Kiedy solić kapustę według kalendarza księżycowego w grudniu?

kapusta kiszona to jeden z ulubionych przysmaków zimą. Oprócz doskonałego smaku uznawany jest za wyjątkowego dostawcę kwasu askorbinowego, błonnika i enzymów..

Aby kapusta była chrupiąca i soczysta, wiele gospodyń domowych fermentuje produkt w określone dni kalendarza księżycowego..

Dlaczego i dlaczego przetwory z kapusty są przygotowywane zgodnie z kalendarzem księżycowym??

Wiadomo, że Księżyc i jego pozycja w znakach zodiaku mają bezpośredni wpływ na wszystko, co żyje i nieożywione, co istnieje na planecie. Wpływ ten dotyczy nie tylko organizmów żywych, ale także procesów odpowiedzialnych za fermentację. Jednocześnie należy zauważyć, że w pewnych okresach taki wpływ może być pozytywny, w innych - negatywny..

Eksperci zalecają również marynowanie kapusty w terminach sprzyjających kalendarzowi księżycowemu. Wiele gospodyń domowych jest przekonanych, że tylko w ten sposób można uchronić się przed przykrymi niespodziankami, otrzymać naprawdę pyszną, soczystą, chrupiącą marynowaną warzywę.

Naukowcy udowodnili, że w okresie nowego lub ubywającego księżyca procesy fermentacji przebiegają raczej powolnie, przy zmniejszonej aktywności, w wyniku czego kapusta traci soczystą chrupiącą strukturę, okazuje się miękka i mało smaczna. W fazie pełni księżyca aktywność organizmów żywych, w tym drobnoustrojów chorobotwórczych powodujących psucie się żywności, jest maksymalna.

W tym okresie proces fermentacji warzyw będzie przebiegał szybko, jednak ze względu na intensywną aktywność mikroorganizmów chorobotwórczych okres przydatności do spożycia może być krótki. Przeciwnie, w fazie nowiu aktywność organizmów żywych jest maksymalnie zmniejszona, dlatego proces fermentacji będzie bardzo powolny, a jakość warzyw będzie niska.

Wybór odmiany do marynowania

Nie wszystkie rodzaje kapusty nadają się do fermentacji. Najlepiej wybierać warzywa bogate w cukier, co będzie sprzyjać skuteczniejszemu procesowi fermentacji. Z reguły odmiany warzyw o średnim lub późnym okresie wegetacji mogą pochwalić się wysokim stężeniem cukru..

Jednak wśród odmian późnych nie wszystkie nadają się do marynowania.. W większości przypadków późna wegetacja uprawiana jest w celu długotrwałego przechowywania. Zaraz po zbiorach jego owoce zawierają mało cukru, a zatem nie są najlepszym surowcem do fermentacji.

Ale kilka miesięcy później, po zaparzeniu warzywa i zgromadzeniu wymaganej ilości sacharydów, można go użyć do przygotowania półfabrykatów na zimę.

Do najbardziej odpowiednich odmian do solenia należą:

• Teraźniejszość;
• Moskwa późno;
• Chwała;
• Białoruski;
• Charkow zima;
• Amager;
• Genewa;
• Menza;
• Rozmiar rosyjski.

Wybierając warzywo do marynowania, eksperci zalecają zwrócenie uwagi na następujące fakty:

• głowa powinna być dość gęsta i duża;
• warzywo nie powinno mieć zielonkawych liści. Białe liście zawierają zwiększony procent cukru, który jest niezbędny do normalnego procesu fermentacji;
• smak owocu powinien być przyjemny, a jego struktura powinna być chrupiąca i soczysta.

Zakup surowców według kalendarza księżycowego na 2019 rok

Aby uzyskać smaczną i aromatyczną kapustę, należy nie tylko gotować ją w określonych terminach kalendarza księżycowego, ale także przygotowywać surowce w dogodnych dla siebie terminach. Aby preparat wyszedł wysokiej jakości, warzywo musi być gęste i soczyste. Największą soczystość mają owoce zbierane w okresie, gdy Księżyc jest w objawach Raka, Ryb i Skorpiona. Takie główki kapusty będą zawierać maksymalną ilość wilgoci i są idealne do gotowania marynat..

Ponadto eksperci radzą, aby wybierać mocne, pocięte po lekkich przymrozkach główki kapusty, które charakteryzują się dużą zawartością wody i doskonałym smakiem. Samą procedurę fermentacji zaleca się przeprowadzać w dni, w których Księżyc znajduje się w zodiakach Barana, Byka, Lwa lub Koziorożca. W tym czasie warzywo można przygotować w dość dużych ilościach, ponieważ będzie w stanie przez długi czas zachować swoją strukturę, soczystość i smak..

Solenie kapusty w grudniu według kalendarza księżycowego

Z reguły kapusta kiszona zaczyna się we wrześniu, jednak szczyt pikli przypada na grudzień.

Aby proces zakończył się sukcesem, zaleca się skupienie się na trzech głównych czynnikach:

• przybywająca faza księżyca;
• położenie satelity Ziemi w konstelacjach zodiakalnych Koziorożca, Byka i Barana;
• dni tygodnia kobiet - środa, piątek, sobota.

Pomyślne dni

W grudniu 2019 eksperci doradzają gotowanie zbiorów kapusty, począwszy od 8 do 14 grudnia. To nie jest dobry czas na gotowanie pikli, ponieważ księżyc jest na etapie ubywania. Od 26 grudnia do 29 grudnia zaleca się wznowienie solenia, ponieważ satelita wchodzi w fazę wzrostu.

Niekorzystne dni

Pierwszy tydzień grudnia, od 1 do 7 grudnia, uważany jest za niekorzystny okres dla zbiorów zimowych. Nie zaleca się również fermentacji kapusty od 12 do 19 grudnia, ponieważ Księżyc jest w fazie ubywania.

Zgodnie z kalendarzem księżycowym konieczne jest zakwaszenie kapusty na zimę w fazie nowiu lub bezpośrednio po niej. Zdaniem naukowców w tym czasie proces fermentacji jest znacznie aktywniejszy, warzywo okazuje się soczyste, wyjątkowo chrupiące, smaczne i może trwać długo. Jeśli sfermentujesz owoce, biorąc pod uwagę wszystkie zasady, będą one nie tylko świetnie smakować, ale także zimą staną się pełnoprawnym dostawcą składników witaminowo-mineralnych.