Jak zachować wiśnie zimą: różne półfabrykaty
Wiśnie
Zadowolony
Korzyści i szkody owoców wiśni
Wiśnie są niezbędne dla poprawy wydajności i odporności. Jagody są doskonałym źródłem dobrze przyswajalnych witamin, minerałów, kwasów organicznych i fruktozy. Błonnik, garbniki, inozytol, kumaryna, melatonina, pektyna, zawarte w niej antocyjany - normalizują metabolizm i pracę układu pokarmowego, nerwowego, sercowo-naczyniowego i narządu ruchu. Ponadto pozytywnie wpływa na pamięć i funkcjonowanie mózgu..
Przydatne właściwości wiśni w leczeniu epilepsji, cukrzycy, anemii, dusznicy bolesnej, nadciśnienia tętniczego, miażdżycy, choroby Alzheimera, artretyzmu, bezsenności. A także na przeziębienia - jako środek przeciwgorączkowy, wykrztuśny, uspokajający. Wiśnie od dawna znane są jako „odmładzające jagody”, które zapobiegają starzeniu się i sprzyjają odmłodzeniu organizmu. Udowodniono ich działanie przeciwutleniające i przeciwbakteryjne.
Istnieją pewne ograniczenia dotyczące używania wiśni. Uważaj na jagody o wysokiej kwasowości, wrzodach żołądka, wrzodach dwunastnicy, zapaleniu żołądka, zapaleniu żołądka i jelit, niektórych przewlekłych chorobach jelit i płuc. Ogólnie rzecz biorąc, przybliżona norma czereśni dziennie dla zdrowej osoby wynosi 400-450 g świeżych jagód. A jeśli sezon się skończy, to gotowe owoce.
Różne przepisy na wiśnie zimowe są bardzo popularne.
Jak suszyć wiśnie
Suszenie jest najstarszym sprawdzonym środkiem konserwującym wiśnię na zimę.Suszenie wiśni na słońcu zajmie około 6-8 dni. Zebrane (można myć, nie można myć) jagody układa się na przygotowanej powierzchni, wyrównuje tak, aby między nimi były małe odległości. Pojemnik z wiśniami jest pozostawiony w półcieniu na zewnątrz w słoneczne upały. Od czasu do czasu jagody należy delikatnie wstrząsnąć i przewrócić, a następnie wysuszyć w suszarce elektrycznej lub piekarniku.
Jeśli masz specjalną suszarkę elektryczną do jagód i owoców, zawarte w niej instrukcje powinny wskazywać parametry i proces przygotowania produktu końcowego, a następnie postępuj zgodnie z instrukcjami. Jagody wysuszone w piekarniku umyj i osusz ręcznikiem. Blacha do pieczenia przykryta jest pergaminem, wiśnie wylewa się jedną warstwę i wkłada do piekarnika. Ale drzwi piekarnika nie są całkowicie zamknięte, muszą być uchylone. Temperatura suszenia przez pierwsze 1,5-2 godziny - 55-65 ° С, następnie 30-45 ° С.
WCzas gotowania może być inny, więc przewodnik będzie naciskał jagodę palcem: jeśli sok się nie wyróżnia, wiśnia jest gotowa. Wiśnie są również suszone i drylowane, dopiero przed suszeniem dają czas na odsączenie soku, a następnie jagody osuszamy serwetką, ręcznikiem, a gotowe jagody przechowuje się w lnianych lub papierowych torebkach o małych rozmiarach w temperaturze pokojowej. Przechowywanie suszonych wiśni nie jest dozwolone w warunkach dużej wilgotności - w przeciwnym razie owoce spleśnie i zepsują się.
Przepisy z suszonych wiśni
Półfabrykaty wiśni na zimę przez suszenie - są z powodzeniem używane przez wiele gospodyń domowych.
Metoda 1. Z jagód usuwa się pestki, a wiśnie gotuje się w syropie - 1 litr wody na 700-800 g cukru. Następnie jagody są usuwane, a syrop całkowicie spływa, a następnie są również osuszane serwetką. Suszyć w piekarniku, szafce w temperaturze 40-45 ° C do miękkości. Gotowość określa się przez wyciskanie jagód - wilgoć nie powinna być uwalniana.
Metoda 2. Wiśnie bez pestek są pokryte cukrem - na 1 kg - 500 g. Przechowywane są przez 24 godziny, a sok odsącza się. Jagody wlewa się przygotowanym syropem - 350 ml wody na 350 g cukru. Ogrzewa się prawie do wrzenia - do temperatury 90-95 ° C i utrzymuje przez 4-5 minut. Następnie wiśnie wyjmuje się i pozostawia do całkowitego odsączenia. Następnie są suszone jak w pierwszej metodzie..
Cechy mrożenia wiśni, jak oszczędzać wiśnie na zimę
Jeśli masz dużą zamrażarkę, a nawet lepiej - jest zamrażarka, skorzystaj z metod zamrażania wiśni na zimę. Główną zaletą zamrażania jest prawie całkowite bezpieczeństwo wszystkich mikro-, makroelementów i witamin w jagodach. Wiśnie można zamrozić luzem - czyli wypłukać i włożyć do plastikowego pojemnika, torby, szklanki (z pokrywką) i włożyć do zamrażarki. Możesz też osobno zamrozić jagody, a następnie wypełnić nimi foremkę zamrażarki.. Aby to zrobić, umyte wiśnie układa się na palecie i umieszcza w zamrażarce, gdy jagody są zamrożone, wlewa się je do pojemników itp. - powtórz kilka razy.
Jeśli chcesz zamrozić wiśnie z usuniętymi pestkami, weź miąższ, włóż go do pojemnika i wlej sok wiśniowy po brzegi. Aby przygotować sok, weź bez pestek wiśnie i cukier w stosunku 1: 1. Jagody polewamy cukrem, a wyciśnięty sok przelewa się do pojemnika. Jeszcze łatwiej jest zamrozić „witaminę” - wydrążone wiśnie są skręcane lub miażdżone blenderem z dodatkiem cukru 1: 1, pojemniki są napełniane - i do zamrażarki.Mrożone jagody bez pestek świetnie nadają się do pieczenia, pierogów, robienia galaretek, innych deserów i oczywiście do spożycia na świeżo po rozmrożeniu.
Ochrona wiśni
Przepisów jest wiele, podamy tylko kilka - dość proste.
- Galareta - dodać trochę wody do jagód bez pestek i gotować na parze pod przykryciem przez 5-6 minut. Następnie przetrzyj do puree i dodaj sok owocowy (zwykle sok jabłkowy, możesz użyć innego) i cukier. Na około 1 kg jagód - 230-250 g soku i 450-500 g cukru. Gotować do grubości i wlać do słoików.
- Dżem - umyte wiśnie nakłuwa się igłą (szpikulcem, wykałaczką) i napełnia syropem. Na syrop - 200 ml wody i 500 g cukru na 1 kg jagód. Pozostaw na 5-6 godzin. Po odsączeniu oddzielonego soku i wlaniu do niego kolejnych 450-500 g cukru na 200 g płynu i osobno gotujemy przez 15 minut. Następnie wlewa się do niego wiśnie, utrzymuje przez kolejne 4-5 godzin, a następnie gotuje do ugotowania i zakorkuje w słoikach.
- Kompot - cukier jest dodawany do jagód bez pestek. Proporcja - 1 kg / 400 g. Podpalić stale mieszając, doprowadzić do 85-90 ° С, odstawić na 5-7 minut a następnie natychmiast napełnić słoiki i zwinąć.
Wiśnie tłuczone z cukrem
Lub puree z wiśni z cukrem - smaczne i zdrowe, ponieważ korzystne właściwości jagód prawie nie są tracone, zwłaszcza jeśli podczas gotowania używasz niemetalowych potraw. Do siekania można użyć maszynki do mięsa lub blendera, przez sito - uciążliwe i długie.Wiśnie w cukrze to szybki przepis. Jagody bez pestek są skręcone i pokryte cukrem - 1: 2, dobrze wymieszaj. Pozostaw do zaparzenia na 1 godzinę. Następnie ponownie dokładnie mieszają, układają do góry w wysterylizowanych słoikach, miażdżą 0,5-1 łyżki na wierzchu. l. cukier i zamknąć nylonowymi pokrywkami. Przechowywać w lodówce, piwnicy, piwnicy.
Jak oszczędzać kandyzowane wiśnie
Kandyzowane wiśnie w domu są zbierane w prosty sposób i często zamiast słodyczy są używane do jedzenia.. Chociaż można je dodawać do wypieków i kompotów, w razie potrzeby jest to bardzo prosty przepis. Wiśnie bez pestek 1,5 kg zalewamy schłodzonym syropem ze 100 ml wody i 1 kg cukru. Delikatnie wymieszaj, aby jagody nie pękły i pozostaw na 6-7 godzin. Następnie odcedź cały powstały sok, pozwól jagodom dobrze spłynąć i wysusz je w piekarniku do miękkości. Przechowywać w szklanych słoikach, plastikowych lub grubych papierowych torebkach w ciemnym, chłodnym, suchym miejscu, takim jak spiżarnia. Można przechowywać w plastikowych pojemnikach w lodówce.
Każda gospodyni samodzielnie wybiera, co można zrobić z wiśni na zimę. Półfabrykaty są tak różnorodne, że wybór odpowiedniego przepisu nie jest trudny. I możesz użyć kilku sposobów naraz - wtedy odmiana wiśni zachwyci zarówno dom, jak i gości przez całą zimę.
