Co to jest guma guar i gdzie jest używana
Na świecie istnieje wiele różnych substancji, których ty i ja możemy nawet nie podejrzewać, podczas gdy są one ważnymi składnikami niektórych produktów i materiałów. W tym przypadku skupimy się na gumie guar, którą często można spotkać pod nazwą „E 412”. Dowiedzmy się, co to jest, jakie właściwości i cechy ma ten suplement diety..
Zadowolony
Co to jest guma guar
Dodatek E 412 znajduje się na liście zagęstników, jako emulgator i stabilizator. Zgodnie ze swoimi właściwościami fizycznymi jest to biały lub lekko żółtawy proszek o charakterystycznym zapachu.
Posiadając wszystkie właściwości polisacharydów, doskonale się rozpuszcza, a jeśli przyjrzeć się bliżej składowi chemicznemu substancji, łatwo jest znaleźć jej podobieństwo do podobnej pochodnej drzewa chleba świętojańskiego (w Międzynarodowej Klasyfikacji Dodatków do Żywności jest wymieniony pod oznaczeniem E 410).
Guma guar jest związkiem polimerowym z resztkową galaktozą, a guarana jest bardzo twarda i elastyczna. Dzięki temu dodatek uważany jest za doskonały emulgator i jest wysoce odporny na cykliczne zamrażanie i rozmrażanie..
Zdobycie gumy guar
Surowcem do produkcji dodatku E 412 są fasola drzewa Cyamopsis tetragonolobus, a raczej ich nasiona, z których w warunkach przemysłowych uzyskuje się ekstrakt roślinny (dostarczany w postaci proszku).
Nasiona piętnastocentymetrowych ziaren są po prostu mielone, oddzielając bielmo podczas zgniatania, a następnie otrzymana substancja jest wielokrotnie przesiewana i kruszona do stanu jednorodnego proszku.
Tradycyjnie około 80% światowej produkcji tej substancji pochodzi z Indii, choć obecnie produkują ją również inne kraje: Afryka, Kanada, Ameryka i Australia.
Zastosowanie gumy guar
Właściwości gumy guar sprawiły, że stała się ona doskonałym surowcem do stosowania w wielu różnych dziedzinach życia człowieka, w tym w przemyśle spożywczym i wiertniczym..
Ponadto taki dodatek nie stał się zbyteczny przy produkcji tekstyliów, papieru, kosmetyków, a nawet materiałów wybuchowych..
W przemyśle spożywczym
Znaczenie stosowania tego dodatku w produkcji artykułów spożywczych wyjaśniają następujące zalety produktu:
- Lepkość gumy na poziomie 5000 cps lub 3500 cps w mieszance standardowej pozwala pełnić rolę znakomitego stabilizatora, przyczyniającego się do wzrostu lepkości i właściwości żelujących produktów (szczególnie ważne w przemyśle mięsnym i mleczarskim w celu dłuższego przechowywania produktów lub zwiększenia ich gęstości).
- Zdolność do doskonałego rozpuszczania się w wodzie oraz dobra kompatybilność z wieloma innymi hydrokoloidami pochodzenia roślinnego (np. Mączką chleba świętojańskiego, pektyną czy karageniną) pozwala z powodzeniem stosować tę substancję do poprawy konsystencji produktów.
- Podczas zamrażania przydatna jest również taka właściwość domieszki, jak możliwość spowolnienia tworzenia się kryształków lodu (szczególnie ważne przy produkcji lodów, jogurtów czy innych schłodzonych wyrobów cukierniczych).
- Za pomocą tej substancji można znacznie poprawić zewnętrzne właściwości keczupów, przypraw i sałatek, aw praktyce w tym celu dodaje się ją również do napojów (syropów lub soków), suchych mieszanek do zup instant, konserw rybnych, a nawet specjalnej karmy dla zwierząt domowych..
Tak czy inaczej, guma guar jest słabo wchłaniana przez jelita i blokuje głód, jednocześnie obniżając poziom cholesterolu i tłuszczów nasyconych..W przemyśle wiertniczym
Guma guar okazała się znakomitym „pomocnikiem” w organizacji odwiertów naftowych, gdyż jest w stanie ograniczyć ucieczkę płynu z płuczki wiertniczej i nadać właściwości zawiesiny zastosowanej w niej glinie betonowej.
Nie ma więc dużej stabilności termicznej, więc lepszym rozwiązaniem byłaby guma ksantanowa, zwłaszcza jeśli temperatura pracy przekracza + 100 ° C..W niektórych przypadkach tę wadę można skompensować stosując hydroksypropylowe pochodne substancji, ponieważ mają one najlepszą stabilność termiczną..
Gumę guar stosuje się również w przypadkach, gdy konieczne jest zwiększenie ilości oleju produkowanego metodą szczelinowania hydraulicznego..
Pod wpływem wysokiego ciśnienia do studni podawany jest podsadzka, której rolą jest doskonały piasek wstępnie zagęszczony wspomnianym roztworem guaru lub hydroksypropyloguaru.
Za jego pomocą można rozszerzyć pęknięcia w twardych skałach, aby zorganizować bezproblemowy przepływ gazu lub ropy.
Ale to nie wszystkie możliwości gumy guar w świecie przemysłu wiertniczego..
Ze względu na zdolność do tworzenia oddziaływań z boranem i jonami metali przejściowych (Ti i Zr) często obserwuje się ich żelatynizację, a po zakończeniu szczelinowania hydraulicznego powstała żelopodobna substancja ulega zniszczeniu i próbuje się wypłukać tak, że pozostaje jej bardzo mała ilość.
Trzeba powiedzieć, że zastosowanie dodatku E 412 w przemyśle wiertniczym do wydobycia ropy naftowej jest jednym z głównych nowoczesnych obszarów zastosowań tej substancji..
W innych obszarach
Pomimo szerokiego zastosowania w przemyśle spożywczym i wiertniczym, jest dość poszukiwany, guma guar była i pozostaje w innych sferach życia ludzkiego..
Na przykład do celów medycznych substancja ta jest aktywnie wykorzystywana do tworzenia leków dla diabetyków, aby ostatecznie zmniejszyć szybkość wchłaniania cukru w jelicie, a także spowolnić wchłanianie innych leków i różnych dodatków do żywności..
Korzyści z gumy guar odnotowano również w produkcji tekstyliów i papieru (zwłaszcza używanego do barwienia dywanów i drukowania na tekstyliach), chociaż często w tej technice stosuje się gumy modyfikowane chemicznie: na przykład guar karboksymetylohydroksypropylowy lub guar karboksymetylowy.
W razie potrzeby dodatek E412 może również służyć do tworzenia materiałów wybuchowych, choć znacznie częściej jest stosowany w celach kosmetycznych..
Oczywiście producenci elitarnych kosmetyków rzadko uciekają się do stosowania gumy guar, ale w segmencie budżetowym jest bardzo, bardzo poszukiwana..
Obecność w nich gumy guar zapewnia dobre nawilżenie skóry, delikatnie oczyszcza jej wierzchnią warstwę oraz chroni skórę przed wiatrem i nagłymi zmianami temperatury.W kontakcie z włosami dodatek doskonale przywraca wszelkie uszkodzenia, nadając włosom blask i naturalną siłę.
W razie potrzeby gumę guar można również włączyć do domowych receptur kosmetycznych, ale jeśli nie masz doświadczenia w stosowaniu takich produktów, lepiej jest preferować gotowe kremy..
Wpływ na organizm ludzki
Jesteśmy przyzwyczajeni do ostrożnego traktowania wszelkich dodatków do żywności, co w wielu przypadkach jest nawet bardzo trafną decyzją. Jednak regularne spożywanie żywności z umiarkowaną ilością gumy guar nie zaszkodzi organizmowi, wręcz przeciwnie, są informacje o zaletach E 412.
W szczególności jest w stanie:
- przytępia uczucie głodu;
- obniżyć poziom cholesterolu we krwi;
- zwiększyć efektywność procesu wchłaniania wapnia;
- usunąć patogeny i toksyny z organizmu;
- mają działanie przeczyszczające (szczególnie ważne przy zaparciach).
W przypadku przedawkowania tego dodatku suplementy diety wchodzące w jego skład mogą również doprowadzić do pojawienia się bólów jelit, nudności i zwiększonej produkcji gazów.Dodatkowo należy zwrócić szczególną uwagę na kwestię możliwej kompatybilności leków (przy przyjmowaniu jakichkolwiek leków), w przeciwnym razie istnieje poważne ryzyko powikłań.
Mówiąc najprościej, nie powinieneś bać się gumy guar, ale podczas jej stosowania lepiej zachować środki ostrożności i nie nadużywać dodatku..
