Jak zrobić suszone pomidory w domu?

Wraz ze zbliżaniem się zimna coraz bardziej potrzebujesz ciepła i domowego komfortu. Dla wielu te koncepcje kojarzą się z domowymi ciastami, magicznymi aromatami płynącymi z kuchni, pysznym latem ogórki konserwowe. Konserwy i mrożone świeże warzywa, pachnący zieleń i aromatyczne przyprawy będą najlepszym rozwiązaniem. W naszym artykule zajmiemy się tak ważną kwestią dla gospodyń domowych, jak najlepiej zrobić szarpanie pomidor w domu i co najważniejsze tam, gdzie można je dodać, aby Twoja kuchnia była zawsze wypełniona niepowtarzalnymi aromatami, komfortem i ciepłem rozgrzanym letnim słońcem pomidor.

Zalety i wady suszonych pomidorów

O dojrzałym rozgrzanym letnim słońcu pomidory powiedziano nie bez powodu. Okazuje się, że jest przodkiem suszu pomidor to słoneczne Włochy, gdzie nad brzegiem Morza Śródziemnego ten przysmak powstał pod palącymi promieniami słońca, a co najważniejsze: przy użyciu bardzo prostej technologii, gdy owoce są przecinane na pół, układane na dużych blachach do pieczenia i układane na dachu chłopskiego domu, gdzie pod grubą peleryną z gazy uzyskują najwięcej energia słoneczna i marnieć we własnym soku. Na naszych szerokościach geograficznych podobna metoda wysuszony niedostępne ze względu na to, że słońce jest „złe”.Ale nasze hostessy wymyśliły wiele przepisów i technologii gotowania w domu na susz pomidor, aby je przygotować na zimę a następnie użyj go do przygotowania pysznych posiłków. Ale zanim przejdziemy bezpośrednio do przepisów, przyjrzyjmy się zaletom i wadom suszu pomidor.O zaletach suszonych pomidorów dla ludzkiego organizmu można długo mówić. Jeden z pierwszych niepodważalnych faktów przemawiających za tą metodą gotowania pomidor jest to, że zawierają wszystkie przydatne pierwiastki śladowe. Dodatkowo postaraliśmy się podkreślić najważniejsze punkty z obszernej listy dobroczynnych skutków tego typu pomidora, a mianowicie:

• obecność wielu przydatnych witamin i aminokwasów, z których wiele jest podstawowych dla naszego organizmu;
• wysoka zawartość gruboziarnistego błonnika, który sprzyja poprawie procesów trawiennych i pozytywnie wpływa na pracę układu pokarmowego;
• przywrócenie procesów mózgowych i poprawa pamięci;
• promowanie poprawy widzenia;
• zmniejszenie prawdopodobieństwa tworzenia się skrzepów krwi, oczyszczenie układu krążenia i utrzymanie serca;
• bogaty w potas, korzystny dla serca.

To nie jest pełna lista pozytywnych skutków takich pomidorów na ludzi. Ale jedno jest pewne: szarpane pomidor możesz i powinieneś jeść przynajmniej raz w tygodniu, szczególnie w okresie niedoborów witamin (wiosna i jesień), kiedy nasz organizm najbardziej potrzebuje wsparcia dodatkowymi witaminami i minerałami.Te pomidory praktycznie nie mają przeciwwskazań i szkód.. Najważniejszą rzeczą podczas ich jedzenia jest wiedzieć, kiedy przestać i nie przejadać się. Fakt, że zjesz kilka pomidorów na pewno nie sprawi, że poczujesz się źle, ale jeśli sam zjesz całą puszkę lub nawet więcej, to zdecydowanie nie możesz uniknąć problemów żołądkowych i negatywnej reakcji wątroby.Również przeciwwskazania do stosowania tego typu ochrona można przypisać niektóre choroby, wśród których są ostre choroby przewodu pokarmowego (np. wrzód lub zapalenie żołądka), choroby wątroby i trzustki.W innych przypadkach, jeśli nie przesadzisz, suszone pomidory przyniosą ci tylko dobro.Nieco później przeanalizujemy, jak prawidłowo gotować suszone mięso pomidor na zimę, dzięki czemu nie kwaśnieją i zachowują maksymalny smak i aromat, stając się nieodzownym składnikiem wielu ciekawych potraw. W międzyczasie dowiedzmy się, które owoce najlepiej suszą i dlaczego..

Jakie owoce nadają się do suszenia

Jeśli już nie możesz się doczekać jak najszybszego rozpoczęcia przygotowywania włoskiego przysmaku, to powinieneś wiedzieć o tych odmianach i walorach pomidor, co pozwoli na wysuszenie i uzyskanie najlepszego efektu. Tak więc głównymi parametrami wyboru pomidora są jego mięsność i niewielki rozmiar. Najlepiej oczywiście użyć włoskich odmian pomidorów, które mają wyjątkowy, niepowtarzalny smak, zarówno świeże, jak i suszone..

Takie odmiany obejmują Principe Borghese („Prince Borghese”) i San Marzano („San Marzano”). Ale jeśli nie jest to możliwe, nasze domowe pomidory zastąpią pomidory śródziemnomorskie. odmiany, które obejmują: „Amber Cup”, „De Barao”, „Daktylowiec”, „Roma”, "Dzwon", „Caspar”, „Ustinya”, "Czółenko" i „Slavyanka”. Jeśli weźmiesz pomidory koktajlowe lub odmiany sałatek, to w wyniku przygotowania jednego z przepisów na susz pomidor w domu, używając np. suszarki do warzyw lub piekarnika, kupuj tylko skórki warzywa i garść nasion. Dlatego najważniejsze: kupuj mięsne pomidory średniej wielkości i jak najmniej nasion. Wtedy Twoje suszone pomidory będą wyjątkowe i zadowolą każdego, kto ich spróbuje..

Rodzaje suszenia (suszenia) owoców

Główne rodzaje gotowania suszonych pomidorów są naturalne i sztuczne. W pierwszym przypadku energia słońca jest wykorzystywana w upalne letnie dni. Jest to metoda szeroko praktykowana we Włoszech i najkorzystniejsza dla nadania pożądanych aromatów i smaku przyszłej przekąsce. Naturalny proces suszenia pod słońcem jest dość długi i wymaga dużej uwagi, ponieważ pomidory powinny być eksponowane tylko w godzinach porannych i wieczornych, kiedy promieniowanie UV jest minimalne, ale wystarczy równomiernie wysuszyć czerwone owoce.

Zgadzam się, aby rozłożyć 15-20 kilogramów świeżych owoców, będziesz potrzebować kilku blach do pieczenia (ich liczba zależy od ich wielkości i wielkości wybranych pomidorów). Jeśli zdecydujesz się ugotować dużą porcję, to usunięcie i wystawienie kilkunastu metalowych pojemników na słońce będzie dość niewygodne, biorąc pod uwagę, że proces całkowitego suszenia trwa nawet kilka tygodni (pod warunkiem, że nie ma pochmurnych ani deszczowych dni).

W ten sposób suszenie może być znacznie opóźnione i spędzisz na nim dużo czasu. Ponadto istnieje niebezpieczeństwo przesuszenia lub nie suszenia pomidorów. W pierwszym przypadku Twoja przekąska okaże się stała i straci swój smak, w drugim istnieje możliwość gnicia lub rozwoju pleśni. Dlatego gotowanie suszonych pomidorów metodą naturalną na słońcu, choć tanie, jest pracochłonne i wymaga specjalnej receptury i przestrzegania instrukcji, aby uzyskać pożądany efekt.Druga metoda - suszenie w piekarniku lub suszarce do owoców - upraszcza zadanie, ponieważ istnieje możliwość ustawienia temperatury i sprawdź czas na przepis.Tutaj proces suszenia przebiega bardziej równomiernie, a nie trzeba kilka razy dziennie stawiać i wyjmować blach do pieczenia przed słońcem i czekać tygodniami, aby odpowiednio wysuszyć owoce. Możesz wpływać na postęp suszenia w czasie rzeczywistym bezpośrednio w swojej kuchni, zmniejszając lub dodając stopnie w piekarniku. I chociaż sztuczna metoda wydaje się znacznie łatwiejsza, takie pomidor nie można porównać z tymi gotowanymi na słońcu. Aromaty i smaki tego ostatniego będą znacznie bogatsze i jaśniejsze. Ale jeśli jesteś nowy w tej branży, nadal warto zacząć zapoznawać się z suszonymi pomidorami z gotowaniem w piekarniku lub suszarce elektrycznej, zgodnie z przepisami.

Opcje gotowania pomidorów w domu

Bez względu na to, jak zdecydujesz się gotować suszone pomidory, wyniki na pewno Ci się podobają. Aby ułatwić Ci zadanie, przedstawimy Ci siedem podstawowych przepisów na gotowanie pomidorów, z których każdy ma swoje nieocenione zalety, a jednocześnie niuanse..

Suszące się na słońcu pomidory

Dowiedziałeś się już trochę o tej metodzie gotowania pomidorów z poprzednich akapitów naszego artykułu, ale podczas suszenia na słońcu bardzo ważne jest przestrzeganie określonego przepisu, którego sekrety rozważymy teraz. Tak więc do przygotowania jednego kilograma suszonych pomidorów potrzeba 10-12 kg świeżych, gęstych pomidorów, takich jak „śmietanka”, kilka metalowych tac lub rusztów, na których kładzie się owoce przecięte na pół. Następnie palety z pomidorami należy przykryć gazą i wystawić na działanie słońca. W zależności od temperatury i nasłonecznienia pomidory będą gotowe w ciągu 5-14 dni.Oprócz wystawiania pomidorów na słońce rano, zbierania ich w upalne popołudnie i ponownego wystawiania ich wieczorem, połówki należy również odwracać do równomiernego wyschnięcia. Odwróć kilka razy dziennie (na przykład raz podczas porannego suszenia, a następnie odwróć po wyjęciu tac w południe, a następnie raz podczas wieczornego słońca).

W nocy lub podczas deszczu pomidory należy wyjmować pod baldachimem, ponieważ w nocy może wypaść rosa, co zrujnuje cały proces. A im gęstsze są pomidory, tym dłużej będą musiały pokutować.Aby wzmocnić smak, można dodać przyprawy i pachnące zioła, na przykład, tymianek, tymianek, Majeranek, Kurkuma lub Liść laurowy. Możesz także dodać czarne ziele angielskie lub czosnek (ale to jest opcjonalne).

Tradycyjne suszone pomidory w piekarniku

Stosunek świeżych pomidorów na początku do suszonych na słońcu na mecie jest mniej więcej taki sam, jak w przypadku suszonych na słońcu. Owoce należy przekroić na pół i ułożyć w blachach do pieczenia. Następnie dodaj przyprawy i sól do smaku, możesz dodać przyprawy, zioła i przyprawy, które lubisz najbardziej. Sam proces suszenia w piecu może trwać 9-16 godzin w temperaturze około 80 ° C. W 100 ° C czas przebywania owoców w piekarniku nieznacznie skróci się do 5-11 godzin, ponieważ im wyższa temperatura, tym mniej pomidorów będzie musiało być w piekarniku.Ale im wyższa temperatura, tym większe prawdopodobieństwo, że na wyjściu dostanie się zbrylony węgiel, a nie suszone pomidory. Podczas pieczenia w piekarniku ważne jest, aby owoce nie wysychały ani nie upiekły się, a mianowicie wysychały, dlatego im niższa temperatura, tym lepszy wynik.Jeśli mówimy o tym, jak suszyć pomidory w piekarniku konwekcyjnym na dwóch arkuszach jednocześnie, oto jeden ważny niuans: czas, który zostanie poświęcony na gotowanie pomidorów w piekarniku podczas obróbki dwóch blach do pieczenia, wzrośnie o 30-35 %.Jeden z tradycyjnych przepisów na gotowanie suszonych pomidorów w piekarniku podzieliła się z nami Julia Wysocka, popularna aktorka i szef kuchni.

Aby przygotować suszone pomidory według jej przepisu, będziesz potrzebować (na podstawie jednego litra gotowych pomidorów): 2 kg pomidorów (śmietana), duża garść soli morskiej, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, zioła: tymianek, rozmaryn, Oregano, i kilka zębów czosnek. Co więcej, proces gotowania jest dość prosty: musisz pokroić owoce na pół lub na cztery części (jeśli pomidor jest duży). Za pomocą łyżeczki ostrożnie usuń rdzeń i nasiona. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub folią, posypać grubą solą morską i zmieloną czarny pieprz. Następnie połóż skórki pomidorów i wlej do środka oliwę z oliwek, wypełniając pomidora po brzegi. W piekarniku nagrzanym do 80-100 ° C wyślij przedmiot.Po 4-5 godzinach wyjmij ugotowane pomidory z blachy do pieczenia i ostudź. W takiej sytuacji tłuste owoce można wlać do słoika na przemian z przyprawami i ziołami, a także dodać ząbki czosnku (dostosuj ilość ząbków w zależności od upodobań). Wlej oliwę z oliwek na wierzch, tak aby najbardziej zewnętrzne pomidory były całkowicie pokryte, w przeciwnym razie mogą zacząć się psuć. W tej formie pomidory można przechowywać do sześciu miesięcy w lodówce.Teraz wiesz, jak gotować suszone pomidory w domu według przepisu Julii Wysockiej.

Niezwykłe suszone pomidory Azhur z włoskimi ziołami w piekarniku

Ten przepis dotyczy 1 kg porcji świeżych pomidorów, więc jeśli potrzebujesz zwiększyć objętość, wszystkie inne składniki zmienią się proporcjonalnie. Zanim zaczniesz gotować (za kilka godzin), musisz włożyć go do pojemnika rozmaryn, tymianek, Majeranek, Włoskie zioła i inne według uznania, a następnie polej oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Umieść to naczynie w ciepłym miejscu, aż będziesz go potrzebować..W ten sposób przygotuje się aromatyczną oliwę, a teraz zajmijmy się pomidorami. Należy je umyć, wytrzeć do sucha ręcznikiem lub pozostawić na ręcznik papierowy. Pokrój pomidory na 4-6 plasterków, w zależności od wielkości owocu. Teraz napełnij plastry pachnącym olejem (teraz robimy to w misce, a nie na blasze), po czym dodajemy czosnek, przeszedł przez wyciskacz. Dokładnie wymieszaną mieszaninę pozostawić na godzinę w temperaturze pokojowej. Rozgrzej piekarnik do 100 ° C i ułóż pomidory na blasze do pieczenia.

Czas na około 6 godzin, zanim pomidory będą gotowe. W takim przypadku można również pozostawić uchylone drzwi piekarnika. Ułóż gotowe pomidory w słoikach i polej gorącą oliwą. Ten środek konserwujący jest przechowywany przez 6 miesięcy w lodówce lub piwnicy, więc nauczyłeś się innego sposobu pieczenia suszonych pomidorów w piekarniku na zimę według przepisu na oliwie z oliwek. Te proste kroki pozwolą Ci cieszyć się niezapomnianym aromatem i smakiem śródziemnomorskiego przysmaku..

Przepisy na kuchenkę mikrofalową

Przepis na kuchenkę mikrofalową wyróżnia się szybkością. Zaledwie 5 minut i Twoja przekąska jest gotowa. Na talerzu ułóż pomidory pokrojone w 3-5 plasterków, skrop je oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, posyp gruboziarnistą solą morską lub średnim zmieleniem oraz aromatycznymi ziołami do smaku. Następnie wyślij kawałek do kuchenki mikrofalowej, ustaw maksymalną temperaturę i gotuj przez 5 minut (może mniej, w zależności od wielkości pomidora). Proces suszenia musi być stale monitorowany, aby nie przesadzić..Kiedy kuchenka mikrofalowa się wyłączy, nie spiesz się, aby zdobyć pomidory. Pozwól mu się pocić przez około dziesięć minut. Następnie odcedź sok i nadmiar oleju i wyślij naczynie z powrotem do kuchenki mikrofalowej na kilka minut. Gdy będą gotowe, wyślij pomidory do słoika, naprzemiennie z przyprawami i posiekanymi plasterkami czosnek. Gdy słoik jest pełny, wlej do niego oliwę z oliwek, aby wszystkie pomidory były nią pokryte. Możesz przechowywać obrabiany przedmiot w lodówce przez sześć miesięcy.Ten prosty przepis na suszone pomidory w kuchence mikrofalowej pomoże ci szybko przygotować i zwinąć kilka słoików przysmaku na zimę..

Przepisy na Multicooker

W multicookerze proces gotowania jest mniej więcej taki sam, jak w poprzednich metodach. Umyte i wysuszone warzywa pokrój na kawałki i umieść w misce lub możesz użyć naczynia do gotowania na parze, aby zwiększyć wydajność gotowych pomidorów. Owoce posypać średnio zmieloną solą morską wymieszaną z kilkoma łyżeczkami cukru i czarnego pieprzu. Dodaj również suszony majeranek, bazylia, oregano lub mieszanka włoskich ziół. Dla miłośników kuchni orientalnej przyprawy te można zastąpić chmielem-suneli.Następnie włącz tryb pieczenia i pamiętaj, aby otworzyć zawór, aby nadmiar wilgoci odparował szybciej. W tym formacie pomidory powinny gotować się na wolnym ogniu przez około godzinę, a może nawet dłużej, w zależności od soczystości odmiany.Gdy owoce będą gotowe, wlej je do szklanego słoika, dodaj plasterki czosnku i groszku ziela angielskiego, a następnie przykryj oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. W tej formie pomidory są przechowywane w lodówce do sześciu miesięcy.

Przepisy na suszarkę elektryczną

Gotowanie suszone pomidor na suszarce elektrycznej jest praktycznie taki sam, jak metody opisane wcześniej. Tutaj kroki są podobne: pokrój pomidory w plasterki, wyjmij nasiona łyżeczką, włóż do pojemników, skrop oliwą z oliwek, posyp solą morską i przyprawami. Czas gotowania - do 9 godzin w temperaturze 70 ° C. W tym trybie pomidory zachowają wszystkie przydatne mikroelementy, a ich konsystencja pozostanie miękka i przyjemna. Aromaty panujące w Twojej kuchni sprawią, że zaraz po ugotowaniu zasmakujesz przysmaku, ale pomidory lepiej wysłać do słoika, uzupełniając je czosnek i zatokę z rozgrzaną oliwą z oliwek. Takie suszone pomidory można przechowywać na zimę poza lodówką, ponieważ przepis wykorzystuje gorący olej, który sterylizuje warzywa.

Przepisy na urządzenie Airfryer

Dochodzimy więc do ostatecznego przepisu na pomidory na urządzeniu Airfryer. Co dziwne, ale technologia gotowania pozostaje niezmieniona. Pomidory kroi się, układa na grillu, dodaje się sól, pieprz, dodaje się mieszankę aromatycznych ziół i przypraw, następnie posypuje oliwą z oliwek i gotuje na wolnym ogniu przez 3-4 godziny w temperaturze 95 ° C. Na każdym kawałku pomidora można położyć cienki plaster czosnek. Pod pokrywę airfryer należy włożyć drewniane patyczki, aby woda szybciej odparowała. Gotowe pomidory wlej do słoika, dodaj oliwę, dodaj gałązkę tymianku i groszek ziela angielskiego. Po włożeniu do lodówki.

Jak przechowywać warzywa w domu przez całą zimę

Prawidłowe przygotowanie jest kluczem do długotrwałego przechowywania. Dlatego podczas puszkowania słoiki należy dokładnie sterylizować wrzącą wodą, a pokrywki gotować w wodzie przez kilka minut, aby zdezynfekować ich powierzchnię.. Same pomidory należy dokładnie umyć i wysuszyć.. Gotowane warzywa należy pozostawić do ostygnięcia przed włożeniem do słoików. Kiedy to się stanie, wyślij owoce do szklanych pojemników, przykryj oliwą z oliwek, dodaj gałązkę tymianku lub rozmarynu i koniecznie kilka goździków czosnek, a następnie mocno zwinąć pokrywkę. W ciągu dnia słoiki należy przechowywać w ciemnym miejscu (nie w lodówce) podczas zaparzania. Następnie włóż słoiki do lodówki, gdzie ich okres przydatności do spożycia wyniesie do 6 miesięcy.Jeśli gotujesz pomidory w okresie od sierpnia do września, to do następnego lata możesz cieszyć się ich niepowtarzalnym smakiem..

Z czym jedzą i gdzie dodają suszone pomidory?

Tak więc, pytając, jak suszyć pomidory w piekarniku, kuchence mikrofalowej, suszarce, suszarce powietrznej, a nawet na słońcu, a także jak je przechowywać, zorientowaliśmy się. Zobaczmy teraz, jak je się suszone pomidory w domu i do jakich potraw można je dodawać. Wyobraź sobie, że bierzesz kromkę świeżo upieczonego chleba, wyjmujesz ze słoika, który jest pełen przypraw i przypraw, cenny przysmak, kładziesz na chleb pomidora i cieszysz się ekstrawagancją smaku ... No jak? Podoba Ci się ten obrazek? To najszybszy sposób na pozbycie się suszonych pomidorów, ale równie przyjemny..

Ale jeśli chcesz pokazać swoje talenty kulinarne i zachwycić domowników wspaniałymi arcydziełami kuchni włoskiej, dowiesz się, jak iz czym połączyć ten śródziemnomorski przysmak. Suszony pomidor można nawet dodać do ciasta, uzyskując pieczywo o bardzo ciekawym, wręcz egzotycznym smaku. Ponadto warzywo to doskonale nadaje się do sałatek, przystawek, jako dodatek lub jako jeden ze składników dań mięsnych. Dodawany jest do makaronów, risotto, zup i wielu innych dań włoskiej kuchni narodowej. Nie zapomnij też o arcydziele kuchni włoskiej - pizzy. W nim najbardziej odpowiednie będą suszone pomidory, a smak twoich ulubionych wypieków zmieni się nie do poznania, zyskując bogatą paletę nowych, niepowtarzalnych smaków i aromatów.Podsumowując, można powiedzieć, że suszone pomidory w jakikolwiek sposób przyrządzone staną się doskonałym składnikiem wielu potraw, a także staną się prawdziwym rarytasem dla tych, którzy spróbują ich po raz pierwszy. Poza niesamowitym smakiem są bardzo dobroczynne dla naszego organizmu, nie powodują żadnych przeciwwskazań ani szkód (po prostu nie zapomnij o zatrzymaniu się w czasie, podczas gdy dno puszki nie jest jeszcze widoczne). Krótko mówiąc, wystarczy spróbować, czym jest suszony na słońcu pomidor, a następnie postarać się dodać go tam, gdzie to możliwe. Więc spróbuj, gotuj i nie zapomnij eksperymentować! Być może odkryjesz nowe dania, które będą idealnie pasować do tego śródziemnomorskiego przysmaku.