Zdrowe przepisy na mniszek lekarski

Mlecze to rodzaj wieloletnich roślin zielnych. Typowym przedstawicielem rodzaju jest mniszek lekarski. Występuje wszędzie na naszych szerokościach geograficznych. Roślina ma inne nazwy: mniszek lekarski, apteka, leczniczy. Porozmawiamy dalej o jego właściwościach leczniczych..

Dlaczego mniszek lekarski jest dla ciebie dobry

Sok z mleka mniszka lekarskiego zawiera gorzkie glikozydy, substancje żywiczne (wosk i gumę). Liście zawierają cholinę, żywice, saponiny, niacynę, flawonoidy, glikozydy. Te same składniki znajdują się w kwiatostanach..

Z systemu korzeniowego rośliny można uzyskać związki triterpenowe, P-sitosterol, stigmasterol, inulinę (jej proporcje wahają się w zależności od sezonu: jesienią około 40%, wiosną średnio około 2% średnio około 24%), cholinę, nikotynowy i jabłkowy, gorzki i garbniki, cukier, żywice, wosk, guma, olej tłuszczowy.

Oprócz wymienionych składników liście i łodyga zawierają (na 100 g):

• potas - 397 mg;
• wapń - 187 mg;
• sód - 76 mg;
• fosfor - 66 mg;
• magnez - 36 mg;
• żelazo - 3,1 mg;
• selen - 0,5 mg;
• cynk - 0,41 mg;
• mangan - 0,34 mg;
• miedź - 0,17 mg;
• witamina E - 3,44 mg;
• witamina PP - 0,806 mg;
• witamina K - 0,7784 mg;
• witamina A - 0,508 mg;
• witamina B2 - 0,260 mg;
• witamina B6 - 0,251 mg;
• witamina B1 - 0,190 mg;
• witamina B9 - 0,027 mg.

Wartość odżywcza zielonych surowców:

• woda - 85,6 g;
• białka - 2,7 g;
• tłuszcze - 0,7 g;
• węglowodany - 9,2 g;
• błonnik - 3,5 g.

100 gramów gotowanej lub suszonej rośliny zawiera:

• potas - 232 mg;
• wapń - 140 mg;
• sód - 44 mg;
• fosfor - 42 mg;
• magnez - 24 mg;
• żelazo - 1,8 mg;
• cynk - 0,28 mg;
• witamina C - 18 mg;
• witamina E - 2,44 mg;
• witamina K - 0,551 mg;
• witamina PP - 0,514 mg;
• witamina A - 0,342 mg;
• witamina B2 - 0,175 mg;
• witamina B6 - 0,160 mg;
• witamina B1 - 0,130 mg;
• witamina B9 - 0,013 mg.

Wartość odżywcza 100 g produktu:

• woda - 89,8 g;
• białka - 2 g;
• tłuszcze - 0,6 g;
• węglowodany - 6,4;
• błonnik - 2,9 g.

Tak bogaty skład pozwala na zastosowanie rośliny zarówno w medycynie tradycyjnej, jak i ludowej. Proszki, ekstrakty, wywary przygotowywane są z liści i korzeni. Wraz z innymi roślinami leczniczymi są zawarte w preparatach żołądkowych i herbatach w celu zwiększenia apetytu..

Stosowane są również jako środek żółciopędny, przeczyszczający i poprawiający trawienie. Korzenie mniszka lekarskiego same lub w połączeniu z innymi lekami żółciopędnymi są stosowane w przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia wątroby i pęcherzyka żółciowego, zapalenia żołądka, przewlekłych zaparć.

Składniki mniszka lekarskiego wraz z dziką cykorią są stosowane w leczeniu stłuszczenia wątroby. A korzenie mniszka lekarskiego wraz z liśćmi pokrzywy służą do poprawy laktacji..

Roślina ma również właściwości przeciwgruźlicze, przeciwwirusowe, przeciwgrzybicze, przeciwrobacze, przeciwrakotwórcze i przeciwcukrzycowe..

W lecznictwie ludowym mniszek lekarski służy do poprawy apetytu, oczyszczenia krwi, jelit, jako środek moczopędny. Pomaga przy problemach z żółcią, wątrobą, nerkami, pęcherzem. Poprawia metabolizm, przydaje się przy hemoroidach. Należy zauważyć, że sok z mniszka lekarskiego może być używany do zakopywania oczu w przypadku zapalenia.

Przepisy na mniszek lekarski

Roślina jest z powodzeniem stosowana nie tylko w medycynie, ale także w kuchni. Oto kilka niezwykłych przepisów na znane nam potrawy.

Miód z mniszka lekarskiego

Aby przygotować produkt, potrzebujesz:

• 400 kwiatów mniszka lekarskiego;
• 0,4-0,5 litra zimnej wody;
• 1 kg cukru;
• patelnia;
• durszlak;
• gaza;
• sterylne słoiki;
• pokrywa.

Umyte kwiatostany rośliny napełnia się wodą w rondelku. Pojemnik podpala się, a jego zawartość gotuje się przez kilka godzin. Bulion należy spuścić do innego pojemnika. Aby to zrobić, durszlak jest pokryty gazą. Wszystko dobrze wyciskamy. Wlej cukier do tego płynu i ponownie wróć do ognia. Musisz gotować wszystkie 7-10 minut.

Gdy cukier się rozpuści, a zawartość rondelka zacznie gęstnieć, zdjąć z ognia - produkt jest gotowy do użycia. Dla łatwego przechowywania można go wlać do słoików i zwinąć.

Dżem z mniszka lekarskiego

Muszę wziąć:

• 360-400 kwiatów mniszka lekarskiego;
• 2 szklanki zimnej wody;
• 7 szklanek cukru;
• durszlak;
• gaza;
• rondel;
• sterylne słoiki;
• pokrywa.

Umyj kwiaty i napełnij je wodą. Podpalamy i gotujemy przez kilka minut. Płyn spuszczamy do innej patelni przez durszlak z gazą. Wszystko dobrze wyciskamy. Wlej cukier do powstałego płynu i ponownie podpal. Gotujemy przez siedem minut. Produkt gotowy. Wlewamy do słoików i zamykamy pokrywkami.

Sałatka z liści mniszka lekarskiego

Aby przygotować sałatkę, potrzebujesz:

• 300 g młodych liści mniszka lekarskiego;
• 2 kromki czerstwego bochenka;
• 2 szt. cebule;
• 2 ząbki czosnku;
• 3 łyżki. l. ocet ziołowy;
• szczypta cukru;
• 1 łyżeczka musztarda;
• 4 łyżki. l. musztarda;
• sól pieprz.

Umyj i wysusz liście. Pokrój bochenek w kostkę i smaż na oleju, aż będzie chrupiący. Pokrój cebulę i czosnek i wymieszaj z chlebem. Do octu dodać cukier, sól, pieprz, musztardę. Mieszamy. Dodaj masło do mieszanki i ubijaj, aż będzie gładkie.Liście układa się na talerzu, polewając sosem na wierzchu. Na nich kładzie się bochenek. Sałatkę należy spożyć bezpośrednio po przygotowaniu.

Zupa z mniszka lekarskiego

Do zupy potrzebujesz:

• 400 g liści mniszka lekarskiego;
• 1 kg kurczaka;
• 200 g śmietanki 20%;
• 200 g ziemniaków;
• 225 g (3 szt.) Cebula;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 jajko;
• 1 cytryna;
• 10 g świeżej mięty;
• 6 g sezamu;
• 50 g oleju roślinnego;
• 3,5 l wody.

Przygotowanie dania zaczynamy od krojenia kurczaka:

1. Oddziel tuszę od kości i skóry. Rosół ugotować na kościach. Napełnij je 1,5 litra wody i gotuj przez półtorej godziny. W międzyczasie myjemy i gotujemy ziemniaki. Grubo posiekaj gotowe bulwy. Jedna cebula jest duża, a inne małe. Drobno posiekaj czosnek (2 ząbki) i miętę. Wyciąg sok z cytryny. Oddziel białko od żółtka.
2. W maszynce do mielenia skręć mięso i skórki z kurczaka razem z grubo posiekaną cebulą i całym czosnkiem. Do mięsa mielonego dodajemy sól, pieprz, miętę. Dokładnie zagnieść. Gotujemy dwa litry wody. Wlej do niego umyte liście i ponownie zagotuj. Wyrażający.
3. Na oleju roślinnym podsmażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek. Wlej je do rondla, dodaj liście i napełnij połową bulionu. Mieszankę gotuje się na małym ogniu, aż liście będą miękkie. Ważne jest, aby nie zmieniały koloru. Dodaj ziemniaki i wszystko zmiel blenderem. Teraz dodaj śmietanę, drugą część bulionu, sól, pieprz i zagotuj. Wlej naczynie na talerze i dodaj kulki z kurczaka.
4. Kulki robione są z mięsa mielonego. Dodaje się do niego białko i dobrze miesza. Następnie wlej 2 łyżki. l. sok cytrynowy. Mięso mielone formuje się w małe klopsiki i zawija w sezamie. Pulpety smażone są na patelni na oleju do połowy ugotowane. Dodaj sok z cytryny i smaż przez kolejne trzy do pięciu minut. Możesz włożyć kulki do zupy i cieszyć się pachnącym daniem.

Jogurt z mniszka lekarskiego

To danie wymaga:

• 2 szklanki jogurtu
• 1 łyżka. l. pokruszone liście mniszka lekarskiego;
• 2 łyżki stołowe. l. zmiażdżone kwiatostany;
• 1 łyżka. l. orzechy włoskie;
• 1 łyżka. l. kochanie.

Wszystkie składniki, z wyjątkiem orzechów, miesza się za pomocą blendera. Pokonaj przez około trzy minuty. Powstałą jednorodną masę przelać do szklanek i udekorować pokruszonymi orzechami.

Wino z mniszka lekarskiego

Do drinka potrzebujesz:

• litrowy słoik kwiatostanów mniszka lekarskiego;
• 2 cytryny;
• 1,5 kg cukru;
• 100 g rodzynek;
• 3-4 szt. gałęzie mięty.

Napój przygotowywany jest na bazie płatków kwiatów. Oddzielamy je nożem od pojemnika. Gotowe surowce włóż do rondla i zalej cztery litry przegotowanej zimnej wody. Przykryj pokrywką i pozostaw na jeden dzień. Po 24 godzinach rozpuść cukier w pół litra wrzącej wody i podpal syrop.

Gotuj, aż będzie gęsty. Konsystencję sprawdza się w ten sposób: kroplę syropu kapie na płaską powierzchnię. Gotowy produkt zachowa swój kształt kropli. Patelnię, na której wlewano kwiaty, wkładamy do ognia, doprowadzamy do wrzenia i ostudzamy.

Filtrujemy. Liście nie powinny dostać się do płynu. Wyciśnij sok z miąższu cytryn. Do naparu wlać syrop, dodać rodzynki, miętę, skórkę z cytryny i sok. Wszystko wymieszaj i przykryj gazą. Wędrujemy na dwa dni. Po dwóch dniach usuń miętę i skórkę. Wlej płyn do butelki i załóż rękawiczkę medyczną na szyję.Zrób małą dziurkę jednym palcem. Zdejmujemy butelkę w ciemnym miejscu - napój nadal musi wędrować. Pod koniec procesu fermentacji osad jest oddzielany, a wino butelkowane, korkowane i ukrywane w chłodnym miejscu z dala od światła słonecznego. Tam dojrzewa 3-6 miesięcy..

Herbata z mniszka lekarskiego

Aby przygotować napój, potrzebujesz:

• 2 łyżeczki suche liście mniszka lekarskiego;
• 0,3 l wody.

Wlać suche surowce przegotowaną wodą i parzyć przez 10 minut. Dodaj cukier do smaku. Możesz się napić.

Przechowywanie

Suszone składniki roślinne są przechowywane w ciemnym, suchym, ciepłym, dobrze wentylowanym miejscu. Korzenie najlepiej przechowywać w drewnianych skrzynkach, liście i kwiaty w płóciennych lub papierowych torebkach lub w kartonowych pudełkach lub szklanych słoikach.

Korzenie zachowują swoje właściwości nawet przez pięć lat. Reszta rośliny nadaje się do użytku tylko przez rok.

Przeciwwskazania

Jeśli weźmiesz rośliny w dawce, nie będzie żadnych skutków ubocznych. Jeśli tempo spożycia zostanie przekroczone, pojawi się reakcja alergiczna lub wzrośnie kwasowość żołądka.

Jak widać mniszek lekarski to nie tylko źródło przydatnych pierwiastków, ale także doskonały surowiec do kulinarnych eksperymentów. Najważniejsze przy przygotowywaniu potraw jest użycie surowców zebranych w czystych obszarach. Wtedy potrawy będą nie tylko smaczne, ale i zdrowe..