Jak obrać kokos
Coraz częściej współczesne gospodynie domowe do gotowania wykorzystują nietypowe, a nawet egzotyczne produkty i choć ananasem na stole nikogo nie zaskoczy, to kokos wciąż można uznać za cud. Pomimo tego, że te duże orzechy można łatwo znaleźć na wolnym rynku, nie wszyscy kupujący wiedzą, jak je prawidłowo wybrać i otworzyć, a sposobów jest wiele. Co warto wiedzieć o zasadach zakupu i dalszego wykorzystania kokosa - czytaj dalej.
Zadowolony
Orzech kokosowy
Zwyczajowo owoce roślin należących do rodziny Palm nazywane są kokosem lub po prostu kokosem..
W tłumaczeniu z portugalskiego „soso” oznacza „małpa” i jeśli przyjrzysz się uważnie temu egzotycznemu produktowi, zauważysz, że plamy na nim naprawdę przypominają pysk tego zwierzęcia.W rzeczywistości orzechy kokosowe wcale nie są orzechami, jak wielu w nie wierzy, ale okrągłymi pestkami z grubymi włóknami (ich średnica wynosi około 10-30 cm), które są obrane przed transportem. Jeden taki owoc osiąga wagę 0,4-2,5 kg.
Zewnętrzna skorupa pestkowca, którą możemy zobaczyć na półkach w supermarkecie, to twarda skorupa z umieszczonymi na niej trzema „oczkami” - bardziej miękkie obszary zlokalizowane mniej więcej w tym samym miejscu.
Jeśli pękniesz skorupkę, w środku możesz znaleźć inny orzech, ten sam pusty, ale już nie twardy, ale miękki.
To właśnie ta miazga, wraz z mlekiem kokosowym, nadaje się do spożycia przez ludzi..
„Wnętrza” orzecha kokosowego są suszone, dodawane do różnych potraw (w szczególności do wyrobów cukierniczych), a także przetwarzane na olej kokosowy cenny nie tylko w kuchni, ale również do celów kosmetycznych (dodawany do szamponów, stosowany w maseczkach do skóry twarzy ).
Przydatne właściwości kokosa
Nic dziwnego, że orzechy kokosowe są szeroko stosowane nie tylko w kuchni, ale także w innych obszarach ludzkiej działalności..
Zaledwie 100 g miazgi kokosowej zawiera 0,06 mg tiaminy, 0,01 mg witaminy B2, 0,96 mg witaminy PP, 30 μg kwasu foliowego, 0,72 mg witaminy E, 2 mg witaminy C i wiele innych, nie mniej przydatne składniki (na przykład potas, wapń, sód, siarka, żelazo, jod, fosfor, chlor itp.).
Ponadto należy zwrócić uwagę na obecność białek, węglowodanów, naturalnego cukru i kwasów tłuszczowych w orzechach kokosowych. Jeśli chodzi o kaloryczność tych dużych orzechów (nazwiemy je najpowszechniejszym określeniem), 100 g zawiera 364 kcal.
Sok kokosowy doskonale gasi pragnienie, ale miejscowa ludność regionów, w których rosną palmy kokosowe, docenia tę roślinę za inne przydatne właściwości..
Tak więc orzechy kokosowe będą bardzo przydatne dla osób po zatruciu, dla osób cierpiących na biegunkę lub zapalenie ucha środkowego..
Mleczko kokosowe to doskonały środek na eliminację problemów układu rozrodczego (działa moczopędnie, może łamać kamienie i skutecznie zwalczać infekcje), a spaloną skorupkę można aplikować na stan zapalny skóry, na oparzenia i wrzody.
Jego stosowanie jest dozwolone dla osób cierpiących na cukrzycę, a także polecane jest osobom wykonującym ciężką pracę fizyczną..
Wielu lekarzy jest przekonanych, że regularne stosowanie orzechów kokosowych ma ogromny wpływ na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego oraz obniża poziom cholesterolu we krwi, co oznacza także zmniejszenie ryzyka miażdżycy..
Jak wybrać wysokiej jakości kokos
Aby wzbogacić swój organizm wyłącznie o pożyteczne substancje pochodzące z owoców palmy kokosowej, bardzo ważne jest, aby móc dobrać odpowiednie orzechy..
Nie wszystko w tym procesie zależy od szczęścia, dlatego należy zwrócić uwagę na główne kryteria wyboru:
- Oceń stan zewnętrzny orzecha kokosowego, dokładnie badając go ze wszystkich stron. Nie powinien mieć żadnych uszkodzeń mechanicznych, plam ani pleśni (zwłaszcza zgnilizny). Kolor owocu dobrej jakości będzie jednolity, a pęknięcia, wgniecenia lub krople mleka są niedopuszczalne w strukturze.
- Wąchaj wybrany okaz. Świeży zapach świadczy o świeżości produktu, a nieprzyjemny zgniły zapach świadczy o długim transporcie lub długim przebywaniu produktu na półce, co jednak jest zrozumiałe.
- Przyłóż nakrętkę do ucha i potrząśnij nią. Jeśli słyszysz chlapanie mleka w środku, wszystko jest w porządku, masz w dłoniach wysokiej jakości kokos. W przypadku, gdy nie ma poczucia pełni, warto pomyśleć o zepsuciu owocu. Stosowanie takich produktów grozi zatruciem ze wszystkimi wynikającymi z tego konsekwencjami.
- Zwróć uwagę na trzy otwory znajdujące się na końcu kokosa: podobnie jak w przypadku reszty powierzchni, nie powinno być zgnilizny i pleśni. Pożądane jest, aby kolor w tych miejscach był nieco ciemniejszy niż odcień reszty.
Jak obrać kokos
Załóżmy, że już wybrałeś i kupiłeś najpiękniejszy i wyglądający na wysoką jakość kokos, ale aby cieszyć się nim w pełni, musisz wiedzieć, jak go poprawnie otworzyć. Istnieje kilka sposobów na osiągnięcie pożądanego rezultatu..
Metoda 1
Kokos to dość złożony owoc, bo żeby go zjeść, trzeba najpierw rozłupać grubą skorupkę. W domu może w tym pomóc kilka narzędzi, ale najprostsze i najbardziej dostępne przybory kuchenne pozostają..Aby dostać się do smacznej miazgi, wystarczy użyć tylko dwóch noży: ostrego wąskiego i dużego noża do siekania (dobrze, jeśli jest ciężki).
Cały proces czyszczenia pestki kokosowej w tym przypadku wygląda następująco:
- przygotować kubek do spuszczania soku i dwa powyższe noże;
- weź zakupiony kokos w dłonie i otwórz go otworami do siebie (otrzymasz rodzaj małpiej buzi, z oczami i ustami);
- do otworu, który ostatecznie okazał się najbliżej środka i pełnił rolę „ust”, trzeba włożyć cienki i długi nóż, wyłuskać z niego wszystko, co niepotrzebne i dostać się do środka;
- gdy tylko nóż wejdzie swobodnie do środka, obróć orzech kokosowy nad filiżanką i spuść płyn znajdujący się w środku (być może będziesz musiał trochę potrząsnąć owocem);
- teraz pozostaje tylko otworzyć grubą skorupę i zdobyć miazgę, co będzie wymagało drugiego dużego i ciężkiego noża;
- stukając mocno po całej powierzchni, już niedługo usłyszysz charakterystyczne trzaskanie pękającej skorupy, po czym będziesz musiał usunąć wszystkie jej części (proces przypomina nieco czyszczenie kurzego jaja).
To wszystko, w swoich dłoniach masz już miękki środek, który możesz po prostu zjeść lub wykorzystać do uzupełnienia różnych potraw.
Metoda 2
W takim przypadku będziesz potrzebować piły do metalu (lub małej piły), śrubokręta, filiżanki, miski i, tak naprawdę, samego kokosa, aby otworzyć grubą skorupkę orzecha kokosowego. Nie oznacza to, że bardzo łatwo będzie osiągnąć to, czego chcesz, ale dzięki dokładnej realizacji wszystkich zadań sukces jest gwarantowany..
Więc co musisz zrobić:
- po przygotowaniu wszystkiego, czego potrzebujesz, weź kokos i połóż go poziomo na stole, wcześniej pokrytym niepotrzebnym papierem (w ten sposób nie pobrudzisz go latającymi cząstkami zewnętrznej skorupy);
- za pomocą piły do metalu zacznij ją ciąć dokładnie na środku, ale bez pogłębiania narzędzia więcej niż 0,5 cm (cięcie powinno przebiegać po okręgu tak, aby w wyniku otwarcia uzyskano dwie identyczne połówki skorupy);
- po wykonaniu tego zadania pestkowiec dobrze umyj pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem;
- weź śrubokręt i wkładając go w różne miejsca uformowanego otworu, spróbuj rozłączyć połówki, tak aby w rezultacie masz tylko cały środek kokosa;
- i wreszcie niezbyt twardy orzech można po prostu przeciąć ostrym wąskim nożem na dwie kolejne połówki.
Metoda 3
Ta metoda jest nieco podobna do pierwszej, tylko ciecz nie musi być spuszczana przez otwór. Główną sztuczką w tym przypadku jest uderzanie młotkiem, trzymając kokos w dłoni, że tak powiem, na wadze..
W ten sposób nie uszkodzisz środka, a gruba skórka zacznie pękać i odpadać z owocu na kawałki..
Jak tylko będziesz mieć w rękach cały i nieuszkodzony kokos, pozostaje tylko odciąć wierzchołek i spuścić sok do środka. Miąższ doskonale nadaje się zarówno do samodzielnego spożycia, jak i jako dodatek do różnych potraw..
W ten sposób każdy może określić najwygodniejszy sposób otwierania orzecha kokosowego, najważniejsze jest to, że jego zawartość Cię nie zawiedzie, chociaż przestrzegając powyższych zaleceń dotyczących wyboru owocu, opcja ta jest praktycznie niemożliwa.
