Korzyści i najlepsze metody zamrażania truskawek na zimę
Truskawki są słusznie jedną z najbardziej lubianych jagód. Ma wiele zalet: soczysty, smaczny, aromatyczny, bogaty w witaminy, mikro- i makroelementy. Truskawki wspierają układ odpornościowy (szczególnie przydatne dla dzieci i osób starszych). Niewielka ilość kalorii sprawia, że jagoda ta jest atrakcyjna w żywieniu dietetycznym. Niestety sezon truskawkowy jest ulotny i witaminy są potrzebne przez cały rok. Właściwy zbiór truskawek na zimę (mrożenie) przedłuży ten sezon i pozwoli cieszyć się smacznymi i zdrowymi jagodami aż do następnych zbiorów.
Zadowolony
Zalety mrożonych truskawek
Jeśli weźmiemy pod uwagę, dlaczego mrożone truskawki są przydatne, należy przypomnieć, że podczas zamrażania owoców i warzyw zachowuje się więcej witamin i składników odżywczych niż podczas gotowania, sterylizacji, suszenia itp. Prawidłowo mrożone jagody zawierają ten sam skład witamin, taką samą kaloryczność jak i świeże. Po rozmrożeniu truskawki są używane w taki sam sposób jak rozmrożone: można je po prostu jeść jagody, dodawać je do innych potraw i napojów, stosować jako nadzienie do ciast, robić kosmetyczne maseczki do twarzy itp. Witaminy w truskawkach mrożonych zachowują wszystkie swoje właściwości.
100 g truskawek zawiera dzienną dawkę witaminy C. Pod względem witaminy B9 truskawki są lepsze od winogron, malin i innych owoców.Świeże truskawki są korzystne, ponieważ mają:
- właściwości przeciwzapalne i antyseptyczne (pomaga przy przeziębieniach i procesach zapalnych nosogardzieli, kamicy żółciowej, chorobach stawów itp.);
- zdolność do regulacji poziomu cukru we krwi;
- bogate w jod (przydatne w leczeniu tarczycy);
- wysoka zawartość żelaza (stosowana w leczeniu anemii);
Wybór truskawek do zamrażania
Do zamrażania ważne jest, aby wybrać odpowiednie jagody. Nie ma znaczenia, jak zamierzasz zamrażać truskawki na zimę (w całości, w formie puree, z cukrem itp.), Nie ma znaczenia, czy kupujesz truskawki na targu, czy zbierasz w ogrodzie, są ogólne zasady, których nie można ignorować Warto było. Zapewniają, że Twoje mrożone truskawki są pyszne, a Ty wyciągniesz z nich jak najwięcej..
Truskawki należy wybierać do zamrażania:
- dojrzałe, ale nie przejrzałe i bez zepsucia (przejrzałe truskawki będą pełzać podczas rozmrażania, mogą nadawać „pijany” posmak. Alternatywnie, do przyrządzania i zamrażania przecieru truskawkowego nadają się przejrzałe truskawki (ale bez zgnilca);
- gęsty i suchy (mniej wody - mniej lodu, który rozrzedzi sok truskawkowy podczas rozmrażania, wpłynie na smak);
- średniej wielkości (zamraża się szybciej i lepiej);
- aromatyczne i słodkie (po rozmrożeniu uzyskasz aromat i słodycz). Nie jest to trudne do ustalenia - musisz wąchać i smakować;
- świeży. Świeżość jest wskazywana przez jędrność jagód, połysk, zielone ogony na jagodach i truskawkowy aromat. Właścicielom domków letniskowych i ogrodów radzimy zbierać truskawki wcześnie rano (do opadnięcia rosy) lub wieczorem, o zachodzie słońca.
Przygotowanie truskawek przed zamrożeniem
Przed zamrożeniem truskawki należy przygotować:przejrzałe, zgniłe i zniszczone jagody do wyboru. Pozostałe - umyj. Niektórzy ogrodnicy zalecają, aby nie myć truskawek uprawianych na własnych poletkach, ale przedmuchać je suszarką do włosów, aby nie uszkodzić folii ochronnej na jagodach, która chroni truskawki przed bakteriami.. Faktem jest jednak, że to nie bakterie stanowią wielkie zagrożenie, ale jaja robaków, które mogą znajdować się w ziemi i spadać na jagody podczas podlewania lub podczas deszczu.. Truskawki należy myć w stojącej wodzie, w dużej misce (mycie w durszlaku pod kranem jest niepożądane - jagody zostaną uszkodzone, sok zniknie) w małych porcjach (aby się nie zgniatać). Usuń łodygi podczas mycia. Jeśli planujesz zamrażać całe jagody, lepiej je zostawić - truskawki dobrze zachowają swój kształt i nie stracą soku.
Umyte jagody najlepiej układać starannie na ręczniku flanelowym / papierowym lub sklejce do wyschnięcia (folię spożywczą lepiej nałożyć na papier lub drewno).
Wybór i przygotowanie potraw do zamrażania truskawek
Do zamrażania truskawek najlepiej nadają się naczynia plastikowe (w sprzedaży jest ogromna gama takich naczyń o różnych kształtach i rozmiarach). Odpowiednie są również celofan lub polietylen, ale łatwo odrywają się od mrozu. Główny wymóg dotyczący potraw:
- wolne od obcych zapachów;
- czysty;
- suchy.
Metody zamrażania truskawek
Mrożenie truskawek - nie jest to takie proste, jak się wydaje: truskawki włóż do torebki i włóż do zamrażarki. Oczywiście zamrażanie w ten sposób jest możliwe, ale wynik nie będzie taki sam, jak byśmy chcieli. Istnieją różne sposoby zamrażania truskawek, za pomocą których jagody zachowują swój kształt, wyjątkowe właściwości, aromat i smak..
Zamrażanie całych truskawek
Najbardziej poprawne byłoby użycie wstępnego zamrażania: przygotowane suszone jagody układa się w jednej warstwie na tacy lub talerzu (nie powinny się stykać). Następnie tacę umieszcza się w zamrażarce na 2-3 godziny w trybie Super Freeze..
Następnie jagody można przenieść do toreb lub pojemników i umieścić w zamrażarce w celu dalszego zamrażania i przechowywania. Takie jagody nie będą już tracić kształtu.
Jeśli chcesz udekorować kieliszek szampana lub wina musującego, możesz zamrozić całą jagodę w lodzie. Przygotowane jagody należy włożyć do foremek lodowych, napełnić czystą wodą i zamrozić.
Truskawki z cukrem
Zanim zamrozisz truskawki z cukrem, musisz wybrać opcję, która będzie dla Ciebie akceptowalna (pod względem czasu, pracochłonności, ilości cukru):
- zamrażanie całych jagód z cukrem. Na kilogram jagód potrzebujesz 300 g cukru (lekko zmiażdżonego w blenderze lub młynku do kawy) lub proszku. Przygotowane jagody (bez szypułek) układamy warstwami na dnie pojemnika, posypując cukrem pudrem. Moczyć przez 2-3 godziny w lodówce i przenieść truskawki do innego pojemnika, wlewając tam uwolniony syrop. Następnie zamknij pojemnik i wyślij go do zamrożenia w zamrażarce;
- ta sama wersja, ale bez syropu. Posyp jagody proszkiem i natychmiast wyślij je do zamrożenia;
- zamrażanie startych truskawek z cukrem. Stosunek truskawek do cukru wynosi 1 x 1. Przygotowane truskawki (do tego przepisu nadają się również przejrzałe jagody) posypujemy cukrem i kroimy blenderem.
Mieszankę umieszcza się w pojemnikach (kubki plastikowe, foremki do lodu) i zamraża.Należy pamiętać, że wartość odżywcza mrożonych w ten sposób truskawek wzrasta do 96-100 kcal.
Mrożony przecier truskawkowy
Z truskawek można zrobić i zamrozić przecier truskawkowy. Przygotowane truskawki (bez łodyg) należy posiekać blenderem (przepuścić przez maszynkę do mięsa, zmielić przez sito itp.). Powstałą masę umieścić w pojemnikach (kubkach) i zamrozić. Po rozmrożeniu można dodać cukier.
Dla odmiany praktykuje się polewanie całymi truskawkami takim przecierem i zamrażanie, a mrożony przecier świetnie nadaje się również do maseczek kosmetycznych, balsamów i peelingów..
