Kiedy zbierać czosnek - oznaki dojrzewania

Czosnek uprawiany jest na całej planecie od kilku tysiącleci. Zawierająca wiele witamin i minerałów, posiadająca właściwości bakteriobójcze, stała się niezbędna w kuchni do przyrządzania potraw mięsnych i warzywnych oraz do konserwowania. Dlatego prawie wszyscy ogrodnicy uprawiają tę roślinę. Ale dobre zbiory nie wystarczą, ważniejsze jest, aby utrzymać je jak najdłużej. Aby to zrobić, musisz znać czas, oznaki dojrzewania, podstawowe zasady przechowywania czosnku i ściśle ich przestrzegać.

Warunki uprawy czosnku

Na środkowym pasie, w regionie moskiewskim, na Uralu czosnek często sadzi się przed zimą - uprawę zimową. Dzięki temu lądowaniu zęby stają się większe. Wegetatywny okres dojrzewania - od daty pojawienia się pierwszych pędów - 100 dni. Zbiór rozpoczyna się w połowie lipca, ale ze względu na warunki klimatyczne często jest odkładany na sierpień..

Czosnek letni (wiosenny) sadzi się wczesną wiosną i zbiera kilka tygodni później niż czosnek zimowy, pod koniec sierpnia. Jest mniejszy, ale lepiej przechowywany.

Bardzo ważne jest, aby zbiory odbywały się na czas. Wczesne zbiory doprowadzą do tego, że można uzyskać niedojrzałą główkę czosnku z miękkimi zębami, a po wysuszeniu łuski marszczą się, tracą wygląd i właściwości odżywcze. Jeśli wykopiesz go później, czosnek przejrzał, żarówka już w ziemi kruszy się na osobne zęby i nie można jej przechowywać przez długi czas.

Nie mniej ważne dla poprawy właściwości przechowywania czosnku są prace przygotowawcze przed zbiorem. Aby to zrobić, 25 dni przed planowanym zbiorem należy wyciąć strzały nasienne, pozostawiając kilka kawałków na nasiona i zorientować się w dojrzewaniu, a za dwa tygodnie zawiązać łodygi w węzły i usunąć cebulki z ziemi. Prace te są niezbędne, aby przekierować przepływ soków do głowic w celu wzrostu i poprawy jakości..

Oznaki dojrzewającej cebuli

Aby dokładnie określić moment, w którym najlepiej zbierać czosnek, musisz skupić się na oznakach dojrzewania.

Czosnek zimowy można uznać za dojrzały, jeśli:

• dolne liście wyschły, a górne zżółkły - jest to typowe dla roślin z pociętymi strzałkami;
• na strzałkach po lewej strąki nasion są pęknięte i nasiona są widoczne;
• na wykopanej cebuli skorupa jest gęsta, z fioletowym odcieniem, a jeśli jest cienka i łatwo się rozdziela, to czosnek jest już przejrzały.

Oznaki dojrzewania odmiany wiosennej to:

• wyleganie i żółknięcie łodyg i liści;
• kołnierz korzeniowy jest suchy;
• na wykopanej cebuli łuski są gęste, wysuszone, zęby wyraźnie ukształtowane.

Nie można odpisać wpływu księżyca na całe życie na Ziemi i wszystkie procesy, w tym czas czyszczenia. Czosnek zbierany w sprzyjające dni księżycowe jest przechowywany dłużej.

Technologia czyszczenia

Konieczne jest również prawidłowe zbieranie, tutaj są pewne niuanse:

• wykop czosnek przy suchej, słonecznej pogodzie. Podmokłe warzywo jest gorzej przechowywane;
• użycie narzędzia (łopata, widły) jest obowiązkowe. Wyciągnięcie może spowodować uszkodzenie żarówki;
• wstępne suszenie przez 1-2 dni, jeśli pozwala na to pogoda, przeprowadza się bezpośrednio na łóżku ogrodowym (na noc przenosi się do szopy lub przykrywa folią) lub pod szopą

• następnie, przez 2-3 tygodnie, czosnek ułożony w jednej warstwie jest na koniec suszony w dobrze wentylowanym pomieszczeniu;
• suche liście są usuwane przed ułożeniem. Jeśli nie przewiduje się przechowywania w warkoczykach, łodygi są skracane, pozostawiając ogony do 3 cm. Korzenie są również odcinane, ale aby nie uszkodzić dna, a następnie są wypalane na piecu lub w ogniu w celu wykluczenia kiełkowania;
• do przechowywania zostaje tylko duży, nieuszkodzony czosnek, resztę zużywa się;
• bardzo ważne jest ostrożne przesuwanie zebranego plonu, unikając wgnieceń na zębach - w tych miejscach mogą one gnić.

Metody konserwacji upraw

Optymalne warunki przechowywania czosnku to:

• wiosenne warzywo jest dobrze przechowywane zarówno w temperaturze pokojowej w granicach + 18 ° С, jak iw chłodniejszych warunkach w + 2-4 ° С, które są dostarczane w lodówce lub piwnicy, zimowy czosnek - gdy jest zimny;
• wilgotność w pomieszczeniu powinna wynosić około 60-80%, w bardziej suchym powietrzu czosnek wysycha, w wilgotnym powietrzu zacznie gnić;
• pomieszczenie musi być wentylowane.

Wybierając metodę przechowywania, ogrodnicy kierują się właśnie tymi warunkami. Sposobów na utrzymanie czosnku w domu, w mieszkaniu w mieście przez długi czas, jest wiele:

• miłośnicy klasyki zaplatają łodygi w warkocze i przechowują je w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu (spiżarnia, wiatrołap, szafa) zawieszone pod sufitem;
• możesz przechowywać czosnek wiszący w siatkach. Te dwie metody są dobre, ponieważ nie zajmują dużo miejsca, ale nie gwarantują wysychania i kiełkowania;

• przechowywanie cebul z solą pozwala im bez problemu przetrwać zimę. Głowice umieszcza się na poduszce z soli o grubości 2 cm w szklanych słoikach lub innych pojemnikach, następnie posypuje się nią wypełniając puste przestrzenie i przykrywa kolejną 2-3 cm warstwą na wierzchu;
• czosnek jest dobrze zakonserwowany do lata iw zwykłej mące - wchłania nadmiar wilgoci i wyklucza gnicie. Warstwę mąki wlewa się na patelnię, cebulę bez kości jest szczelnie pakowana i przykrywana kolejną warstwą mąki na wierzchu;
• ci, którzy są bogaci w popiół drzewny mogą go użyć zamiast mąki, w takim „konserwancie” warzywo jest również doskonale przechowywane w kuchni i zachowuje swój smak i użyteczne właściwości, ponieważ popiół jest dobrze znanym środkiem antyseptycznym;
• właściciele dużych zbiorów czosnku mogą stosować skórki cebuli jako nadzienie - doskonały środek dezynfekujący przeciw próchnicy;
• aby czosnek nie wysychał, główki można owinąć dwiema warstwami folii spożywczej;

• jeśli cebula zostanie na sekundę zanurzona w parafinie stopionej w kąpieli wodnej, wówczas utworzona na niej folia zapobiegnie wysychaniu i chorobotwórczym bakteriom;
• czosnek jest doskonale zakonserwowany w lnianych woreczkach z naturalnej tkaniny, jeśli cebulki są wcześniej przetrzymywane przez minutę w stężonym roztworze soli (5 łyżek na 0,5 litra wody), a następnie suszone. Możesz posolić samą torbę, a następnie włożyć do niej żarówki i przechowywać bez wiązania torby. Takie przetwarzanie uchroni plony przed pleśnią i innymi chorobami;
• używany do przechowywania i zwykły szklany słoik bez "konserwantów". Praktyka pokazuje, że nawet w takich warunkach czosnek nie wysychał i nie kiełkował. Tylko słoik należy najpierw wysterylizować i wysuszyć;
• Specjaliści kulinarni wymyślili nietypowy sposób przechowywania, obrane goździki przechowują w oleju roślinnym. Ta metoda jest dobra, ponieważ zachowuje właściwości warzyw, a później olej nasączony sokiem czosnkowym można wykorzystać do sałatki. Tylko do zakładki konieczne jest użycie dużego czosnku, bez uszkodzeń. W lodówce, w szklanych słoikach, można przechowywać do 3 miesięcy;

• Kolejnym sposobem na zachowanie plonów przez długi czas jest zamrażarka. Przekręcając czosnek, w tym czosnek nie kondycjonowany, w maszynce do mięsa, mrożąc powstałą masę w tacach z lodem, a następnie pakując kostki do woreczków foliowych, można go przechowywać przez bardzo długi czas, praktycznie bez utraty smaku i użytecznych właściwości.

Czosnek przy odpowiedniej pielęgnacji, terminowym zbiorze i wyborze najbardziej optymalnego sposobu przechowywania staje się niezastąpionym środkiem profilaktycznym na przeziębienia i wspaniałą przyprawą do wielu potraw podczas tak długiego jesienno-zimowego okresu w Rosji..