Jak fermentować tytoń?

Podczas zbioru tytoniu w domu szczególną uwagę zwraca się na proces jego fermentacji, w wyniku której surowiec tytoniowy pozbywa się wielu niepożądanych substancji. W tym artykule omówimy różne sposoby i ważne punkty tego procesu biochemicznego w celu uzyskania wysokiej jakości i przyjemnego smaku tytoniu..

Przetwarzanie tytoniu

Prawdziwi koneserzy tytoniu wolą robić to samodzielnie. Po dojrzewaniu roślina przechodzi proces przetwarzania, który polega na zbieraniu, duszeniu, suszeniu i fermentacji.

Zbiór liści tytoniu następuje po tym, jak przestają rosnąć, stają się gęstsze i rozjaśniają się.

Podczas gotowania na wolnym ogniu lub wstępnego suszenia liście tytoniu umieszcza się w chłodnym pomieszczeniu o niskiej cyrkulacji powietrza, uprzednio przykrytym wilgotną szmatką. Czas trwania tej procedury wynosi od trzech dni do kilku tygodni, w zależności od odmiany rośliny..

Liście powinny tracić chlorofil i żółknąć, ale nie wysychać. Podczas procesu marnowania musisz kilka razy dziennie przesuwać liście tytoniu, w przeciwnym razie mogą zgnić lub zgnić.

Podczas procesu suszenia roślina traci całą wilgoć. Istnieje kilka typowych sposobów suszenia liści tytoniu w domu:

• Suszenie na słońcu. Liście nawleczone na sznurki mocuje się w specjalnych ramach i wystawia na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
• Suszenie na ciepło i sucho. Liście są nawleczone na cienki drut w odległości 4 milimetrów od siebie. Temperatura w ciągu dnia powinna wynosić +18 ... + 25 stopni. Wieczorem musisz je trochę zwilżyć..

W kwestii prawidłowego suszenia tytoniu ogromne znaczenie ma czas poświęcony na to, który zależy od temperatury, wiatru, wilgotności powietrza i wielu innych czynników. Średnio czas trwania wynosi 20-45 dni. W rezultacie środkowa żyła powinna całkowicie wyschnąć..

Jednym z ważnych czynników dla prawidłowego suszenia jest brak silnego wiatru, który może uszkodzić blaszkę liściową i uniemożliwić dalszą obróbkę Fermentacja jest ostatnim etapem, po którym poprawia się smak tytoniu, zmniejsza się moc i ilość szkodliwej smoły i nikotyny..

Do prawidłowej realizacji tego procesu biochemicznego potrzebna jest stała temperatura 50 stopni i wilgotność blachy na poziomie 50%. Czas spędzony na tym to 7-14 dni, wielu uważa ten etap za trudny i wymagający specjalnego sprzętu. Powiemy Ci jednak, jak prawidłowo sfermentować tytoń w domu, aby przy minimalnym wysiłku osiągnąć maksymalne rezultaty..

Fermentacja tytoniu w piecu

Fermentacja tytoniu w piekarniku jest łatwa i idealna dla tych, którzy chcą spróbować domowej kuchni. Z inwentarza oprócz piekarnika będziesz potrzebować 3-litrowych słoików z hermetycznie zamkniętymi pokrywkami.

Procedura wygląda następująco:

1. Z obu stron spryskujemy zbyt suche liście butelką z rozpylaczem. Układamy w stosy, przykrywamy folią i zostawiamy na jeden dzień.
2. Usuwamy każdy liść z nerwu głównego i kroimy w paski o szerokości nie większej niż 2 milimetry.
3. Wypełniamy nimi banki o dwie trzecie. Jest to konieczne dla łatwego mieszania podczas przetwarzania. Dokręcamy wieczka na puszkach.
4. Aby tytoń dobrze fermentował, temperatura musi wynosić 50 stopni. Na 5-7 dni wkładamy puszki do piekarnika, ustawiając go na potrzebną nam temperaturę.
5. Wyciągamy paski tytoniu z puszek i lekko je suszymy, aż do osiągnięcia wilgotności typowej dla palenia..
6. Do przechowywania umieszczamy w hermetycznym pojemniku.

Fermentacja tytoniu w kuchence mikrofalowej

Fermentacja tytoniu w kuchence mikrofalowej zyskuje ostatnio na popularności ze względu na jej fakt dość proste i łatwe do wdrożenia w domu:

1. Pokrój liście na małe paski 1-2 milimetry.
2. Wkładamy je do szklanych słoików, przykrywamy szklanymi pokrywkami i wkładamy do mikrofalówki.
3. Na początku tej metody fermentacji tytoniu ustawiamy minimalną moc w kuchence mikrofalowej i trzymamy przez pół godziny..
4. Wyciągamy słoiki i pozwalamy im ostygnąć do temperatury pokojowej.
5. Tę procedurę należy powtórzyć 3-4 razy, po czym liście tytoniu są gotowe do palenia..

Ta metoda jest idealna do liści o wysokim poziomie nawilżenia i do obniżenia siły smaku tytoniu..

Fermentacja tytoniu w multicookerze

W domu ta metoda jest łatwa do wdrożenia, najważniejsze jest, aby mieć dostęp do multicookera. Ta metoda jest podobna do naturalnej fermentacji bel tytoniu na plantacjach tytoniu:

1. Ściśle składamy liście i wkładamy je do woreczka z materiału.
2. Jeśli multicooker ma funkcję ustawiania temperatury, ustaw ją na 50 stopni (lub w trybie utrzymania temperatury).
3. Włożyliśmy torby do multicookera. Kilka razy dziennie zmieniamy miejscami górną i dolną warstwę, ponieważ w wyniku tego procesu biochemicznego w ten sposób dolne warstwy stają się bardziej suche, a górne bardziej wilgotne.
4. Po 2-3 godzinach pojawi się przyjemny zapach miodu, a po 3-4 dniach takie liście tytoniu można wykorzystać do palenia.

Fermentacja na słońcu

Inna metoda fermentacji odbywa się przy użyciu ciepła słonecznego:

1. Konieczne jest przygotowanie liści (powinny być suche, ale nie połamane).
2. Następnie musisz włożyć je do słoików i przykryć żelaznymi pokrywkami..
3. Słoiki wyjmujemy na słońce, kładziemy na metalowej powierzchni, która w trakcie procesu nagrzewa się nadając słoikom dodatkową temperaturę.
4. Po 10 dniach zawartość należy wyjąć ze słoików i dobrze wysuszyć..
5. Następnie liście tytoniu są gotowe do spożycia..

Musi być produkowany latem, ponieważ w tym sezonie można uzyskać maksymalną temperaturę ze słońca. Fermentacja na słońcu dodatkowo pomaga w dezynfekcji. Dzieje się tak, ponieważ promienie UV zabijają zarodniki pleśni.

Ważne punkty, na które należy zwrócić uwagę

I jeszcze kilka ważnych faktów na temat fermentacji tytoniu w domu, których w żadnym wypadku nie należy ignorować:

• Po fermentacji liście powinny zmienić kolor na złoty kolor. Ich zielony kolor jest uznawany za małżeństwo.
• Po kilku dniach liście tytoniu zaczynają wydzielać wyraźny zapach. kochanie, oznacza to, że proces fermentacji przebiega prawidłowo.
• Na puszkach nie może tworzyć się kondensacja. Jeśli tak się stanie, liście należy natychmiast wyciągnąć i wysuszyć..
• Po fermentacji tytoń jest gotowy do użycia. Lepiej jednak zostawić go na jeden dzień, aby był mocniejszy i bardziej aromatyczny..

Uprawa i fermentacja tytoniu w domu to bardzo ekscytujące doświadczenie. Stosując proste zasady i metody, można uzyskać jej wysokiej jakości smak i aromat, aby uprzyjemnić proces wędzenia.