Czy można jeść gołębie

Według oficjalnych danych rodzaj gołębi liczy obecnie 35 gatunków. Siedlisko tych ptaków jest bardzo zróżnicowane. Można je znaleźć w Europie, Azji i Afryce. Gołąb był oswajany przez długi czas, a jego mięso uważane jest za zdrowy produkt dietetyczny..

Czy można zarazić się gołębiem?

Istnieje wiele chorób, na które narażone są niektóre gatunki ptaków. Niestety wiele z nich przenoszonych jest przez unoszące się w powietrzu kropelki. Dlatego osoba, która miała kontakt z chorym ptakiem, narażona jest na ryzyko zarażenia.

Takie choroby obejmują:

• psittacosis;
• rzęsistkowica;
• kampylobakterioza.

Opiszmy bardziej szczegółowo objawy każdego z nich:

1. Jako ostra choroba zakaźna psittacosis objawia się zwykle zimą. Objawy obejmują: duszność, katar, zapalenie spojówek, biegunkę. Osoba może dostać się przez unoszące się w powietrzu kropelki poprzez wdychanie kurzu lub wydzielin z dzioba ptaka. Infekcja może występować zarówno w postaci ostrej, jak i przewlekłej, a okres inkubacji trwa 1-3 tygodnie.
2. Rzęsistkowica objawia się u ptaków uszkodzeniem gardła i przełyku. Zablokowana krtań utrudnia oddychanie i może zabić ptaka. I chociaż ta choroba jest często przenoszona drogą płciową, dla osoby istnieje ryzyko zarażenia się nią od gołębia przez zakażoną potrawę.
3. Kampylobakterioza jest również chorobą zakaźną. Jego czynnikiem sprawczym jest bakteria, która bezobjawowo pasożytuje w ciele ptaka. Zwykle choroba nie objawia się w żaden sposób, z wyjątkiem niewielkiej niestrawności.

Istnieją inne rodzaje chorób, które mogą być przenoszone z gołębi na ludzi, dlatego należy uważać na higienę..

Mogę zjeść

W nowoczesnych warunkach rozwoju drobiarstwa hodowla gołębi nabiera tempa. Uprawiając je na skalę przemysłową, możesz zapewnić pożywienie dużej liczbie ludności..

Miejskie gołębie

Jeśli ptak jest miejski, w żadnym wypadku nie należy go jeść, ponieważ może zostać zarażony jakąś chorobą. Wynika to z faktu, że mogła jeść padlinę i odchody, a także pić zanieczyszczoną wodę..

Dzikie gołębie

Dzikie gołębie są mniej narażone na to ryzyko. Ich mięso jest dość cennym produktem dietetycznym, ale zdrowie ptaka można ocenić tylko po jego wyglądzie. Należy pamiętać, że jego mięso jest nieszkodliwe dla zdrowia ludzkiego w 85% przypadków..

Jak złapać i ugotować gołębia: wideo

Gołębie domowe

Ale drób można jeść. W tym celu wyhodowano specjalną rasę mięsną. Ponadto istnieje wiele przepisów na gotowanie z tym składnikiem..

Zwykle do jedzenia wybiera się młode osobniki, ponieważ ich mięso jest delikatniejsze. W naturze gołębie żyją z reguły 3-5 lat, a podczas hodowli w domu - do 15 lat. W niektórych przypadkach okres ten może osiągnąć 35 lat..

Korzyści lub szkody dla mięsa gołębi dla ludzi

Mięso tego ptaka jest uważane za dietetyczne, ponieważ 100 g zawiera 142 kcal, podczas gdy po ugotowaniu jego kaloryczność osiąga 294 kcal na 100 g. Jedząc je z umiarem, można uniknąć problemów z otyłością.

Zawiera magnez, potas, fosfor, wapń, żelazo, cynk, miedź, a także witaminy A, B, PP. Ponadto jest bogaty w białka i tłuszcze oraz zawiera 13 gramów tych składników..

Należy zauważyć, że mięso gołębi może wzmocnić układ odpornościowy, poprawić przewód pokarmowy i normalizować ciśnienie krwi, zachować zdrową skórę, paznokcie i włosy. Ponadto będąc dietetycznym, wspomaga utratę wagi, promując ogólny stan zdrowia..

Gotowanie gołębia

Ponieważ mięso gołębi jadano w czasach starożytnych cywilizacji, we współczesnym świecie istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie. W różnych krajach zwyczajowo łączy się go z sosami jagodowymi i owocowymi, a także z grzybami i zielonym groszkiem..

Na przykład mieszkańcy Francji tradycyjnie gotują tego ptaka w marynacie. W Mołdawii zwyczajowo faszeruje się go baraniną, w Egipcie kaszą jaglaną..

Skubanie

Zanim zaczniesz kroić i przygotowywać danie dla gołębi, musisz je zerwać. Można to zrobić na kilka sposobów:

• przez skubanie na sucho;
• przez oparzenie.

Należy zauważyć, że metoda sucha jest nieco prostsza w swojej praktycznej realizacji, ponadto w przyszłości powstałe pióro może służyć jako wypełniacz do poduszek. Jednak w tym przypadku należy się spieszyć i oskubać ptaka zaraz po jego zabiciu. Sam proces skubania polega na naprzemiennym wyrywaniu piór, aby nie uszkodzić skóry gołębia.Aby wykonać skubanie za pomocą oparzenia, należy wziąć ptaka za paznokcie i po zmoczeniu w zimnej wodzie zanurzyć we wrzącej wodzie. Po 1–2 minutach. wyciągają go i wyrywają. Należy pamiętać, że w takim przypadku pióro nie będzie już odpowiednie do dalszego użytku..

Rzeź

Aby pokroić drób, musisz wykonać kilka czynności:

1. Chwyć ptaka za skrzydła i przekręć je, oddzielając je od tuszy.
2. Usuń mostek z ciała.
3. Pokrój filety i podroby.

Przepis

Ponieważ gołąb jest małym ptakiem, najlepiej byłoby ugotować z niego zupę. To danie jest uważane nie tylko za dietetyczne, ale także przydatne do trawienia. Aby go przygotować, będziesz potrzebować następujących składników:

• mięso gołębi - 200 g,
• cebula - 1 sztuka.,
• marchewki - 1 szt.,
• ziemniaki - 3 sztuki.,
• woda - 2 l,
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. l,
• sól, przyprawy.

Więc najpierw musisz zebrać wodę w pojemniku i podpalić. Należy tam również umieścić mięso gołębi oraz obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. W międzyczasie musisz przygotować smażenie. Aby to zrobić, wlej olej na gorącą patelnię, a następnie dodaj cebulę i marchewkę po kolei.Po usmażeniu powstałą masę można usunąć z ognia. Gdy rosół się zagotuje, należy do niego dodać smażenie, a także sól i przyprawy do smaku. Po 10-15 minutach danie będzie gotowe.

Wideo: jak gotować gołębie

Z reguły na targowiskach taki ptak jest sprzedawany po pocięciu, oskubaniu i usunięciu głowy. Wybierając takiego ptaka, należy zwrócić uwagę na to, że kolor jego skóry może mieć odcień bordowy lub fioletowy, a zapach nie powinien być odrażający.

Opinie