Uprawa ananasa i produkcja z niego kandyzowanych owoców

Słowo „ananas” pochodzi od hawajskiego słowa „Nana”, które oznacza „roślinę”, amerykańska nazwa „Ananas” została nadana temu owocowi przez angielskich żeglarzy, którzy zdecydowali, że ten dziwny, ale smaczny owoc wygląda jak gigantyczna szyszka.

Jak rośnie ananas

Dla komfortowego wzrostu ananas potrzebuje temperatury od 23 ° C do 30 ° C. Jego liściasta korona jest idealna do zbierania wody deszczowej, a system korzeniowy znajduje się prawie na powierzchni gleby. Ananas rośnie w krajach tropikalnych, gdzie nie pada przez kilka miesięcy. Sucha pogoda sprzyja nawet rozwojowi ananasa, ponieważ w wysokich temperaturach proces fotosyntezy przebiega lepiej, co oznacza szybsze dojrzewanie owoców.

Zdrowy ananas pokryty grubą skórą z oczami. Te oczy to pozostałości kwiatów ananasa. Każdy z tych czerwonawo-fioletowych kwiatów tworzy część owocu, następnie kwiaty rosną razem w jedną grupę, podobną kształtem do szyszki sosny. W ten sposób powstaje wspólny pień płodu. Podczas dojrzewania pień gęstnieje, a kwiaty odpadają. Tak powstaje ananas, dlatego jest uważany za owoc zbiorczy..

Na plantacjach kwitnienie przyspiesza się, traktując roślinę specjalnym gazem - etylenem. Taka obróbka pozwala na jednoczesny zbiór całego plonu owoców..

Uprawa ananasów to trudna sprawa, więc każdy pracownik plantacji nosi gogle, odzież z długimi rękawami i rękawiczki.

Aby zasadzić nowe pole, odcina się młode pędy ananasa. O ich jakości decydują wykwalifikowani pracownicy plantacji. Tylko najlepsze przykłady są używane do tworzenia sztucznych koron liści. Związane kiście liści ananasa sortuje się według wagi, tak aby rośliny rozwijały się równomiernie. Rok po posadzeniu w ziemi sztucznej korony liściastej nowy ananas da korzenie, a po dwóch da nowy plon.

Produkcja owoców kandyzowanych

Zebrane owoce trafiają do fabryki, gdzie poddawane są 10-stopniowej obróbce chlorowaną wodą. Zabieg ten ma na celu usunięcie z ananasa drobnych owadów i żabich jaj. Płazy uwielbiają składać jaja w liściach ananasa. Następnie owoce są sortowane. Ananas klasy I nie może mieć więcej niż trzech uszkodzonych oczu. Takie owoce oblewa się gorącym woskiem, aby nie przejrzały, i wysyła na eksport..

Ananasy drugiego gatunku dostarczane są na rynek krajowy kraju producenta.

Uszkodzony owoc jest obrany i pokrojony w krążki, które układa się na dużych tacach. Następnie pracownicy fabryki wysyłają ananasy do pieca, gdzie są suszone w temperaturze 60 ° C przez jeden dzień. Po obróbce cieplnej zawartość wilgoci w pierścieniach wynosi 6%. Następnie owoce kandyzowane są pakowane i wysyłane do sprzedaży..