Zastosowanie zielonej cebuli: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Co może ozdobić znane danie, nadać mu elegancki wygląd i dodać lekkiej drobinki lepiej niż piórko zielonej cebuli? Ze względu na wyjątkową łatwość uprawy (na wsi, w szklarni, w domu na parapecie) produkt ten można spożywać na świeżo przez cały rok, nawet gdy inne źródła witamin są niedostępne. W tym artykule dowiesz się, jak konserwować zieloną cebulę, jakie są jej zalety i czy jedzenie jest szkodliwe..

Zawartość kalorii, skład i wartość odżywcza zielonej cebuli

Zawartość kalorii w zielonej cebuli jest bardzo niska. 100 g piór zawiera tylko 19 kcal, a jeśli uważasz, że zbyt wiele piór zielonej cebuli nie nadaje się do spożycia, to nadal jest to dodatek do jedzenia, a nie danie główne, to nie musisz martwić się o utrzymanie talii.

Podstawą zielonej cebuli jest woda (do 93%), ale pozostałe 7% to prawdziwe witaminowo-mineralne fajerwerki wzmacniające organizm.

Więc, zielona cebula zawiera proteiny (1,2%), węglowodany, w tym cukry proste i disacharydy (4,7%), błonnik (0,8%), a także kwasy organiczne, olejki eteryczne, pektyny i popiół. W zielonej cebuli w ogóle nie ma tłuszczu!

Grupa witamin w zielonej cebuli występuje w najszerszej gamie. Jeśli uporządkujemy witaminy zawarte w piórach w kolejności malejącej, rządek będzie wyglądał następująco: kwas askorbinowy (witamina C), kwas foliowy (witamina B9), beta-karoten (witamina A), tokoferol (witamina E), niacyna (witamina B3) ten sam PP), ryboflawina (witamina B2), tiamina (witamina B1). Nawiasem mówiąc, pióra zielonej cebuli zawierają więcej witamin niż sama cebula..

Lista makroskładników zawartych w zielonej cebuli jest również imponująca. Są to (w kolejności malejącej): potas, wapń, magnez, sód, fosfor. Z pierwiastków śladowych w zielonej cebuli, przede wszystkim miedzi, oprócz molibdenu, kobaltu, żelaza, cynku i manganu.

Wartość odżywcza zielonej cebuli zależy od jej składu chemicznego. Więc, jedyną wadą zauważoną przez dietetyków w zielonej cebuli jest stosunkowo wysoka zawartość cukru. Ale wśród zalet można wyróżnić: brak tłuszczów (nasyconych i wielonienasyconych) i cholesterolu, minimalną zawartość sodu przy bardzo dużej zawartości błonnika, wapnia, żelaza, manganu, magnezu, potasu, wystarczającą ilość cynku i fosforu, a także bardzo wysoką zawartość witaminy C, A i witaminy z grupy B..

Przydatne właściwości i obróbka zielonej cebuli

Zalety zielonej cebuli są legendarne. Ze względu na swój skład pióra te działają antyseptycznie, działają przeciwzapalnie, bakteriobójczo, przeciwbakteryjnie..

Zielona cebula, głównie ze względu na zawarte w niej fitoncydy oraz dużą dawkę witaminy C, doskonale zapobiega grypie i innym infekcjom dróg oddechowych (zarówno wirusowych, jak i bakteryjnych), zwiększając ogólną odporność i witalność organizmu.

Również zielona cebula jest niezwykle korzystna dla trawienia. Pomaga usprawnić procesy metaboliczne i pozbyć się z organizmu toksyn, toksyn i innych niepotrzebnych produktów. Wystarczy kilka piór zielonej cebuli, aby poprawić apetyt, podczas gdy proces przyswajania pokarmu jest znacznie lepszy, a uczucie przejadania się nie pojawia się.

Dzięki dużej ilości chlorofilu cebula zielona pozytywnie wpływa na procesy hematopoetyczne, przy czym następuje ogólna poprawa składu krwi. Aktywując białe krwinki, które są głównymi obrońcami organizmu przed nieprawidłowymi komórkami, zielona cebula pomaga zapobiegać rakowi. A wzrost ilości hemoglobiny we krwi wpływa na ogólne samopoczucie człowieka - pojawia się uczucie radości, chęć do podejmowania aktywnych działań. Dlatego zielona cebula jest wskazana dla osób cierpiących na chroniczne zmęczenie i stres..Zauważono korzystny wpływ zielonej cebuli na układ sercowo-naczyniowy, zaleca się nawet stosowanie jej w profilaktyce miażdżycy. Ponadto ten produkt normalizuje ciśnienie krwi.

Wapń i fosfor zawarte w zielonej cebuli są niezbędne dla stawów, kości i zębów, a cynk poprawia kondycję skóry, płytki paznokciowej i włosów (odnotowano pozytywny efekt stosowania cebuli przy silnym wypadaniu i łysieniu). Ponadto brak cynku w organizmie negatywnie wpływa na funkcje rozrodcze i osłabia układ odpornościowy..

Szczypiorek może pomóc w zapobieganiu kamieniom nerkowym. Produkt ten wchodzi w skład diety cukrzycy, a także znajduje zastosowanie w dietetyce w celu pozbycia się nadwagi, czemu sprzyja wysoka zawartość błonnika w piórach zielonej cebuli. Ponadto zauważono, że zielona cebula dodawana do niesolonych potraw sprawia, że ​​są one mniej mdłe, co ma również znaczenie w żywieniu dietetycznym polegającym na ograniczaniu ilości soli w posiłkach..

Cebula zielona dla mężczyzn

Oprócz ogólnego efektu wzmacniającego, jaki zielona cebula ma na organizm ludzki, istnieje kilka powodów, dla których warto polecić ten produkt szczególnie mężczyznom..

Korzyści płynące z cebuli, zwłaszcza zielonej, dla mężczyzn będą dobrze rozumiane przez osoby silniejszej płci, które borykają się z bolesnymi objawami zapalenia gruczołu krokowego. Niestety we współczesnych warunkach większość mężczyzn po 40-50 roku życia wie, co oznacza ta choroba. Szczypiorek, regularnie spożywany od najmłodszych lat, a zwłaszcza w wieku dorosłym, zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia tej dolegliwości i łagodzi jej objawy..

Również pióra zielonej cebuli zwiększają ruchliwość plemników i zwiększają ich liczbę, co zwiększa prawdopodobieństwo poczęcia. Ponadto cebula zielona jest naturalnym afrodyzjakiem, a także przyczynia się do wzrostu powstawania w organizmie męskiego hormonu - testosteronu, dzięki czemu mężczyzna staje się bardziej aktywny seksualnie. Dlatego zielona cebula jest zalecana jako profilaktyka impotencji..

Cebula zielona w czasie ciąży

Korzyści z zielonej cebuli dla kobiet mają również swoje własne cechy, zwłaszcza w czasie ciąży..

Odżywianie kobiety w ciąży to poważna nauka. Nie tylko rozwój płodu, ale także zdrowie samej przyszłej matki zależy od tego, jakie substancje kobieta otrzyma w tym okresie. Dlatego to, na co kobieta może nie zwracać uwagi w zwykłym życiu w czasie ciąży, ma ogromne znaczenie..

Witamina B9 zawarta w zielonej cebuli jest absolutnie niezbędna na początkowych etapach powstawania życia - podczas podziału komórek, tworzenia się układu nerwowego, krążenia, narządów i tkanek płodu. Niedobór tej substancji może prowadzić do przerwania ciąży, a także powodować różne nieprawidłowości w rozwoju dziecka. w związku z tym kobietom zdecydowanie zaleca się spożywanie zielonej cebuli przed ciążą oraz w pierwszym trymestrze ciąży.

Ponadto w czasie ciąży zielona cebula jest również niezbędna do pełnienia ogólnych użytecznych funkcji związanych z tym produktem, ponieważ grypa i inne infekcje wirusowe dla kobiety w ciąży mogą być znacznie bardziej niebezpieczne niż dla innych kategorii pacjentów. Ponadto, jak zauważono, zielona cebula poprawia ogólne samopoczucie, łagodzi zmęczenie, zwiększa apetyt i poprawia sen - wszystko to jest absolutnie niezbędne dla kobiety w ciąży. Ponadto kobiety w ciąży są szczególnie podatne na niedobór witamin; z tego punktu widzenia kilka piór zielonej cebuli może uratować życie!

Przechowywanie, metody zbioru zielonej cebuli

Każda gospodyni wie, jak szybko piórka zielonej cebuli zamieniają się w nieapetyczną owsiankę i jak trudno jest zachować świeżość tego produktu przez co najmniej kilka dni. Jednocześnie wszystkie korzystne właściwości zielonej cebuli są również dość szybko tracone..

Obróbka cieplna nie jest najlepszą opcją na przedłużenie żywotności zielonej cebuli: prawie wszystko, co zostało opisane powyżej na temat pozytywnego wpływu tego produktu na zdrowie, dotyczy wyłącznie świeżych piór.

Dlatego zaleca się spożywanie zielonej cebuli bezpośrednio po zbiorze, zwłaszcza, że ​​pędy te można uprawiać przez cały rok. Jeśli jednak zbiór zielonej cebuli jest zbyt duży lub z innych powodów konieczne jest jej przechowywanie przez długi czas, istnieje kilka sposobów ochrony piór przed szybkim zepsuciem..

Świeży

Świeże warzywa można przechowywać przez kilka dni, umieszczając je w słoiku z wodą jak bukiet. Ta metoda nie działa w przypadku zielonej cebuli - od kontaktu z wodą pióra bardzo szybko tracą swój kształt i zaczynają „pływać”. Dlatego możesz przechowywać zieloną cebulę w piwnicy lub w lodówce. Ze względu na słaby wpływ na pióra wody lepiej ich najpierw nie myć, ale jeśli to konieczne, wytrzyj je suchą szmatką lub serwetką, a jeśli na piórach jest wilgoć, najpierw dobrze je wysusz. Ponadto przed przechowywaniem należy usunąć wszystkie wysuszone i uszkodzone pióra..

Istnieje kilka sposobów przechowywania zielonej cebuli w lodówce..

Pierwsza opcja - szklany słoik, szczelnie przykryty pokrywką, utrzymuje świeżość piór przez kilka tygodni.

Druga opcja - umieść pióra w plastikowej torbie, mocno ją zawiąż, uprzednio wykonując kilka otworów wentylacyjnych. Przed włożeniem piór do torby należy je przechowywać w lodówce bez opakowania przez pół godziny. Spowoduje to obniżenie temperatury cebuli i uniknięcie kondensacji na wewnętrznej stronie torby, gdy cebula zostanie umieszczona w lodówce (jak wspomniano, woda znacznie skróci okres przechowywania zielonej cebuli).

Ta opcja nie nadaje się do lodówek bezszronowych, ponieważ w ich komorach, gdy powietrze jest dostarczane, produkt odwadnia się zbyt szybko.

Możesz również przechowywać cebulę zawiniętą w grubą serwetkę..

Zamrażanie

Mrożenie zielonej cebuli to dość prosty sposób na długotrwałe przechowywanie. W takim przypadku pióra nadal wymagają mycia i suszenia, ponieważ rozmrożona cebula zostanie natychmiast dodana do jedzenia. Lepiej jest przechowywać cebulę natychmiast w postaci posiekanej - po rozmrożeniu jej cięcie będzie niewygodne, a pióra nie będą już nadawać się do spożycia..

Do zamrażania nadają się specjalne pojemniki lub torby z przewiązkami. Niektórzy radzą używać do tego czystych, suchych plastikowych butelek. Najpierw posiekaną cebulę układa się na płaskiej powierzchni i umieszcza w zamrażarce na kilka godzin i dopiero po całkowitym zamrożeniu układa się ją w przygotowanym pojemniku - w przeciwnym razie zielona masa zamarznie w jedną grudkę i wystarczy ją zużyć w całości (po rozmrożeniu cebuli nie można ponownie zamrozić).

Należy rozumieć, że zamrażanie pozwala zachować zieloną cebulę odpowiednią do dodawania do różnych potraw, jednak zielone pióra nieodwracalnie utracą swoją pierwotną świeżość..

Solenie

Jest to rzadki sposób przechowywania cebuli, a tymczasem jest to dobra opcja do przechowywania produktu do przyszłego użytku..

Umytą, wysuszoną i posortowaną zieloną cebulę należy pokruszyć i rozłożyć warstwami w szklanych słoikach, obficie posypując solą (zużycie soli - 200 g na 1 kg cebuli). Banki są szczelnie zamknięte i przechowywane w lodówce do sześciu miesięcy.

Oprócz marynowania zieloną cebulę można również konserwować i marynować.

W celu konserwacji pióra zielonej cebuli, umyte i obrane, umieszcza się pionowo w sterylnych szklanych słoikach (pióra należy najpierw skrócić o wysokość słoika). Następnie do słoika wlewa się wrzącą wodę, przykrywa i pozostawia do ogrzania na pięć minut. Następnie woda jest spuszczana, gotowana i procedura jest powtarzana jeszcze raz. Po drugim odcedzeniu na bazie tej samej wody przygotowuje się solankę (na 1 litr wody, 2 łyżki cukru, 1 łyżkę soli, 1 szklankę octu 9%, liść laurowy, ostre ziarna pieprzu, ziele angielskie, goździki - smak). Marynatę gotuje się przez kilka minut, wlewa do słoików, po czym zwija się pokrywkami i odwraca do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.

Marynatę można przygotować według innego przepisu. Wino wytrawne białe rozcieńcza się wodą w stosunku 1: 1, gotuje kilkanaście minut z dodatkiem niewielkiej ilości płynnego miodu (ok. 2 łyżki na 300 ml wina), szczyptą soli i kilkoma gałązkami świeżego tymianku. Słoiki przygotowane w powyższy sposób z ułożoną w nich cebulą zalewamy marynatą, przykrywamy pokrywkami i sterylizujemy w kąpieli wodnej (0,5 l - 10 min, 1 l - 15 min), po czym wyjmuje się je z ognia, zwija i przewraca do ostygnięcia.

Jak używa się zielonej cebuli w kosmetologii

Jak wspomniano, cynk zawarty w zielonej cebuli poprawia kondycję skóry, wzmacnia paznokcie i włosy, dzięki czemu produkt znalazł zastosowanie w kosmetyce..

W tym celu zieloną cebulę używa się tylko świeżej, nie poddanej obróbce cieplnej.. Kasza jest przygotowywana z piór cebuli za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa, która służy jako maska ​​do włosów lub okłady na paznokciach. Czas ekspozycji wynosi co najmniej 40 minut. Spłucz maseczkę i kompresuj ciepłą wodą i mydłem dla dzieci. Aby poprawić efekt, zabieg należy wykonywać dwa razy w tygodniu..

Zielona cebula w gotowaniu

Zielone cebule są używane w kuchni głównie jako dodatek do wszelkich potraw, z wyjątkiem być może deserów. Te fantazyjne pióra mogą ożywić wygląd i smak różnych przekąsek, zup, sosów, warzyw, mięsa i ryb..

Na przykład rosół z kurczaka posypany świeżą zieloną cebulą nabiera absolutnie niesamowitego smaku i aromatu. Jajecznica i jajecznica są postrzegane w nowy sposób z zieloną cebulą. Dzięki spiczastym piórom cebuli zwykłe kanapki stają się znacznie smaczniejsze.

Jednak w niektórych potrawach zielona cebula służy jako główny lub jeden z głównych składników..

Na przykład okroshka i botvinya to zimne zupy, nie do pomyślenia bez dodatku ogromnej ilości zielonej cebuli. Sałatki przygotowywane są na bazie piór z zielonej cebuli, a także nadzienia do ciast (zwykle mieszane z gotowanymi jajkami, ale można też się bez nich obejść).

Można dodać posiekaną zieloną cebulę (w zwykłych dla nas kostkach lub w bardziej egzotyczny orientalny sposób - ukośnie z wydłużonymi piórami), natomiast cebulę podajemy w całości z wysokokalorycznymi daniami mięsnymi i boczkiem.

Zieloną cebulę można nawet upiec na grillu, natłuszczonym olejem roślinnym.. Czas przetwarzania to tylko kilka minut, a efekt jest po prostu niezwykły, zwłaszcza jeśli przyprawisz danie ostrym sosem pomidorowym.

Przeciwwskazania i szkodliwość zielonej cebuli

Błędem byłoby mówić o niebezpieczeństwach zielonej cebuli dla organizmu. Są po prostu warunki, w których tego produktu nie należy nadużywać ani ograniczać do małych porcji..

Dlatego z ostrożnością należy jeść zieloną cebulę osobom cierpiącym na różne choroby nerek, pęcherzyka żółciowego, wątroby i przewodu pokarmowego, szczególnie w postaci zakaźnej, a zwłaszcza podczas zaostrzeń.

Nadmierna ilość zjedzonej zielonej cebuli może nie tylko doprowadzić do podrażnienia błony śluzowej tych narządów wewnętrznych, ale także zwiększyć kwasowość soku żołądkowego, to wyjaśnia przeciwwskazania do niekontrolowanego stosowania zielonej cebuli o podwyższonej kwasowości, nawet jeśli nie ma ostrych chorób.

Nadciśnienie, tachykardia i inne wyraźne problemy z układem sercowo-naczyniowym są powodem, aby nie nadużywać zielonej cebuli. Wreszcie zdarzają się przypadki, gdy nadmierna ilość tego produktu sprowokowała pogorszenie stanu zdrowia osób cierpiących na astmę oskrzelową..

Oprócz tych zastrzeżeń można śmiało powiedzieć, że zielona cebula jest słusznie uważana za jedną z najzdrowszych, najtańszych i najsmaczniejszych potraw na naszym stole..