Czy wiesz, jakie rodzaje i odmiany ananasów istnieją w przyrodzie?
Historia znajomości Europejczyków z ananasami zaczyna się w 1493 roku, kiedy to Hiszpanie, którzy wylądowali w Ameryce Środkowej, odkryli na wyspach nieznane dotąd soczyste owoce. Nieco później kandyzowana miazga i same ananasy zostały wysłane do Starego Świata, gdzie słodko-kwaśny smak dziwacznego przysmaku trafił do gustu koronowanych osób i szlachty.
Zadowolony
W ciągu kilku dziesięcioleci ananasy zostały sprowadzone do kolonii azjatyckich i afrykańskich, gdzie lokalny klimat był bardzo odpowiedni dla tropikalnej rośliny. W tym samym czasie rozpoczęto uprawę roślin w Ameryce Południowej i Środkowej, a także w europejskich szklarniach i szklarniach..
Oczywiście w tamtych czasach istniało pragnienie słodszych, większych i bardziej soczystych owoców. Dlatego przodkowie współczesnych odmian ananasa pojawili się już w XVIII wieku, a na początku XX wieku prace nad selekcją owoców tropikalnych szły pełną parą. Sprzyjało temu powstanie dużych firm zajmujących się zarówno uprawą ananasów, jak i ich przetwórstwem. Centrum badawcze to wyspecjalizowany instytut badawczy zajmujący się ananasem na Hawajach. A sadzenie rozprzestrzeniło się na południowe stany Stanów Zjednoczonych, w tym na Florydę..
Od tego czasu uprawiane ananasy zmieniły się diametralnie, ponieważ nie tylko wzrosła waga poszczególnych owoców, ale ludzie nauczyli się również otrzymywać owoce zawierające mniej kwasów i więcej cukrów. Ale jednocześnie wszystkie odmiany ananasa uprawiane na plantacjach w Kostaryce, Filipinach, Ghanie, USA, Wietnamie czy Australii to rośliny należące do rodzaju Ananas comosus var. comosus.
Ananas comosus var. comosus
Podobnie jak inne odmiany, ananas wielkokwiatowy jest wieloletnim ziołem z rodziny bromeli, a uwielbiany przez wielu owoc to soczysty owoc, który w zależności od gatunku i odmiany może mieć różne kształty, rozmiary i wagę. Jeśli rośliny odmiany "Giant Kew" dojrzewają do 10 kg, to mini ananasy hodowane w południowo-wschodniej Azji nie mają prawie żadnego twardego rdzenia, ale ważą nie więcej niż 500 gramów.
Klasyfikacja handlu międzynarodowego opiera się na istnieniu kilku dużych grup odmian ananasów. Są to Smooth Cayenne, Spanish, Queen, Abacaxi i Pernambuco. Ponieważ prace hodowlane trwają, oprócz tych klas pojawiają się inne odmiany i odmiany..
Grupa odmian ananasa "Smooth Cayenne"
Pierwsza, najbardziej rozległa grupa „Smooth Cayenne” to głównie rośliny uprawiane na Hawajach i Hondurasie. Również egzotyczne owoce ananasa z charakterystycznymi oznakami przynależności do tej grupy odmian można spotkać na Filipinach i Kubie, na plantacjach w RPA oraz w Meksyku. Gładkie rośliny Cayenne mają krótką łodygę, na której stopniowo żółkną od dołu do wylotu owoce o wadze od 1,5 do 3 kg. Miąższ ananasa jest gęsty, jasnożółty, bogaty w kwasy i cukier, co nadaje owocom ostry smak.
Często zbiory z roślin z tej grupy odmian służą nie tylko do sprzedaży świeżej, ale także do produkcji owoców w puszkach. Nic dziwnego, że aż 90% światowych owoców w puszkach pochodzi z odmian zaliczanych do tej grupy. W porównaniu z innymi odmianami, ananasy z grupy odmian Smooth Cayenne rozwijają się dłużej i mogą być również atakowane przez powszechne szkodniki i choroby upraw.
Grupa odmian Cayenne obejmuje wiele niezależnych odmian:
- Baron de Rothschild;
- G-25;
- Dominguo;
- Gaimpew;
- Maipure;
- Sarawak;
- La Esmeralda;
- Hilo;
- Kew;
- Champaca;
- Amritha;
- MD-2.
Jednocześnie rośliny i owoce różnych odmian, które należą do tej samej grupy, mogą uderzająco różnić się od siebie. Na przykład ananas Champaca, który wytwarza jadalne, ale naprawdę karłowate owoce, jest uprawiany jako roślina doniczkowa. A ananasy Kew to olbrzymy o wadze od 4 do 10 kg, które rosną tylko na plantacjach.
Wśród odmian tej rozległej grupy można wyróżnić ananasy Amritha o ciernistych, ostro zakończonych liściach i cylindrycznych, zwężających się ku dołowi owocach o wadze od 1,5 do 2 kg. Od momentu posadzenia do kwitnienia rośliny tej odmiany ananasa mija 13-15 miesięcy. Odmiana wyróżnia się tworzeniem małej zwartej rozety na szczycie owocu. Same owoce egzotyczne, niedojrzałe ananasy, mają jednolity zielony kolor, który zmienia się na żółty, gdy owoce są gotowe do cięcia..
Grubość kory sięga 6 mm, a bladożółty miąższ pod nią jest gęsty, chrupiący, bez widocznych włókien. Ananasy Amritha wyróżniają się niską kwasowością i bogatym aromatem..
Prawie 50% światowego rynku świeżych ananasów pochodzi z odmiany MD-2, która zdaniem ekspertów jest słusznie uznawana za standard na rynku międzynarodowym..
Uprawę odmiany ananasa w Ameryce Środkowej i Południowej rozpoczęto w 1996 roku, kiedy to rośliny wykazały, że potrafią konsekwentnie owocować. Owoce wysokiej jakości posiadają:
- wysoka zawartość cukru;
- gładki cylindryczny kształt;
- niska zawartość kwasu;
- średnia waga od 1,5 do 2 kg.
Owoce MD-2 wyróżniają się bardzo długim okresem przydatności do 30 dni, co umożliwia transport egzotycznych owoców ananasa na duże odległości bez utraty jakości.
A jednak rośliny nie można nazwać idealną. MD-2 jest bardziej podatna na gnicie i zarazę niż ananas Kew.
Grupa odmian ananasa „hiszpańska”
Druga grupa odmian ananasa nosi nazwę „hiszpańska”. Czerwone hiszpańskie ananasy są aktywnie uprawiane w Ameryce Środkowej. Główne uprawy pochodzą z Puerto Rico. Zazwyczaj takie owoce, przeznaczone głównie na eksport, ważą 1-2 kilogramy. Pod twardą czerwonawą skórką, od której grupa wzięła swoją nazwę, kryje się bladożółty lub prawie biały miąższ o łagodnym aromacie i raczej włóknistej strukturze w porównaniu z odmianami cayenne. Hiszpański ananas po pokrojeniu wygląda prawie kwadratowo..
Hiszpańska grupa obejmuje odmiany:
- Pina blanca;
- Czerwony hiszpański;
- Cabezona;
- Konserwowanie;
- Valera Amarilla Roja;
Rośliny tych i innych odmian wchodzących w skład tej grupy zachwycają owocami o wadze od 1 do 10 kg, a są to głównie ananasy stołowe, które smakują nieco gorzej niż odmiany deserowe. Przekłada się to na gęstszą miazgę i mniej cukru..
W grupie Queen znajduje się również wiele godnych uwagi odmian ananasów, m.in .:
- Natal Queen;
- Macgregor;
- Z-Queen.
Ananasy tych odmian można rozpoznać po ich zielonkawej skórce. Rozeta składa się z małych listków ozdobionych wzdłuż krawędzi cierniami. Średnia waga takiego owocu nie przekracza 1,5 kg, a miąższ uderza jasnożółtym kolorem..
Smakosze zauważają, że porównując ananasy afrykańskie i południowoamerykańskie, trudno jest preferować jeden lub inny owoc. Wynika to z odmienności smaku. Ananasy z Republiki Południowej Afryki nie są tak słodkie, ale ich kwasowość jest niższa niż w przypadku odmian pochodzących z kontynentu amerykańskiego. Najlepsze ananasy Natal Queen z prawie pomarańczowym miąższem deserowym są uprawiane w RPA.
Grupa ananasów o dużych czubach "Abacaxi"
Pod nazwą pojedynczej grupy Abacaxi odmiany łączy się z jasnym lub prawie białym soczystym miąższem, który nie ma oznak lignifikacji. Najbardziej znane odmiany to:
- Kona Sugarloaf;
- Czarna Jamajka;
Większość nasadzeń ananasów Sugarloaf znajduje się w Meksyku i Wenezueli. Owoce mają niską kwasowość, wysoką soczystość i słodycz. Masa takiego ananasa może wynosić od 1 do 2,7 kg.
Oprócz wymienionych grup i odmian istnieje wiele innych o znaczeniu regionalnym. Np. W Australii od 150 lat prowadzona jest własna praca hodowlana, oparta na eksperymentach zapoczątkowanych w XIX wieku w Anglii. Dziś uprawia się tu oryginalną grupę odmian, której owoce są poszukiwane w całym kraju..
Znana jest również odmiana ananasa Pernambuco pochodzenia brazylijskiego. Pomimo tego, że takie ananasy nie przechowują się dobrze, są poszukiwane ze względu na wysoką zawartość cukru i doskonałą jakość małych porcji owoców..
W Azji rozpowszechnione są lokalne odmiany, do których należą tajskie ananasy Tard Sri Thong i Sriracha, odmiana Mauritius z Indii, a także niezwykle popularne ananasy Baby karłowate, które charakteryzują się jednolitą soczystą i bardzo słodką miazgą.
Mini ananasy lub Baby owocują tylko o wysokości 10-15 cm, średnica takich okruchów to około 10 cm, ale przy niewielkich rozmiarach smak miniaturowego owocu w niczym nie ustępuje dużemu. Jednocześnie ananas ma delikatny, aromatyczny i słodki miąższ pozbawiony twardych inkluzji, jak wszystkie owoce o standardowych rozmiarach..
Ananas comosus var. comosus nie jest jedynym podgatunkiem wytwarzającym jadalne owoce. Chociaż innych odmian ananasa nie można porównać z ananasem o dużych czubach pod względem słodyczy i wielkości owoców, rośliny te są poszukiwane i uprawiane na napoje o niskiej zawartości alkoholu, błonnik, a także ozdobne i rośliny doniczkowe.
Przede wszystkim w tym charakterze działają następujące odmiany Ananas comosus:
- Ananassoides;
- Erectifolius;
- Parguazensis;
- Bracteatus.
Ananas comosus var. bracteatus
Podgatunek, znany również jako czerwony ananas, jest rodzimą rośliną południowoamerykańską. Do dziś dzikie okazy tej odmiany można spotkać w Brazylii i Boliwii, Argentynie, Paragwaju i Ekwadorze..
Rośliny o wysokości około metra wyróżniają się jaskrawym kolorem, łączącym paski prawie białych i gęstych zielonych kolorów. Liście są ozdobione ostrymi cierniami wzdłuż krawędzi. Jeśli ananas tego podgatunku rośnie w dobrze oświetlonym miejscu, wówczas w kolorze rozety i owoców zaczynają dominować różowe odcienie. To dzięki tej funkcji roślina otrzymała swoją nazwę..
Kwitnienie czerwonego ananasa praktycznie nie różni się od tego, jak kwitną pozostałe podgatunki Ananas comosus. A płodność roślin jest znacznie wyższa niż w przypadku ananasa o dużych czubach.
Ze względu na niezwykłe liście i jasność całej rośliny Ananas bracteatus to ozdobny ananas uprawiany na małe czerwone owoce. W ogrodzie rośliny można wykorzystać jako żywopłot lub w klombach, aw domu czerwony ananas ozdobi każde wnętrze.
Ananas comosus var. ananassoides
Ananasy tej odmiany występują również w Ameryce Południowej, a mianowicie w Brazylii, Paragwaju i Wenezueli. W regionach tropikalnych i na wschodzie Andów rośliny o wysokości od 90 do 100 cm są dość powszechne zarówno w warunkach sawanny, gdzie występuje brak wilgoci, jak iw zacienionych wilgotnych lasach wzdłuż koryt rzek w Gujanie i Kostaryce..
Ten podgatunek dziko rosnącego ananasa jest szeroko rozpowszechniony, a jego karłowate owoce przyciągają uwagę ogrodników i miłośników upraw w pomieszczeniach. Charakterystyczną cechą dekoracyjnego ananasa jest prawie całkowity brak łodygi, twarde, ostre liście o długości od 90 do 240 cm i czerwonawe 15-centymetrowe kwiatostany.
Owoce tego południowoamerykańskiego ananasa mogą być kuliste. Ale częściej na cienkich elastycznych łodygach powstają wydłużone cylindryczne łodygi owoców. Miąższ jest biały lub żółtawy wewnątrz, włóknisty, słodki z małymi brązowymi pestkami.
Ananasy ozdobne odmian erectifolius i parguazensis
Jasna, duża odmiana ananasa, podobnie jak inni członkowie rodzaju, pochodzi z Ameryki Południowej i występuje w kilku krajach regionu. Chociaż mini ananasy dojrzewające na roślinach nie mają wartości handlowej, uprawa jest aktywnie uprawiana w ogrodach i pomieszczeniach..
Istnieje kilka odmian ananasów tego podgatunku, z których najpopularniejszy jest pokazany na zdjęciu „Czekolada”..
Podgatunek ananasa parguazensis nie występuje zbyt często. Większość dziko rosnącej populacji znajduje się w Kolumbii, północnej Brazylii i Wenezueli w Gujanie, a roślina występuje również w Gujanie Francuskiej. Charakterystyczną cechę rośliny można uznać za miękkie, postrzępione liście i potężne pióropusze na maleńkich sadzonkach dekoracyjnego ananasa.
