Co to jest - otwory wentylacyjne: opis botaniczny, użyteczne właściwości, przepisy

Wraz z nadejściem lata na półkach sklepów i bazarów pojawiają się świeże lokalne warzywa i owoce. A wśród tej odmiany jedną z najbardziej zauważalnych i ukochanych jest morela. Ten jasny i słodki owoc jest bardzo popularny i uwielbiany przez dorosłych i dzieci. Ale z najbliższym krewnym - okoni - z reguły są znacznie mniej znani. Dowiedzmy się, czym jest owoc, jaki jest pożytek dla organizmu i jak go używać.

Opis botaniczny

Zherdela to dziko rosnąca morela należąca do rodzaju Plum i rosnąca w wielu krajach o ciepłym klimacie. Drzewo osiąga wysokość 15-17 metrów i wyróżnia się gęstą koroną, kwitnącymi białymi lub różowymi kwiatami. Nawiasem mówiąc, kolor na drzewie pojawia się wcześniej niż liście..Owoc żerdla jest bardzo podobny do uprawianej moreli - żółty, pomarańczowy, czasem przeplatany czerwoną barwą, o delikatnej wełnistej powierzchni, miąższu z wyczuwalnymi włóknami i płaską kością. Smak również niewiele różni się od uprawnej moreli, choć często występuje w niej lekka cierpkość i goryczka.

Skład chemiczny

Owoc zherdla zawiera bogatą paletę różnych witamin.

Sto gramów świeżych owoców zawiera:

• witamina A - 0,267 mg;
• witamina B1 - 0,03 mg;
• witamina B2 - 0,06 mg;
• witamina B3 - 0,7 mg;
• witamina B4 - 1 mg;
• witamina B5 - 0,3 mg;
• witamina B6 - 0,05 mg;
• witamina B9 - 0,003 mg;
• witamina C - 10 mg;
• witamina E - 1,1 mg;
• witamina H - 0,3 μg;
• witamina PP - 0,8 mg;
• beta-karoten - 1,6 mg.

Makro- i mikroelementy na sto gramów świeżych owoców:

• aluminium - 364 mcg;
• bor - 125 mcg;
• wanad - 25 mcg;
• fluor - 11 μg;
• nikiel - 8 mcg;
• molibden - 8 mcg;
• kobalt - 2 μg;
• jod - 1 μg;
• potas - 305 mg;
• wapń - 28 mg;
• fosfor - 26 mg;
• magnez - 8 mg;
• siarka - 6 mg;
• krzem - 5 mg;
• sód - 3 mg;
• chlor - 1 mg;
• żelazo - 0,7 mg;
• mangan - 0,22 mg;
• miedź - 0,14 mg;
• cynk - 0,082 mg.

Zawartość kalorii

Zawartość kalorii w tym owocu wynosi 46 kcal na sto gramów.

Jego wartość odżywcza:

• węglowodany - 10 gramów;
• białka - 0,9 grama;
• tłuszcze - 0,2 grama;
• błonnik pokarmowy - 2,1 grama;
• substancje popiołu - 0,7 grama;
• woda - 86,1 grama.

Korzystne cechy

Słupek ze względu na swój skład wpływa pozytywnie na organizm człowieka. Ten owoc jest zalecany do użycia, gdy hipowitaminoza, niedokrwistość i wysokie ciśnienie krwi. Pomoże aktywować procesy metaboliczne w organizmie, a błonnik pomoże pozbyć się zaparć. Wysoka zawartość żelaza i wapnia wskazuje, że owoc ten jest przydatny dla kobiet w ciąży i karmiących piersią. Gerdela ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie Tarczyca i łagodzi zmęczenie.

Jedzenie świeżych owoców może pomóc złagodzić przegrzanie w czasie upałów i ugasić pragnienie. A karoten w ich składzie chroni skórę przed promieniowaniem ultrafioletowym, dlatego owoce są używane jako balsam na oparzenia słoneczne. Dzięki dużej zawartości potasu odpowietrznik wspomaga układ sercowo-naczyniowy, oczyszcza organizm z toksyn oraz usuwa nadmiar płynu z tkanek miękkich.Odwar z liści tego drzewa pomaga zwiększyć odporność na zewnętrzne efekty toksyczne, dlatego jest niezwykle przydatny dla osób, które często mają kontakt ze szkodliwymi substancjami..

Zastosowanie do gotowania

Zherdel jest używany w różnych przepisach, podobnie jak morela. Najczęściej można go znaleźć jako polewy w ciastach, ciastach i innych ciastach. Robią piękne z okoni soki, kompoty i galaretki. Owoce są bardzo dobre w domowych konserwach, okazują się pyszne dżem, dżem i dżem.

Owoce są spożywane w różnych formach - świeże, suszone, suszone i wędzone. Tworzy wyśmienite sosy do mięs, a nawet zup. A miłośnikom niestandardowych trunków udaje się z niego przygotować wino, nalewki i wódkę domowej roboty.

Szkodliwe właściwości

Czasami jest na okonie Reakcja alergiczna, wyrażone zaczerwienieniem skóry, bólem brzucha, biegunką, bólem gardła i głowy. W takim przypadku musisz wziąć lek przeciwhistaminowy i skontaktować się z placówką medyczną.

Przejadanie się tego owocu może również wywołać rozstrój żołądka. Dlatego nie należy opierać się na jednym produkcie, jedzenie powinno być zróżnicowane i zbilansowane..

Przeciwwskazania

Owoce cielęciny, podobnie jak wiele innych owoców, są przeciwwskazane dla osób cierpiących cukrzyca. Nie powinny ich jeść osoby, które mają zwiększoną kwasowość soku żołądkowego. I oczywiście należy je stosować z dużą ostrożnością przy otyłości i wyraźnej tendencji do tycia..

Jaka jest różnica między okonia a morelą

Gerdela i morela są do siebie bardzo podobne i często nie jest łatwo je odróżnić. Dlatego powinieneś zwrócić uwagę na następujące punkty:

• biegun z reguły jest mniejszy niż jego uprawiany krewny;
• dzika morela jest zwykle mniej słodka, ponadto często występuje w niej lekka goryczka lub cierpkość;
• owoce otworów wentylacyjnych są mniej soczyste, bardziej włókniste, trudniej oddzielić pestkę od miąższu.

Jak wybrać owoc przy zakupie

Kupując nawiewnik należy zwrócić uwagę na brak wgnieceń, ciemnych plam, śladów zgnilizny i innych uszkodzeń powierzchni. Owoce nie powinny być zbyt twarde, ponieważ oznacza to, że zostały zerwane przedwcześnie. Ale nie powinieneś brać zbyt miękkich owoców, mogą nie nadawać się do jedzenia..

Dojrzały owoc powinien dobrze reagować na prasowanie, ale bez dalszej deformacji. Powinien być równomiernie zabarwiony i mieć przyjemny aromat. Jednak podejrzane są też owoce zbyt „piękne”, gdyż istnieje możliwość, że przekraczają one normę zawartości azotanów i innych dodatków chemicznych.

Warunki przechowywania

Gerdela, podobnie jak uprawiana morela, ma dość delikatną konsystencję i może ulec uszkodzeniu podczas transportu i przechowywania. Dlatego uważaj na ten owoc, umieść go w szufladach w jednej warstwie i przechowuj w chłodnym miejscu. Po prostu nie licz na długotrwałe przechowywanie, nawet idealne okazy w lodówce (około zero stopni Celsjusza) nie wytrzymają dłużej niż miesiąc.

Dlatego, aby ten wspaniały owoc zachwycał Cię przez cały rok, warto się nim zająć suszenie lub konserwowanie. Co więcej, otwory wentylacyjne doskonale zachowują swój smak i użyteczne właściwości dzięki tym metodom zbioru..

Przepisy

Zherdela jest idealna do przepisów kulinarnych, ponieważ ma nie tylko doskonały smak i aromat, ale także atrakcyjny, jasny wygląd. Prawdopodobnie dlatego tak bardzo ją kochają dorośli i dzieci..

Dżem

Zherdela ma niezwykły aromat i wyraźny miodowy smak, dlatego jest idealny do dżem.Jam „Pięć minut”.

Składniki:

• jeden kilogram owoców bez pestek;
• jeden kilogram cukru pudru;
• 0,5 łyżeczki kwasu cytrynowego.

1. Dokładnie umyj owoce i usuń z nich nasiona, przecinając na dwie połówki.
2. Włożyć otwory wentylacyjne do rondla, przykryć cukrem, przykryć i dobrze wstrząsnąć.
3. Nie czekając, aż sok zacznie działać, dodaj jedną szklankę czystej wody na patelnię i nastaw na małym ogniu.
4. Po ugotowaniu usuń pianę i gotuj przez około pięć minut.
5. Zdejmij z ognia, poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
6. Przygotuj słoiki i pokrywki, umyj i sterylizować im.
7. Ustaw dżem na małym ogniu, po ugotowaniu dodaj kwas cytrynowy i wszystko delikatnie wymieszaj.
8. Ułóż dżem w pojemnikach i natychmiast zwiń.
9. Umieść słoiki pod ciepłym kocem, odwracając je do góry dnem.
10. Wysłać schłodzone pojemniki do spiżarni w celu przechowywania.

Słoik z migdałami.

Migdały zaskakująco harmonizują ze smakiem wywietrzników, więc ten dżem z pewnością może stać się Twoim ulubionym..Składniki:

• jeden kilogram owoców;
• około 100 gramów migdały (według liczby owoców);
• jeden kilogram cukru pudru;
• 0,5 litra czystej wody.

Przepis krok po kroku:

1. Owoce dokładnie umyj i usuń z nich pestki, wyciskając je patyczkiem.
2. Migdały zalać wrzątkiem i po ostudzeniu zdjąć z nich skórkę.
3. Nadziewamy owoce migdałami.
4. Zagotuj syrop, wlewając wodę do rondla i dodając cały cukier.
5. Po rozpuszczeniu cukru, ostrożnie, pojedynczo, wszystkie owoce przełożyć do wrzącego syropu.
6. Gotuj wszystko przez 5-7 minut na małym ogniu.
7. Zdejmij patelnię z ognia, przykryj i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
8. Przygotuj słoiki i pokrywki, umyj je i wysterylizuj.
9. Ułóż dżem na małym ogniu, zagotuj i gotuj przez pięć minut.
10. Sprawdź gęstość syropu, upuszczając go na talerz, tak aby syrop nie rozprowadzał się zbyt mocno.
11. Jeśli syrop nie jest gotowy, powtórz kroki z gotowaniem i chłodzeniem.
12. Gotowy dżem bardzo ostrożnie włóż chochlą do słoików i natychmiast je zwiń.
13. Umieść słoiki pod ciepłym kocem, nie przewracaj, aby nie uszkodzić owoców.
14. Wysłać schłodzone pojemniki z gotowym dżemem do przechowywania.

Prawidłowo ugotowany dżem bez problemów wytrzyma około roku w temperaturze pokojowej. A nawet dłużej w chłodnej piwnicy lub piwnicy.

Dżem

Ponieważ otwory wentylacyjne są dość delikatnym produktem, który łatwo się marszczy i traci swój kształt podczas obróbki cieplnej, wiele gospodyń domowych woli zamiast tego gotować dżem. Ponadto smak otworów wentylacyjnych pozostaje na tym samym wysokim poziomie..Składniki:

• 1 kilogram okonia;
• 1 kilogram cukru pudru.

Przepis krok po kroku:

1. Dokładnie umyj owoce, odetnij uszkodzone miejsca, usuń nasiona.
2. Umieść otwory wentylacyjne w rondelku i wymieszaj z cukrem.
3. Dusić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanina zgęstnieje.
4. Ułóż dżem w wysterylizowanych pojemnikach i zwinąć.
5. Umieść słoiki pod ciepłym kocem, odwracając je do góry dnem.
6. Schłodzone pojemniki z gotowym dżemem można wysłać do przechowywania.

Wskazówka: aby dodać kwaśności, do dżemu można dodać kilka jagód porzeczkowych lub odrobinę kwasu cytrynowego.

sos

Z tego owocu można zrobić ciekawe sosy, które dobrze komponują się z mięsem lub drobiem..Prosty sos

Składniki:

• 0,5 kilograma tłuczonych ziemniaków;
• łyżka cukru pudru;
• łyżeczka soli;
• 3 średnie ząbki czosnek;
• 1/3 Papryka chili.

W celu przygotowania tłuczonych ziemniaków owoce umieszcza się we wrzącej wodzie, gotuje przez dwie minuty, po czym nasiona oddziela się i wyciska w tłuczonych ziemniakach. Następnie dodaj cukier, sól, drobno posiekane papryczki chili, zmiażdżony czosnek, trochę koperku i gotuj przez kolejne 15 minut. Otrzymaną masę kruszy się w blenderze, doprowadza do wrzenia i układa we wstępnie wysterylizowanych pojemnikach.

Ostry sos

Składniki:

• 0,5 kilograma tłuczonych ziemniaków;
• 1,5 łyżeczki soli;
• 1 łyżka deserowa octu;
• 1/3 łyżeczki czarny pieprz;
• 3 goździki czosnek;
• 1 średni żarówka;
• 1 średnia papryka.

Puree ziemniaczane gotuje się przez 15 minut na małym ogniu, po czym dodaje się sól, ocet, posiekany czarny pieprz, zmiażdżony czosnek, drobno posiekaną paprykę i cebulę. Gotują się przez kilka minut, a następnie mielą w blenderze, doprowadzają do wrzenia i układają w wstępnie wysterylizowanych pojemnikach.Dodaj trochę soku z cytryny, startego imbiru i mielonej kolendry, aby doprawić sos..

zupa

Zherdela to tak wszechstronny owoc, że można z niego zrobić nawet zupę.

Składniki:

• 0,5 kilograma otworów na owoce;
• 700 gramów mleka;
• 2 łyżki skrobi;
• 1 żółtko;
• kilka migdałów;
• sól, cukier, masło.

Do gotowania lepiej jest brać niezbyt słodkie owoce. Na początek dodaj skrobię do mleka i zagotuj. Przecier owocowy miesza się z mlekiem, ponownie zagotowuje, dodaje migdały, sól i cukier i wszystko ubija się blenderem. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj żółtko. Przed podaniem ułóż mały kawałek masła na talerzu. Smacznego!

Teraz wiesz, ile pysznych potraw można przygotować z otworów wentylacyjnych i jakie korzyści przyniesie Twojemu organizmowi ten słoneczny owoc. Pamiętaj, aby włączyć go do swojej diety i być zdrowym.!