali się i nasyca przyjemnym korzennym aromatem. Na wierzchu tworzy się cienka chrupiąca skórka.
Zupa musztardowa ze śmietany jest popularna w przepisach kulinarnych w Belgii i Holandii., czosnek, drobno posiekany solony boczek i Pietruszka. Musztarda to oczywiście główny składnik tego dania..
W kuchni azjatyckiej żadne danie mięsno-warzywne nie jest kompletne bez ziaren tej kultury. Czarne odmiany rośliny są używane do sałatek, wstępnie smażąc nasiona na mocno rozgrzanej patelni. A białe odmiany nadziewane są boczkiem i surową rybą.
Aby uniknąć działania szkodliwych chemicznych konserwantów, wiele gospodyń domowych woli samodzielnie przygotowywać pastę musztardową. Co więcej, w domu nie będzie to trudne. Do wersji klasycznej potrzebujesz 7 łyżeczek proszku musztardowego (do kupienia w sklepie lub z ziaren mielonych na młynku), które należy połączyć z 1,5 łyżeczki. cukier granulowany i szczypta soli.
Mieszaninę wlewa się do litrowego słoika i dobrze wstrząsa. Następnie do naczynia wlewamy małymi porcjami ciepłą (40 ° C) przegotowaną wodę. Następnie powstałą masę szczelnie przykrywa się pokrywką i pozostawia do zaparzenia przez około 5 godzin. Następnie wymieszaj łyżeczkę dowolnego oleju roślinnego w uzyskanej konsystencji.
W medycynie
Do celów leczniczych najczęściej stosuje się nasiona. biały i czarną musztardą. Robią proszek do tynki musztardowe, a także tynki musztardowe. Podobne leki są stosowane w oficjalnej medycynie na przeziębienia, kaszel, zapalenie oskrzeli, nerwobóle, zapalenie korzonków nerwowych.
Tradycyjni uzdrowiciele zalecają codzienne spożywanie kilku nasion gorczycy na pusty żołądek. Poprawią pracę przewodu pokarmowego, złagodzą zaparcia. Ponadto wielu zielarzy uważa przyprawę za doskonały środek przeciwzapalny. Przede wszystkim polecany jest pacjentom z astmą i zapaleniem stawów..
W medycynie panuje opinia, że musztarda sprzyja resorpcji guzów. Aby to zrobić, wystarczy zmiażdżyć nasiona i rozcieńczyć je ciepłą wodą kochanie. Zaleca się przyjmować taki napój trzy razy dziennie, a wskazane jest równoległe nakładanie okładów musztardowych na bolące miejsce..
Niektórzy zielarze twierdzą, że codzienne spożycie sproszkowanej musztardy rozcieńczonej wodą, wypijanej na pusty żołądek, sprzyja rozwojowi inteligencji, a także eliminacji toksyn z organizmu. Dlatego w przypadku zatrucia pestycydami zaleca się przyjmowanie „ostrych”.
Pediatrzy zalecają stosowanie specjalnych kompresów oprócz plastrów musztardowych na przeziębienia. Przygotowuje się je z 1 łyżeczki proszku musztardowego i szklanki ciepłej wody. Aplikuj na nie więcej niż 10 minut.
Niektórzy lekarze zalecają ogólne wzmocnienie organizmu, poprawę odporności i systematyczne przyjmowanie apetytu olej musztardowy. Witaminy obecne w jego składzie mogą być przechowywane dłużej niż sześć miesięcy. Ale eksperci radzą, aby nie nadużywać takiej terapii, ponieważ olej musztardowy ma zarówno korzystne właściwości, jak i przeciwwskazania..
W kosmetologii
Ze względu na połączenie użytecznych składników kultura jest doceniana przez kosmetologów na całym świecie. Faktem jest, że substancja wspomaga odmładzanie skóry, regenerację komórek i poprawia krążenie krwi. Nie bez powodu starożytne indyjskie piękności uważały napój musztardowy za „eliksir młodości”.
Współcześni kosmetolodzy używają proszku musztardowego i oleju do przygotowania gojących się ran, środków przeciwgrzybiczych. Ponadto produkt skutecznie wpływa na porost włosów, poprawia kondycję włosów, odżywia je substancjami odżywczymi.
Ważne w procesie przygotowywania kosmetyków do pielęgnacji skóry głowy nie przesadzaj z ilością musztardy. W końcu jest to przede wszystkim silny lek. Dlatego ściśle przestrzegaj przepisu i nie prześwietlaj substancji na ciele i włosach. Ponadto przed aplikacją zaleca się wykonanie testu alergicznego na niewielkim obszarze wrażliwej skóry..
Przepisy medycyny tradycyjnej i kosmetologii domowej
Za pomocą musztardy możesz zapobiec wielu chorobom, a także pozbyć się istniejących.
Rozważ dziesięć najpopularniejszych przepisów i porady od tradycyjnych uzdrowicieli:
- Aby pozbyć się piegów, weź równe części kochanie i proszek musztardowy, wymieszaj je z wywarem z białych kwiatów lilie i nakładaj na problematyczne obszary codziennie przed snem.
- W przypadku przeziębień, ostrych infekcji wirusowych dróg oddechowych bardzo przydatne będą kąpiele musztardowe na zapalenie oskrzeli. W tym celu rozcieńczyć 200 g proszku w litrze ciepłej wody i wlać płyn do miski z wodą o temperaturze + 35 ... 36 ° C. Zanurz stopy w przygotowanym pojemniku i przytrzymaj przez około 10 minut.
- W przypadku gorączki tradycyjna medycyna zaleca przygotowanie leku z 2 łyżek. l. Cahors, 1 łyżeczka. zmielone nasiona gorczycy Sarepta i szczypta soli. Wszystkie składniki są łączone, dokładnie mieszane i przyjmowane doustnie przed każdym posiłkiem.
- Jeśli cierpisz na kamicę moczową, zrób sobie lekarstwo z nasion gorczycy polnej. Będzie to wymagało 1 łyżeczki dojrzałych surowców i 250 ml przegotowanej wody. Po połączeniu składników podpal mieszaninę i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut. Następnie pozwól mu parzyć przez 2 godziny, odcedź i pij trzy razy dziennie, 1 łyżka. l.
- Czkawka ustąpi, jeśli weźmiesz musztardę na czubek noża i rozcieńczysz łyżeczką octu. Powstały kleik należy nałożyć na język i przytrzymać przez 3 minuty. Następnie wskazane jest wypłukanie ust ciepłą wodą..
- Dla tych, którzy cierpią na zaparcia, przydatny jest przepis na trzecią łyżeczkę gorczycy białej w proszku i szklankę mleko. Jeśli wypijesz taki lek przed snem, problem zniknie..
- Dla Pań, które pragną natychmiastowego odmłodzenia, możesz użyć starej maski. Jest przygotowany z 1 łyżki. l. proszek musztardowy i ciepły rumianek lub zielona herbata. Gdy uzyskasz kremową konsystencję, warto dodać trochę miodu i oliwy z oliwek. Gotowy produkt nałożyć na oczyszczoną skórę twarzy przez 10 minut, następnie spłukać ciepłą wodą.
- Dla zmęczonej skóry idealna jest 1 łyżeczka. olej musztardowy i 2 łyżki. l. płatki owsiane gotowane na parze z wrzącą wodą. Musisz połączyć składniki, gdy ostygną. Następnie wszystko nakłada się na czystą twarz i szyję. Po 15 minutach można zmyć ciepłą wodą.
- W celu wzmocnienia włosów należy delikatnie ogrzać olejek musztardowy w kąpieli wodnej i wmasować go w skórę głowy. Następnie zakryj głowę plastikową czapką i ręcznikiem frotte. Po 20 minutach zmyć zwykłym szamponem.
- Aby „obudzić” uśpione mieszki włosowe i zatrzymać wypadanie włosów, spróbuj zrobić maseczkę z 2 łyżek. l. proszek musztardowy, 1 żółtko, 2 łyżki. l. łopian lub rolka masło i 2 łyżeczki. Sahara. Połącz wszystkie składniki i nakładaj na skórę głowy przez pół godziny. Następnie zmyć ciepłą wodą.
Przeciwwskazania i szkoda
Ale bez względu na to, jak użyteczna jest musztarda, wszystko ma swoją miarę. Jeśli zjesz przyprawę w niekontrolowanych ilościach, istnieje duże prawdopodobieństwo poparzenia błony śluzowej żołądka, wywołania duszności, a nawet omdlenia.
Lekarze ostrzegają, że produkt kategorycznie przeciwwskazane pacjenci z nadciśnieniem tętniczym, chorobami układu sercowo-naczyniowego, gruźlicą płuc i procesami zapalnymi nerek. Warto też powstrzymać się od przyprawiania osobom z otwartymi wrzodami przewodu pokarmowego..
Jeśli planujesz kurację olejem lub proszkiem musztardowym, skonsultuj się z lekarzem. Nie eksperymentuj ze swoim zdrowiem, nie samodiagnozuj i nie samolecz.
Miłośnicy pikantnych potraw powinni pamiętać, że nadmierne spożycie musztardy silnie podrażnia błony śluzowe i tym samym powoduje nieodwracalne szkody dla organizmu.Ponadto produkt jest silnym alergenem, dlatego warto przed jego użyciem upewnić się, że nie jest się zagrożonym..
Teraz wiedząc, jak dobra jest musztarda dla zdrowia, ciała i włosów, będziesz mógł dostosować swoją codzienną dietę. Niech ta przyprawa przyniesie Ci tylko korzyści i przyjemność.!
