Solenie kapusty według kalendarza księżycowego w październiku 2019 r

Kalendarz księżycowy wyświetla okresy zmiany fazy księżyca, to znaczy zmiany jego zewnętrznej konfiguracji w zależności od tego, jak Słońce oświetla części satelity Ziemi. Miesiąc księżycowy trwa 29-30 dni i składa się z 4 faz księżycowych, które wpływają na człowieka i przebieg wielu procesów na naszej planecie.

Uważa się, że między innymi wpływają na smak i jakość przetworów zimowych, w szczególności - kiszonej kapusty.

Przydatne właściwości kiszonej kapusty

Zalety opisanego produktu wynikają z jego bogatego składu chemicznego. po pierwsze, marynowane warzywo cenny ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego. Zjadając 200 g kapusty, człowiek może niemal całkowicie zaspokoić codzienne zapotrzebowanie organizmu na tę substancję. Ponadto kapusta kiszona jest bogata w witaminy: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP.

Spośród makroelementów główki kapusty zawierają dużo sodu - 150 g zawiera dzienne zapotrzebowanie na ten pierwiastek. Obecny jest potas, wapń, magnez, siarka, fosfor. Fermentowane widelce są w stanie zaspokoić zapotrzebowanie organizmu ludzkiego na pierwiastki śladowe, takie jak żelazo, mangan, miedź, selen, fluor, cynk, a także wielonienasycone kwasy tłuszczowe - Omega-3 i Omega-6.

100 g marynowanych warzyw zawiera 1,8 g białka, 0,1 g tłuszczu, 3 g węglowodanów, 2 g błonnika pokarmowego i 89 g wody. Zawartość kalorii - 23 kcal / 100g.

Oprócz uzupełniania organizmu witaminami i minerałami, sfermentowany produkt jest w stanie zapewnić następujące korzystne efekty:

• antyseptyczny;
• oczyszczanie;
• normalizacja układu pokarmowego;
• zwiększony apetyt;
• zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym;
• usuwanie cholesterolu z krwi;
• oczyszczanie naczyń krwionośnych;
• pozbycie się nieregularnych wypróżnień;
• utrata masy ciała;
• korzystny wpływ na układ nerwowy.

Po co solić lub fermentować kapustę zgodnie z kalendarzem księżycowym?

Fazy ​​księżycowe wpływają na przebieg wielu procesów zachodzących nie tylko w skali planetarnej, ale także w organizmie człowieka. Na przykład przez długi czas doświadczeni mieszkańcy lata i ogrodnicy zauważyli, że jeśli sadzisz warzywa, przestrzegając kalendarza księżycowego, możesz uzyskać wyższe i lepsze plony..

Gospodynie zauważyły, że w niektóre dni miesiąca, uważane za pomyślne, kapusta kiszona wychodzi szczególnie smaczna i chrupiąca. W okresach uznanych za niepożądane przy przyrządzaniu zimowych przystawek okazuje się miękki i zbyt kwaśny.

Zasady wyboru kapusty do marynowania

Jeśli sam fermentujesz warzywo, musisz wiedzieć, jakie kryteria należy zastosować, aby je wybrać, aby produkt okazał się smaczny i zdrowy.

Oto kilka wskazówek dotyczących wyboru:

1. Warto odmówić zakupu wczesnych odmian z zielonymi liśćmi. Nadają się tylko do sałatek.
2. Główki kapusty powinny być gęste z białymi górnymi liśćmi.
3. Surowce warzywne powinny być chrupiące i słodkie.
4. Kiedy głowa jest ściśnięta, zauważalne jest lekkie skrzypienie.
5. Preferowane są odmiany sezonowe i późne, których owoce mają wyższą zawartość cukru. Należą do nich: Glory, Gift, Białoruski, Menza, Charkow zima, Jubileusz, Genewa, Amager.
6. Wybierając nasiona do siewu kapusty, należy zwrócić uwagę na informacje na opakowaniu i opis odmiany. Producent zwykle wskazuje, czy ten okaz odmianowy nadaje się do spożycia w postaci solonej lub marynowanej..
7. Lepiej wybrać duże widelce, ważące około 5 kg - po oczyszczeniu będzie więcej liści, które nadają się na zakwas.
8. Główki kapusty powinny mieć świeży wygląd, bez uszkodzeń, oznak zgnilizny, uszkodzeń, odmrożeń.
9. Nie kupuj odmian i hybryd holenderskich i chińskich.

Kiedy pokroić kapustę do marynowania w październiku?

Są sprzyjające dni na zbiór kapusty. Zebrany z grzbietu w tych okresach jest dłużej przechowywany, zawiera maksymalną ilość soku i cennych pierwiastków.

Zgodnie z kalendarzem księżycowym kapustę należy zbierać w dni wschodzącego księżyca, kiedy gwiazda znajduje się w konstelacjach Raka, Ryb, Skorpiona, a mianowicie: 1, 2, 10, 11, 29 października.

Sprzyjające dni na solenie kapusty w październiku 2019 r

Kapusta kwaśna jest zalecana w dni, kiedy księżyc jest w fazie wzrostu. W październiku są to liczby od 1 do 13, od 29 do 31. To właśnie w te dni fermentacja jest bardziej aktywna, w solance obserwuje się szybki wzrost bakterii kwasu mlekowego, fermentacja zachodzi w krótszym czasie, a gotowy produkt będzie przechowywany dłużej.

Warzywne przekąski są szczególnie wysokiej jakości w dni, kiedy Księżyc znajduje się w gwiazdozbiorze Barana, Byka, Koziorożca. Według kalendarza księżycowego w październiku satelita Ziemi znajduje się we wskazanych znakach w następujących terminach: 5, 6, 12, 13. Nawiasem mówiąc, zaleca się również otwieranie pojemników z kapustą w dni, kiedy Księżyc znajduje się w wyżej wymienionych konstelacjach.

Uważa się, że najlepsze marynowane warzywo wychodzi w tak zwane „męskie” dni - poniedziałek, wtorek i czwartek. Jeśli zastosujesz się do wszystkich powyższych zaleceń, najbardziej udanymi dniami do zbioru zimowego w październiku będą: 1, 3, 7, 8, 29, 31 miesiąca.

Niepożądane jest robienie zakwasu w dni pełni księżyca. Ich smak jest zauważalnie zmniejszony, a liście kapusty będą ospałe. W październiku pełnia księżyca przypada na 14. Również okresy, kiedy Księżyc znajduje się w gwiazdozbiorze Panny, Raka i Ryb są uważane za niekorzystne dla zaczynu. Warzywa pleśnieją szybciej i nie można ich dalej przechowywać ani konsumować. W październiku niekorzystne dni to 10, 11, 20, 21, 24, 25.

Tak więc, aby kapusta po marynowaniu była smaczna i chrupiąca, zaleca się gotować ją w określone dni, koordynując daty manipulacji kulinarnych z kalendarzem księżycowym. Do procedury fermentacji należy wybrać dzień wschodzącego księżyca, który przypada w poniedziałek, wtorek lub czwartek..