Ocena kurczaków przeznaczonych do produkcji mięsa
Kurczak to chyba jeden z najpopularniejszych drobiu w Europie. Jest uprawiany do różnych celów, w szczególności są to kurczaki jaj i mięsa, a także rasy ozdobne. W zależności od przeznaczenia ptaki znacznie różnią się od siebie wieloma kryteriami, zarówno zewnętrznymi, jak i wewnętrznymi..
Nie wiadomo na pewno, kiedy rozpoczęła się docelowa selekcja kurczaków na mięso, ale wiele ras hodowano od ponad stu lat..
Brama
Brahma to jeden z najbardziej znanych kurczaków rasy mięsnej, wyhodowany kilka wieków temu jako hybryda kurczaka malajskiego z cochin Chin. Ojczyzną ptaka jest Azja, skąd w drugiej połowie XIX wieku kurczak przybył do Wielkiej Brytanii i USA, a stamtąd rozprzestrzenił się niemal na całym świecie..
Rasa kurczaków Brama wyróżnia się następującymi cechami zewnętrznymi:
- mocne okrągłe skrzydła, wydłużone nogi i duży korpus z dużą ilością mięsa;
- dość wysoka i dumna postawa;
- przegrzebek nie jest duży, ale mięsisty, ząbki są prawie niewidoczne;
- puszysty ogon w kształcie wachlarza;
- jasnożółty dziób, wystarczająco mocny;
- uszy podłużne, średniej wielkości;
- upierzenie bardzo gęste, nawet na łapach.
Kolorystyka kurczaków rasy Brahma jest zróżnicowana.
Tak więc te ptaki mają szare pióra ze srebrzystym czubkiem, które tworzą złożony pół-owalny wzór, czarne upierzenie z białą obwódką na szyi. Koguty mają srebrzystoszare głowy i piersi oraz zielono-czarny spód.
Są to kury Brahmy w kolorze biało-srebrnym z czarnym ogonem, skrzydłami i szyją, ptaki o bardzo pięknym beżowym upierzeniu, a także jasnosłomkowym kolorze z czarno-szarym czubkiem pióra (koguty w tym kolorze głowy i grzbietu są ognistoczerwone, dolna część - szmaragdowo czarny).
Kurczak Brahma waży nie więcej niż 3,5 kg, kogut może osiągnąć 4,5 kg. Mięso drobiowe jest surowe, ale ma zwiększone właściwości dietetyczne i wartość odżywczą.
Chociaż kurczak brahma należy do ras mięsnych, jest również uprawiany do celów dekoracyjnych, a także do uprawiania sportu..
Rasa nie jest zbyt pretensjonalna, jednak ze względu na duże rozmiary wymaga obfitej, zróżnicowanej i wysokokalorycznej diety o dużej zawartości tłuszczów, białek i witamin. Dieta drobiu musi zawierać, oprócz zbóż i paszy, świeże jabłka, ogórki, cukinię lub inne warzywa i owoce.
Brojlerów
Brojlery to nie rasa, ale technologia hodowli drobiu. Termin ten odnosi się do młodego wzrostu (ważącego nie więcej niż 2 kg), który jest bardzo szybko uprawiany, specjalnie do użytku w żywności. Etymologia tego słowa (ang. Brojler, z broil - „smażyć na ogniu”) mówi sama za siebie: najlepszy i najszybszy sposób pieczenia młodego kurczaka jest na otwartym ogniu. Mięso takiego ptaka ma wyższe walory dietetyczne i smakowe, dlatego jest bardziej przydatne, szczególnie dla osób chorych lub starszych, a także w żywności dla niemowląt.
Jako brojlery wykorzystuje się różne rasy mięsne kurczaków, na przykład White Cornish, Plymouth Rock, Rhode Island itp.. Są dość bezpretensjonalne i rosną bardzo szybko (ptak może osiągnąć wagę wymaganą do uboju w zaledwie dwa miesiące, podczas gdy kura normalnej rasy w tym wieku waży cztery razy mniej - tylko 0,5 kg).
W sezonie (od wiosny do jesieni) w domu z jednej nioski można wyhodować nawet siedem tuzinów brojlerów (3-4 pokolenia). Pisklęta można chować w pomieszczeniu, w suchym i lekkim pomieszczeniu, na wolnym powietrzu, którego kurczęta potrzebują do normalnego wzrostu.
Jako ściółkę stosuje się trociny, słomiane plewy, pręciki kukurydziane lub łuski słonecznika. Ściółkę należy okresowo wymieniać, usuwając wierzchnią warstwę.
Jakość mięsa kurcząt brojlerów zależy od jakości diety. Oprócz mieszanek paszowych lub samodzielnie przygotowanej mieszanki pokarm należy wzbogacić w białko (do tego można użyć mączki rybnej lub mięsno-kostnej, twarożku, mleka), warzyw i ziół. Do paszy dodaje się również drożdże piekarskie (1-2 g na każdego kurczaka) oraz skorupki jaj lub kredę, aby nasycić organizm ptaka wapniem..
Jersey Giant
Jersey Giant to największa rasa kurczaków wołowych, wyhodowana na początku ubiegłego wieku w Stanach Zjednoczonych ze skrzyżowania Dark Bram, Orpington, Langshan i kilku innych. Ptak jest czarny, biały i bardzo elegancki niebieski..
Ptaki są ogromne, dlatego można je trzymać w pomieszczeniach z dość niskim płotem (ptak nie może pokonać wysokich przeszkód). Chociaż gigant z Jersey uwielbia przestrzeń, z powodzeniem można go uprawiać na małych powierzchniach.. 
Ciało tego kurczaka, podobnie jak innych przedstawicieli rasy mięsnej, jest masywne i poziome, łapy średnie i bardzo mocne. Koguty mają krótki ogon, grzebień w kształcie liścia.
Doskonała rasa do uprawy w domu, a oprócz walorów mięsnych kury te również dobrze się spieszą, dlatego mogą być również używane jako jaja.
Młody wzrost tego kurczaka jest znacznie szybszy niż innych ras, co dyktuje niektóre cechy karmienia piskląt: aby uzyskać prawidłowy przyrost masy ciała, muszą one uzyskać nadmiar białka, witamin i wapnia.
Dorking
Uważana jest za prawdopodobnie najbardziej mięsistą rasę kurczaków o najlepszej wydajności w produkcji mięsa. Wyhodowany w Anglii pod koniec XIX wieku.
Kurczaki rasy Dorking są dość duże, mają długie, szerokie ciało, podobne do czworokąta, dużą głowę, prawie natychmiast przechodzącą w ciało. Skrzydła ściśle przylegają do boków, dziób jest pochylony w dół, ogon ma kształt wachlarza. Przegrzebki koguta stoją prosto, samice wiszą na boku - ta funkcja pozwala dokładnie określić płeć ptaka.
Upierzenie Dorkingów jest przedstawiane w różnych kolorach: od gładkiej bieli, szarości i czerni do niebieskiego, opalizującego i pstrokatego czerwonego.
Stosunek kur do kogutów w stadzie powinien wynosić 10: 1.
Dorkingi są dość kapryśne dla warunków temperaturowych, w szczególności nie tolerują gwałtownych zmian ciepła i zimna, a także wilgoci. Ptaki są podatne na zapalenie mózgu, dlatego należy je zaszczepić kilka tygodni przed zniesieniem..
Ogólnie rzecz biorąc, pomimo doskonałych cech mięsa, rasa ta nie powinna być wybierana przez początkujących i niedoświadczonych hodowców drobiu, ponieważ ptak wymaga dużej uwagi i starannej opieki..
Cochinhin
Bardzo stara, ale obecnie dość rzadka rasa, uprawiana jest bardziej do celów dekoracyjnych, ale bardzo cenione jest również mięso tego ptaka. Ojczyzną tego ptaka są Chiny; przed stuleciem kurczak został sprowadzony do Europy, gdzie był szeroko stosowany przez hodowców.
Cochinchins występuje w dwóch odmianach - zwykłej i karłowatej. Różnice dotyczą wyłącznie wielkości.
Kokinkhin wygląda jak Brama, ponieważ jest jednym z jej przodków. Mają majestatyczny wygląd dzięki jaskrawoczerwonemu wyprostowanemu grzbietowi, podobnemu do królewskiej korony, a także kudłatemu upierzeniu koloru czerwonego, żółtego, niebieskiego lub kuropatwy (pióra chinchina, obok mięsa, mają szerokie zastosowanie gospodarcze). Ptaki są raczej ospałe z powodu temperamentu. Nie będąc w stanie latać, wolą spokojnie siedzieć na niższych grzędach i nie być zbyt aktywnym..
Kury mogą ważyć do 4,5 kg, samce są o 1 kg większe. Kury nioski produkują do stu jaj rocznie. Cochinchins są bezpretensjonalne, ale potrzebują zróżnicowanej i zbilansowanej diety z obowiązkowym dodatkiem pełnych ziaren (mieszanka paszowa jest bardziej potrzebna młodym wzrostom i nioskom).Do zalet rasy należy również wysoka odporność na zimno..
kornwalijski
Rasa wyhodowana w Anglii w połowie XIX wieku, w czasie, gdy kraj pilnie potrzebował mięsa. Został wyhodowany dokładnie tak, jak kurczak mięsny, którego cechy powinny być dużo wagi przy minimalnym karmieniu.
Z reguły upierzenie tych kurczaków jest białe, czasami można je znaleźć z czarnymi plamami. Jest niewiele piór, w ogóle nie ma piór na łapach. Ciało jest duże, szerokie, długa szyja, krótki ogon i dziób. Te ptaki są nieco mniejsze niż ich inne rasy mięsne..
Hodowla Cornish wiązała się z licznymi problemami ze względu na trudność zadania: ptak źle leżał, jaja były za małe, a kury bolesne. Niemniej jednak z biegiem czasu rasa została tak ulepszona, że dziś jest już wykorzystywana jako podstawa do badań hodowlanych..
Kurczaki Cornish są bezpretensjonalne i odporne, szybko rosną i świetnie czują się w ograniczonych przestrzeniach. Kurczaki spożywają znacznie mniej paszy niż przedstawiciele innych ras. Konieczne jest dodanie do paszy kukurydzy, a także piasku, aby poprawić trawienie.
Kurczak znosi do trzech lat i może znosić do 170 jaj rocznie. Wadą rasy jest niezbyt duża wylęgowość kurczaków - nie więcej niż 70%.
Malin
Wyhodowany w Belgii przed stuleciem. W różnych językach nazywa się go inaczej: Mechelen, Meklin, Mecheln, a także Kuku lub Coco (wynika to z faktu, że rasa nosi imię starożytnego miasta, w którym została wyhodowana, a jej nazwa przetrwała do dziś w różnych wersjach).
Kury Malin ważą około 4 kg, koguty do 5 kg. Jaja są składane prawie przez cały rok, do 160 jaj.W rasie cenione są zarówno mięso, jak i jajka - są bardzo smaczne, pożywne i duże. 
Malina to bardzo niezdarny, ciężki i mocno wybity kurczak. Budowa jest pozioma, skrzydła są małe, przylegają do ciała, oczy są okrągłe. Przegrzebek jest jaskrawoczerwony, mały. Koguty mają również rude brody i płatki uszu. Łapy mocne, mocno owłosione, w przeciwieństwie do ogona. Najczęściej upierzenie jest pręgowane, występują również ptaki białe, czarne, niebieskie, perłowe i inne malinowe. Ptak ma wyjątkowo soczyste i delikatne mięso.
Wśród wad rasy można zauważyć słaby instynkt macierzyński, obżarstwo i kapryśne jedzenie. Jednak ptak nie wymaga innych warunków przetrzymywania, a kury dość dobrze przeżywają.
Kury Malin mogą być trzymane w klatkach, ale potrzebują przestrzeni. Ptaki nie potrafią latać, dlatego nie jest wymagane wysokie ogrodzenie.
Kurczak dzięki gęstemu upierzeniu jest odporny na zimno.
Plymouth Rock
Rasa została wyhodowana w połowie XIX wieku przez hodowców amerykańskich. Nazwa składa się z dwóch części: Plymouth - nazwa miasta będącego kolebką kury oraz „rock” (angielski rock), co oznacza kamień - jako symbol dużych rozmiarów, siły i wytrzymałości rasy. Kurczak charakteryzuje się również dużą ilością mięsa najwyższej jakości, a także możliwością szybkiego przybierania na wadze..
Plymouthrocks występują w różnych odcieniach, ale białe kury są najbardziej odporne i dlatego najczęściej rozmnażają się. To są największe kurczaki..
Kury są szerokie w klatce piersiowej, mają niezbyt dużą głowę, dobrze owłosioną szyję i ogon, żółty krótki dziób i czerwone oczy.
Plymouthrocks uprawia się zarówno na mięso, jak i na jajka, ale za główny uważa się przemysł mięsny. Mięso tych kurczaków jest delikatne, podobne w smaku do mięsa brojlerów. Wadą nie jest zbyt apetyczna żółtawa miazga.
Rasa jest bezpretensjonalna na wahania klimatu, spokojna, ma dobrą odporność. Wzrost młodych jest wystarczająco szybki - w wieku sześciu miesięcy samice zaczynają się spieszyć, co jest rekordem wśród kurczaków.
Kury karmione są tą samą paszą, co rodzice, ale należy je pokroić i dodać do mąki kukurydzianej, twarogu, jajek na twardo i posiekanych warzyw.
Pisklęta chore lub niestandardowe są odrzucane.
Orpington
Bardzo popularna rasa angielska, ze względu na wysoką produktywność oraz możliwość szybkiego budowania masy mięsnej. Orpington to kurczak o niezwykle puszystym miękkim upierzeniu i masywnym, prawie kwadratowym ciele. Głowa jest mała, czub i płatki uszu są jaskrawoczerwone, ogon jest krótki. W porównaniu z innymi kurczakami Orpingtons uważane są za niewymiarowe. Jest wiele kolorów, ale nogi kurczaka są czarne lub biało-różowe.
Mięso Orpington ma wysoki profil dietetyczny ze względu na niską zawartość tłuszczu.
Z natury jest to praktycznie oswojony kurczak, dlatego ze względu na bardzo estetyczny wygląd jest często hodowany jako zwierzę domowe.
Przedstawiciele tej rasy to doskonałe nioski i dobre matki, co zapewnia doskonałe przeżycie pisklętom. Młode wystarczająco szybko przybierają na wadze, a samice mają prawie taką samą masę jak samce.
Wady rasy to nieumiarkowany apetyt i skłonność do otyłości, powolny wzrost młodego stada i mała liczba jaj.
Karmę tych kurczaków należy łączyć, liczba posiłków dziennie powinna wynosić dwa. Oprócz głównego karmnika samice tych kurczaków powinny zawsze mieć bezpośredni dostęp do kredy lub muszli, co jest niezbędne do uzupełnienia zapasów wapnia..
Faverol
Faverol to rasa kurczaków wyhodowanych w drodze selekcji przemysłowej we Francji, dzięki czemu jest czasami nazywana francuskim mięsem.
Z charakterystyczną dla Francuzów elegancją hodowcom udało się połączyć użyteczne właściwości z estetycznym wyglądem..
Ciało kurczaka jest masywne, lekko podłużne, nogi niskie, pokryte piórami, ogon mały, ale wspaniały. Duża broda znajduje się pod krótkim dziobem, płatki schowane są pod jasnymi "wąsami", krótka szyja jest mocno upierzona.
Ze względu na liczbę upierzenia rasa jest uważana za odporną na zimno.. Najczęstsze kolory upierzenia to łosoś i kolumbijskie Faveroli Kurczaki tej rasy rosną szybko, ale podobnie jak Orpingtonowie są podatne na otyłość. Jedna kura w roku znosi ze stu lub więcej jaj i robi to przez cały rok.
Faverol ma bardzo delikatne mięso z pikantną nutą dziczyzny na podniebieniu. Masa tej rasy nie jest zbyt duża - rzadko przekracza trzy kilogramy.. Zaletą jest brak konieczności opalania skóry - tusza jest tak łatwo zrywana, że pozostaje praktycznie naga.
Rasa jest dość wymagająca pod względem karmienia. Zaleca się stosowanie suchej karmy, rozcieńczając ją latem zieloną masą, a zimą - warzywami i igłami. Ciekawą cechą kurczaków Faverol jest całkowity brak nieprzyjemnego nawyku rozluźniania łóżek. Dlatego rasa ta może być uprawiana w domkach letniskowych i uzyskać bezpłatny dostęp do spacerów na świeżym powietrzu..
Kurczaki mają wysoką odporność, ale należy pamiętać, że nadmierna wilgoć może zabić ptaka.
Hodowcy i hodowcy drobiu, dla których kurczak jest ważniejszym celem niż jajka, z pewnością wybierają rodzaje mięsa tego drobiu. Najlepsze rasy mięsne kurczaków wyróżniają się większą masą ciała, bezczynnością, a także względną łatwością hodowli, co sprawia, że są szczególnie poszukiwane nie tylko w hodowli profesjonalnej, ale także domowej..
