Jak wybrać i zachować świeży ananas
Eksperci twierdzą, że dojrzały świeży ananas można smakować tylko tam, gdzie rośnie. Aby dotrzeć do kupca na środkowym pasie iw regionach północnych, płód potrzebuje dużo czasu na podróż morską. Owoce są początkowo zbierane niedojrzałe, aby nie zepsuły się drogie. Świeże i dojrzałe ananasy dostarczane są wyłącznie drogą lotniczą.
Zadowolony
Jak wybrać pysznego ananasa
Z biegiem czasu w drodze zamorska jagoda nabiera dojrzałości, pomimo utraty smaku. Wybierając ananasa, musisz znać znaki, które pozwalają cieszyć się smakiem, a nie wyrzucać zepsutych owoców w domu:
- Popatrz;
- dotknąć;
- zapach.
Nazwa ananas pochodzi od indyjskiej definicji cechy owocu - apa-apa, czyli zapachu zapachów. Dlatego najpierw musisz użyć zmysłu powonienia i poczuć niezrównany zapach zapachów. Jeśli przeważają pikantne nuty słodkie, owoc jest przejrzały i fermentacja już się rozpoczęła. Jeśli zapach jest ledwo wyczuwalny lub całkowicie nieobecny, ananas jest zielony. Nie można wykluczyć przetwarzania niedojrzałego produktu za pomocą środka aromatyzującego..
Uważnym spojrzeniem oceń powierzchnię preparatu, jego kolor oraz stan kępki. Owoce powinny być złocistobrązowe z lekką zielenią u góry. Sam grzebień składa się z liści. Jeśli jest ich niewiele i są martwe nawet w samym środku, owoc długo czekał na kupca. Jeśli liście łatwo odchodzą od dna, jest przejrzałe. Na styku włosa i tułowia powinno być wilgotne, to właściwość liści, do zbierania i przenoszenia wilgoci do owoców. Ale tutaj też są sztuczki. Przygotowanie przed sprzedażą może polegać na zanurzeniu jagód w wodzie na jeden dzień. Potem robi się cięższy, liście są świeższe, a smak zły, a takiego ananasa nie da się przechowywać..
Na pąku nie powinno być brązowych plam, pleśni ani zapachu pleśni. To wszystko wskazuje na zepsuty produkt w środku. Na wagę płód powinien być ciężki. Ananas jasny, zielony, głośno reagujący na klaśnięcie dłonią.
Pozostaje poczuć owoc, ponieważ jest już w twoich rękach. Lekko naciskając na skórkę, można poczuć elastyczny opór. A jeśli utopisz małą grudkę, natychmiast wyskoczy.
Wybór odpowiedniego ananasa nie jest łatwy dla kogoś, kto rzadko je kupuje. Znacznie częściej spożywamy jabłka, gruszki, arbuzy, melony, pomarańcze. Dlatego możemy je wybrać bez fachowej porady. Wybierając ananasa na świąteczny stół, lepiej skorzystać z porady doświadczonej osoby, ale nie sprzedawcy, który jest zainteresowany maksymalną realizacją zakupionego towaru.
W Chinach noworoczny stół bez ananasa jest nie do pomyślenia. Ten owoc jest symbolem dobrobytu i powodzenia w przyszłości..
Jak dojrzewać ananas
Pomimo twierdzenia, że ananas dojrzewa tylko na roślinie, jest już jasne, że każdy zagraniczny owoc jest usuwany jako niedojrzały na długą podróż. Dlatego owoce dojrzewają po drodze. Ale jeśli zakupiony zostanie niedojrzały owoc, musisz kontynuować wprowadzanie go do stanu jadalnego. Istnieją jednak odmiany ananasa z zieloną skórką. Jeśli zielony owoc ma zapach i inne oznaki dojrzałości, nie musi dojrzewać. Wtedy nie powinien mieć brązowych plam wskazujących na przejrzałe. Niedojrzałe owoce nadają się tylko do przysmaków kulinarnych po obróbce termicznej.
Istnieje kilka wskazówek, jak dojrzewać ananasa. Gaz etylenowy jest jednym z akceleratorów. Wyróżnia się przechowywanym w pobliżu jabłka i gruszki. Umieszczony obok ananasa miazga żółknie po 2-3 dniach. W takim przypadku należy codziennie sprawdzać stan owocu, odrywając liście od korony. Jak tylko dojrzeje, ananasa należy natychmiast zjeść. Po takim dojrzewaniu produkt nie jest przechowywany.
Możesz po prostu przechowywać ananasa w wentylowanym miejscu o dużej wilgotności, zawiniętego w papier w kształcie widelca do kapusty. W takim przypadku musisz codziennie przewracać go na drugą stronę, aby nie było odleżyn. W ciągu tygodnia ananas dojrzeje.
Jeśli potrzebujesz wcześniej dojrzałego ananasa, musisz umieścić jabłka i gruszki ze wszystkich stron bezpośrednio w gazetach. Owoce dojrzewają w takim sąsiedztwie w ciągu 2 dni.
Usuń grzebień z niedojrzałego ananasa, który można wykorzystać do uprawy i odłóż sam ananas do góry nogami, wtedy wcześniej zżółknie i będzie słodki.
Warunki przechowywania ananasa
Aby ananas przetrzymał przez dwa tygodnie, musi być spełniony niezbędny warunek - temperatura wynosi 7,5 - 8 0, zawinięty w papier i zapakowany w woreczek foliowy. W takim przypadku paczka musi zostać odwrócona. Jeśli zmienisz temperaturę, ananas zamarznie lub przejrzeli. Aby ananas nie spleśniał, wilgotność powinna wynosić powyżej 90%, około 80.
Jak długo zachować świeżość ananasa, nie ma przepisów. Dopiero suszenie, konserwowanie lub mrożenie pozwala długo cieszyć się smakiem zdrowych owoców. Należy pamiętać, że główna substancja czynna bromelaina zachowuje się tylko w świeżej i mrożonej żywności, takiej jak witamina C.
Dlatego ilość przechowywanego ananasa zależy od rodzaju przetwarzania, przez które przeszedł. Żywność w puszkach ma okres przydatności do roku, suszona jest spożywana w ciągu sześciu miesięcy. Żywność z konserwantami ma znacznie mniejsze korzyści zdrowotne niż świeże ananasy.
Mrożony ananas
Porównując świeży i głęboko mrożony ananas, możesz mieć pewność, że skład produktu pozostanie prawie niezmieniony. Zachowany jest nie tylko bromelaina, ale także aromat owoców. Ponadto po rozmrożeniu nadaje się do świeżego spożycia oraz przygotowania sałatek, soków i przetwórstwa kulinarnego.
Produkt jest głęboko mrożony z krajów tropikalnych, wytwarzany w Europie, gdy owoce przybywają w sezonie. Dlatego nie możesz ryzykować i wybrać produkt głęboko mrożony, który jest przechowywany przez trzy miesiące od daty produkcji..
Możesz zamrażać ananasa w domu, jeśli masz nowoczesną zamrażarkę. W tym przypadku płód:
- myć się;
- suszone i obrane ze skórki;
- usuń rdzeń, pokrój w cienkie pierścienie lub kostki;
- mrożone w jednym rzędzie na palecie przez kilka godzin;
- przeniesione do wspólnego pojemnika magazynowego.
Ta metoda pozwala na zakup kilku owoców z dobrej partii owoców, regularne ich spożywanie z korzyścią zdrowotną..
Przechowywanych mrożonych ananasów nie wolno wielokrotnie rozmrażać. Roztopiony produkt należy zużyć w całości.
